- Apă pentru prepararea berii
- faianță
- Număr de băuturi
- dozare
- Cum să gătești Da Hong Pao
- Cum se prepară Te Guanyin
- Cum se prepară puerul
- Cum se fierbe Puer
Apă pentru prepararea berii
Există multe mituri și tradiții despre apa care ar trebui să fie utilizate pentru prepararea ceaiului. Legendele sunt legendare, dar nu va fi ușor pentru noi să luăm apă din cursurile montane sau ghețarii. Deci, folosim acea apă disponibilă. Cu toate acestea, este important să rețineți că apa este mai moale și mai curată, cu cât ceaiul are mai strălucitoare proprietățile sale. Dacă apa este rigidă în alimentarea cu apă, utilizați filtre speciale pentru apă tare (sau casete înlocuibile care înmoaie apa). Scapa de clor poate lăsa apa să stea peste noapte într-un recipient deschis (clorul dispare). O modalitate buna de a purifica apa este aceea de ao ingheta. Apă înghețată, se topește, dar nu complet, lăsând un mic "butoi de gheață" - este trimis la resturi. Apa topită poate trece din nou prin filtru.
Ustensile pentru prepararea ceaiului chinezesc
Apropo, ceaiurile nu se recomandă să fie spălate bine. După fierbere, aruncați frunza de ceai și clătiți fierbătorul cu apă. De-a lungul timpului, pereții cazanului vor fi acoperite cu un strat care "își amintește toate berii", ceea ce va afecta în mod pozitiv procesul de fabricare a viitorului.
Apropo, de aceea se recomandă să aveți câteva ceainice: pentru fiecare grup de ceaiuri. Acest lucru va evita amestecarea unor astfel de arome diferite, cum ar fi laptele oolong delicat și Puer sălbatic.
Număr de băuturi
O altă caracteristică a ceaiurilor "corecte" din China este că pot fi preparate de mai multe ori. Și de la bere la berea ceaiului bun se schimbă gustul și aroma, de fiecare dată dezvăluind noi fațete ale unei băuturi magice. Apropo, de aceea trebuie să vărsați toată perfuzia de la ceainic. Ceaiul de re-preparare poate fi numai până când "rădăcina" cu abur nu este răcită. Practic, orice chinez se prepară de cel puțin 3 ori. Maximul? Depinde de calitatea și calitatea frunzei de ceai. Copiii de vârstă antică se prepară uneori de 12-15 ori.
Procesul de bere
Deci, am decis cu privire la volumul de fierbător și cantitatea de ceai. Acum, fierbem apa. Trebuie să spun că pentru fiecare tip de ceai, temperatura apei este recomandată pentru fabricarea berii, dar o vom lăsa pentru următorul pas al măiestriei noastre de ceai. În timp ce folosim doar apă răcită ușor răcită, a cărei temperatură este de 85-95 grade Celsius.
Înainte de prepararea ceaiului, este necesar să ardeți fierbătorul în mod corespunzător, pentru ca lutul să se încălzească. Acum, puteți turna frunzele de ceai (amintiți-vă, doza inițială de 3-4 grame la 100 ml de apă). Sudarea ar trebui să fie turnat o cantitate mică de apă fierbinte (că apa a acoperit doar frunza de ceai), se lasa timp de 20-30 de secunde și se scurge. Frunzele de ceai nu bea, așa că ceaiul este spălat de praf (pentru ceai de elită - un ceai care este recoltat manual, și de multe ori stocate timp de mai mulți ani înainte de a ajunge pe cunoscătorii de masă) și preparate pentru fabricarea berii (frunze de ceai aburilor, pentru un efect maxim sudura).
Acum totul este pregătit pentru o fabricare corectă. Umpleți foaia cu apă clocotită și lăsați-o să fiarbă. În funcție de tipul ceaiului și de puterea dorită, timpul de preparare poate varia de la 30 de secunde la 3-4 minute. De asemenea, cu berii repetate și ulterioare, timpul ar trebui să fie ușor crescut.
Cum se prepară Da Hong Pao, Te Guanyin, lapte și alte ceaiuri oolong
Ceaiul Oolong, de exemplu, faimosul "Rob Robul Mare", ar trebui să fie preparat așa cum este descris mai sus. După "aburire", turnați prima băutură în 2-3 minute. Cu prepararea repetată și ulterioară, creșteți treptat timpul de perfuzare.
Cum se prepară puer
Puteți pregăti ceaiul Puer în două moduri. Primul este să se prepară în conformitate cu schema descrisă mai sus. Dacă sunteți un proprietar norocos de pueras în bambus, atunci rețineți că foile de bambus nu trebuie să fie preparate. Dacă se face cu pu-erh în mandarină, coaja mandarina poate fi, de asemenea, adăugate treptat la frunzele de ceai - aceasta va avea efectul.
După aburire, prima băutură poate fi îmbuteliată după 30 de secunde. Aveți grijă: Puer, care a preparat 3-5 minute, poate fi o băutură foarte dură.
Dacă aveți la dispoziție timp liber și răbdare, atunci nu puteți fierbe doar Puer și gătiți. Varka este un mod vechi chinezesc de gătit puera, care dezvăluie cel mai complet proprietățile sale magice.
Acest lucru va necesita un turc, sau un pahar sau alt ceainic, care poate fi pus pe sobă. Accentul pe sticlă este larg răspândit, având în vedere că este mai ușor să controlați procesele care au loc prin intermediul acestuia. Se toarnă apa și se pune pe sobă. Rețineți că sudorul sudat nu poate fi reluat din nou. Deci, calculați imediat volumul, astfel încât toate să fie suficiente.
Pe măsură ce apa fierbe, să ia cantitatea necesară Puer (rechemare „pagina de start“ doza: 3-5 grame la 100 ml apă), se pune într-un pahar și se umple cu apă rece. Frunza de ceai este saturată cu apă, astfel încât atunci când este gătită, se va scufunda în fund și nu va pluti la suprafață.
Acum, înapoi la apă. Chinezii recomandă ca în momentul în care apar primele bule de ea (da, că este ceea ce se numește etapa de fierbere etape „ochi de crab“) otcherpnut unul până la două căni de apă din fierbător. Apoi așteptați până când apa începe să "boom bum", chinezii numesc acest moment "zgomot în pini." Deci, când auzim un zgomot în pini - turnăm apa înapoiată. Astfel, apa noastră fierbinte "întinerește". Atunci trebuie să așteptăm un pic mai mult. Când apa aproape fiartă (dar nu fierbe!) Luați o lingură și începeți să vă amestecați într-o mișcare circulară. În centru se formează o pâlnie. În această pâlnie se toarnă conținutul unui pahar cu puer și, amestecând, se aduce la fierbere. După primele semne capacitatea de a menține căldura la fierbere timp de încă o jumătate de minut sau un minut, se scoate, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat. Cât de mult să insistăm? Experiența dvs. personală va răspunde la aceasta. Și îți va spune cât timp să gătești puerul pe aragaz. În cazul în care experiența nu este suficientă, așteptați până când frunzele de ceai se vor lăsa și se vor răspândi.
Acum vă puteți bucura de nobilimea rafinată a ceaiurilor chinezești de elită. Ia un ceai frumos!
Trimiteți-le prietenilor: