RB.ru a vizitat subsolurile legendare ale "ArArAt"
Este imposibil să numiți oficial brandy de coniac armean, desigur. Ca orice alte coniacuri, oh, îmi pare rău, brandy nu făcut în regiunea franceză Charentes. Încă din 1909, guvernul francez a emis un decret care conferă dreptul exclusiv la denumirea de "cognac" numai acelor producători care utilizează struguri cultivate în limitele oficial stabilite ale regiunii viticole.
Cu toate acestea, la sfârșitul anilor 90 a vizitat Franța Boris Elțîn au semnat un acord prin care piața internă a CSI, încă mai poate fi numit coniac din Armenia, Moldova, Georgia - coniac (scris cu litere chirilice). Cognacul armean "ArArAt" este renumit și popular în primul rând în spațiul post-sovietic. „Importam produse din Yerevan Brandy Company în multe țări, dar primii 5 clienti importanti - Rusia, Ucraina, Armenia, magazinele Duty Free și Belarus“, - confirmă directorul Ara Grigoryan de plante.
Cel mai important secret al cognacului este amestecul
Fabrica de branduri din Yerevan (YBC) datează din 1887. Primul coniac vintage „Fine Champagne Choice“ creat Mkrtich Musiyantsem în 1902, în 1907 a fost acordat o diplomă de onoare și o medalie de bronz la o expoziție la Bordeaux.
În jurul cognacului armean există multe legende. Unul dintre ei spune că în 1943, la una dintre întâlniri, Stalin ia oferit lui Winston Churchill un pahar de cognac armenian "Dvin". După aceea, premierul britanic a devenit fan al băuturii. Se știe că zilnic Churchill a băut o sticlă de coniac de 50 de grade "Dvin". Odată ce premierul a descoperit că "Dvin" și-a pierdut gustul anterior. El și-a exprimat ocazional nemulțumirea față de Stalin. Sa dovedit că șeful tehnologului YBC, Markar Sedrakyan, care a fost implicat în amestecarea lui Dvina, a fost exilat în Siberia. El a fost returnat, restaurat la petrecere. Churchill a început să-i primească din nou pe iubitul său "Dvin", iar Sedrakyan a primit titlul de erou al muncii socialiste. Apropo, toate principalele "rețete" de coniacuri, așa-numitele amestecuri, au fost create exact de Markar Sedrakyan.
Secrete de amestecare a alcoolilor de diferite timp de îmbătrânire pentru nașterea acestei brandy, planta nu se deschide. După Sedrakyan, doar 6 "factori de coniac" au lucrat la plantă, iar secretele au fost transmise practic "de la cuvântul oral".
În fotografie: comandantul amestecului EKZ Philippe Thibaut
Căutarea de calitate ajunge la paranoia
"Știți, dorința noastră de calitate ajunge la paranoia", râde managerul de export Ashot Barseghyan. - Perioada de vegetație - 2 săptămâni. În acest moment, 3 sucursale din Armenia funcționează 24 de ore pe zi. Fiecare fermier știe până la o oră când trebuie să colecteze și să livreze strugurii. Și acceptarea, testele de laborator și trimiterea la centrifuga primară sunt acum 4 minute. Orice întârziere este o deteriorare a calității. "
Îngerii beau mai mult decât ucrainenii
Distilarea primară a alcoolilor are loc la 3 plante. Alcoolul deja purificat este furnizat magazinelor din Yerevan. Și distracția începe - fragment. Alcoolii sunt plasați în butoaie de stejar, unde obțin și aromă pentru a deveni cu adevărat spirite de cognac.
Când intri în departamentul de îmbătrânire, primul lucru pe care îl simți este mirosul. Alcoolii se evaporeaza constant, miros de coniac, coniac si din nou cognac. "Oamenii care lucrează în departamentul de anduranță, nu se îmbolnăvesc niciodată, trăiesc mult timp. Și au întotdeauna o dispoziție bună. Mai ales vara, când cantitatea de vapori este cea mai mare, "- Yelena Kishtina, ghid la YBC, zâmbește șiretlic.
În magazinul unde am vizitat, există 4 etaje. La fiecare - o temperatură și umiditate diferite. Acest lucru se face pentru a se asigura că alcoolii sunt cât mai saturați posibil. În mod regulat, se distilează prin țevi de sticlă la diferite nivele și se mențin în condiții diferite.
Numai "partea de îngeri" nu poate fi luată în considerare - acesta este numele de alcool, care se evaporă din butoaiele în timpul îmbătrânirii. Același alcool, datorită căruia angajații YBC au întotdeauna o dispoziție bună.
În medie, aproximativ 4% din alcool părăsește butoaiele în aer timp de un an. Dar Arman și colegii săi încearcă să reducă la minimum "cota de îngeri". Evaporarea maximă de peste 12 ani a muncii lui Manukyan la YBC a fost de aproximativ 3%. În traducere pentru litri, este de 180 000. "Pentru Ucraina, noi furnizăm la fel de mult cât" îngerii "timp de un an sunt luați pentru a" împărtăși ", - râde Arman.
Trimiteți-le prietenilor: