Acest cidru este fabricat din soiuri speciale de mere, fără drojdie și pasteurizare. Merele folosite pentru a face o băutură amintesc fructele sălbatice cu un gust acut sau amar ascuțite și nu sunt potrivite pentru hrană. Cidrul nu este vin, deoarece puterea sa nu depășește șase grade, iar procesul de fermentație este mult mai scurt. Băuturile alcoolice, preparate conform tuturor regulilor, pot fi păstrate timp de până la trei ani. În acest timp, puteți învăța să faceți origami.
Nu este necesar să mergeți într-o călătorie în Europa pentru a încerca un cidru real. Luați în considerare două modalități de a face cidru de acasă, în ciuda ambuteiajului producător de monopol și a sommelierilor profesioniști.
O modalitate simplă
Este puțin probabil să obțineți mere speciale, așa că cumpărați fructe suculente de diferite soiuri de pe piață. Pentru a spăla bine fructele, nu este necesar: pe piele există drojdii sălbatice. Scoateți miezul și măturați bine merele cu un cuțit sau cu un procesor de bucătărie. Apoi, umpleți borcanul de sticlă cu o treime din masa de mere (pulpă). Adăugați o cantitate mică de stafide și 100 de grame de zahăr pentru fiecare litru de celuloză, iar în cazul în care fructul nu a fost suculent, turnați apă curată în amestec la o rată de 1: 1.
Pe gâtul vasului trebuie să purtați o mănușă din cauciuc care va servi ca indicator al procesului de fermentație și va bloca accesul la oxigen, altfel boabele se vor întoarce acru. Așezați borcanul într-un loc cald întunecat (de la +22 la +30 grade) timp de 5-7 zile.
Atunci când mănușa de cauciuc este umplută cu gaz și va sta în atenție, sucul fermentat trebuie filtrat într-un borcan curat, iar mashul este înfășurat în tifon, strâns și aruncat bine. Dacă mănușa nu începe să umple cu gaz în decursul unei săptămâni, atunci cidrul nu va funcționa și va trebui să se topească.
Un borcan cu lichid drenat și filtrat timp de 3-4 zile trebuie așezat în frigider. În acest timp, pe fundul vasului va apărea un sediment. Folosind un tub flexibil (furtun), turnați cu grijă cidrul într-un alt recipient astfel încât sedimentul să rămână în partea inferioară a vasului. Acest proces se numește decantare. Acum rămâne doar să turnați băutura pe sticle. Umpleți complet sticlele și sigilați bine pentru a preveni oxidarea și deteriorarea produsului. Termenul de valabilitate al cidrului preparat în acest mod este de aproximativ 1 an.
Calea cea bună
Mai ales pentru cei care nu caută modalități simple și care nu sunt mulțumiți de instrucțiunile pas cu pas de mai sus. există modul potrivit de a face cidru acasă.
Veți avea nevoie de cele mai insipide mere sălbatice pe care le puteți găsi. Strângeți fructele urmărite, care urmează să cadă din ramură.
Din mere, aveți nevoie doar de suc, deci folosiți un storcător, iar pulpa stors poate fi aruncată imediat. Cu sucul de mere rezultat, umpleți două treimi din borcanul de sticlă și puneți un sigiliu de apă. Acesta este un capac special, care nu lasa aerul in vas, dar elibereaza dioxid de carbon de acolo. Sigiliul de apă poate fi cumpărat sau fabricat singur (o acoperire convențională cu un tub).
Așezați borcanul cu sucul și hidroșarul într-un loc închis (+ 20 grade) timp de 3-4 săptămâni. La sfârșitul acestei perioade, se decantează (vezi mai sus) sucul fermentat în borcane curate, se acoperă cu capace și se depozitează la o temperatură de +10 grade 3-4 luni.
După aceasta, turnați cidrul în sticle (umpleți-l complet) și sigilați-l cu grijă. O astfel de băutură alcoolică poate fi depozitată în frigider timp de aproximativ trei ani.
Cultură de băut
Fiți atenți la etichetă. Acest cidru nu este fabricat din concentrat. La zahărul său de fabricație nu sunt utilizate drojdii, coloranți și aromatizanți.
Se recomandă să beți cidru, răcit la 12-14 grade.
Spuma dispare repede, astfel încât se toarnă băutura în sticlă în porții mici de la o înălțime de cel puțin un metru și se bea imediat. În plus, în timpul zborului, cidrul este saturat cu oxigen și excesul de frunze de dioxid de carbon, ceea ce permite să-i dezvălui pe deplin gustul.
Sucul de mere fermentat - astfel încât să puteți caracteriza gustul acestui cidru. Nu sunt tonuri de gust, neobișnuite pentru mere, nu ar trebui să fie.
Apetisor clasic: creveți, brânzeturi, carne de vită prăjită, clătite cu diferite umpluturi.
Nu există aproape nici o mahmureală după utilizarea moderată a cidrului.
Aici puteți descărca un articol gratuit în format PDF: Cum se face cidru de cidru
Niciodată nu am băut o astfel de băutură, dar am auzit multe despre asta. Aș dori să încerc, la fel ca la domiciliu, și nu din magazin.
Recolta de mere în acest an nu este rău (cel puțin în Ucraina), o instruire pas cu pas cu privire la modul de a face cidru este. Încercați, timp și lucrați pentru prima metodă de care aveți nevoie puțin. Sau poate veți obține ceva special, se întâmplă.
Cidrul face mai bine din merele lor. Și dacă cumperi, e mai bine pregătită.
Cumpara cidru de cidru nu este interesant. Și să sufere, să simți durerea pierderii și pierderii din cauza procesului eșuat? Și invers, dacă se va întâmpla, tratați prietenii care vă vor lăuda, până când toate stocurile acestui nectar divin de mere vor fi dărâmate.
Dezinfectați toate echipamentele cu care produsul intră în contact. Alcool, poti sa iod 5ml soluție pe 5 litri. Atunci vei fi sigur de infecție.
Vă mulțumim pentru sfatul utile!
nu a început fermentația. mucegai negru pe suc.
Doar anul acesta, împreună cu soțul ei, au rămas în Crimeea și prietenii noștri ne-au tratat cu cidru propriu. Gustul este foarte diferit de cel al magazinului și, spre bine, se simte ca un produs natural. Foarte gustos!
Și am încercat să fac cidru de mere, am găsit rețeta în "menaj". Descrierea procesului este similară cu acest articol. Numai totul a fost agravat și nu sa întâmplat nimic.
La mine prea vin de fiecare dată diferit se dovedește, și, uneori, în oțet general frunze. Deși strugurii și tehnologia de producție a vinului sunt aceleași de la an la an. Temperatura, umiditatea și alte condiții sunt, de asemenea, importante.
Am auzit multe despre băutura asta, dar într-un fel nu am avut încă șansa să o încerc. Va trebui să fac cidru.
Am cumpărat cumva o băutură în magazin. Pe etichetă a fost scris: cidru de mere natural, făcut din suc concentrat de mere, cu adaos de zahăr, pasteurizat. GOST a fost de asemenea specificată. Este un cidar real? Și ei vând și un cidru de pere.
Nu este înșelător, deoarece producătorul operează în cadrul legii. Conform GOST-ului rus, cidrul este considerat natural, chiar dacă este carbonat artificial și este obținut din suc reconstituit cu zahăr. Desigur, nu-l poți numi real.
Ceea ce este un cidru de par, nu știu, cidru, prin definiție, este o băutură alcoolică de mere.
Am băut cidru, nimic deosebit - nu doar suc de mere bun. Nu mi-a plăcut, berea este cu siguranță mai bună.
Și am fost foarte îndrăgit de băut cidru: înainte de a fi vânduți în magazine (acum din anumite motive a dispărut). Foarte ușoară și delicioasă! Dar foarte FUN.
Este vândut pentru îmbutelierea în magazinele specializate "Beer Live".
Cidrul cu clătite este o adevărată delicatesă. Întotdeauna m-am gândit cum să-l gătesc singur. Vă mulțumim pentru instrucțiunile pas cu pas, altfel nu mi-ar plăcea să cumpăr acele prostii, numite "cidru" în magazine. Mă îndoiesc că există ceva natural acolo.
În acest an am încercat cidru de casă. Delight! Vreau să mă supun. Mulțumesc pentru rețete.
Am băut cidru. Nu este noroios și nu arată ca sucul fermentat de mere. Pentru a gusta mai degrabă ca șampanie, doar alcool redus.
Ceea ce descrieți nu este probabil cidru, ci pudră. El - acesta este un tip de bere și, desigur, nu va gusta ca sucul fermentat de mere.
Excelent! Trebuie să încercăm să o facem. Bauturi puternice nu-mi plac, dar berea este un fel de rahat, totul pentru un singur gust.
De multe ori am auzit despre această băutură, dar nu am mai încercat-o până acum. În principiu, procesul este simplu, voi păstra rețeta pentru gătit și voi încerca să fac cidru de vară. Mă întreb ce va gusta.
Am băut cidru, nu mi-a plăcut personal. Prefer berea noastră internă, bine, sau vodcă, la cel mai rău vin roșu.
Se pare că cidrul este ușor de preparat, dar de cele mai multe ori în loc de sucul fermentat obțineți o "mumărare" sau chiar oțet. Secretul e cumva încă acolo.
Și puteți, de asemenea, să pregătiți cidru de miere și mere. Cu toate acestea, este necesar să se tinker, deoarece procesul tehnologic al pregătirii sale este oarecum mai complicat decât cel descris, dar va duce la o băutură uimitoare. Vinurile fabricate nu merg la nici o comparație cu cidrul de miere.
În al doilea an recolta de mere nu este foarte. Dar eu încă fac cidru aproximativ în conformitate cu tehnologia care este descrisă în articol. Cele mai bune mere vin la vin, restul la cidru. Prea bine, vei bea un pahar - și bine.
De ce un astfel de nume complex "cidru", de ce nu poate fi mai simplu în folk "apple moonshine"? Dar, în general, un articol foarte util. Mulțumesc!
Am băut cidru de fabrică. Destul de amator. Și a pregătit berea însuși. Un lucru! Și cel mai important - în viață.
Am băut cidru de multe ori. Îmi place foarte mult băutura asta. Se amintește de șampanie, foarte plăcut la gust și miros plăcut, nu ca berea. N-am văzut-o niciodată în vânzare, m-am gândit că nu a fost fabricată în fabrică.
Acum, sub denumirea de "cidru" fac totul, se adaugă zahăr, se pasteurizează produsul, se adaugă coloranți și arome. Un cidru real, la fabricarea căruia se utilizează proporția corectă de suc de mere (40% soiuri dulci și amare și 20% acid) fără aditivi, este greu de găsit în zilele noastre. În conformitate cu vechea rețetă, este produsă numai în câteva locuri din Franța. Aici sunt restaurante unde se păstrează obiceiurile și ritualul consumului de băuturi. În mod tradițional, în aceste unități este turnat un strat de rumeguș, astfel încât vizitatorii să poată stropi resturile de cidru direct pe podea.
dacă nu adăugați drojdie, 100% mucegai. cu experiența mea de fabricare a berii, sidar meu chan!
O tehnologie interesantă și ușoară. Oh, dacă anul trecut am citit acest articol, aș fi făcut cu siguranță cidru meu, recolta de mere a fost foarte abundentă. Vom aștepta o nouă.
Am facut anul trecut Cider pe "calea cea buna"
pentru a porni 3 litri. Apoi după 5 luni a transferat-o în sticle și a adăugat zahăr (pentru că nu avea gust foarte bun). Culoarea este transparentă ca șampania, dar gustul este pur și simplu uimitor (magazinul Cider nu are acest gust). Anul acesta voi face 50 de litri. Și, de asemenea, am vrut să adaug, când deschideți sticla, există o aromă atât de delicată, ca și cum cineva ar fi tăiat un măr proaspăt.
Cred că în aceste rețete se înțelege sterilizarea tuturor vesela în care țigările se depozitează sau se depozitează. Simpla sterilizare cu abur, cred, ar trebui să asigure absența mucegaiului.
Despre mucegai. La mine, pentru prima dată, așa a fost. A doua oară nu am spălat merele, ci doar le-am frecat cu un prosop curat. Există bacterii pe piele. Nu stoarceți sucul după storcător, astfel încât cartofii piureți să rămână. De data aceasta mănușa se umflă, mâine mă îndrept spre a doua etapă.
De asemenea, sunt de acord că cel mai delicios cidru este obținut din merele urâte. Fac asta: iau opt kg de mere, coaja și coji, taie fiecare fruct în două. Apoi le-am umplut cu două kilograme de zahăr și se toarnă zece litri de apă fiartă, se pune coaja de lamaie din două lămâi. Am acoperit flaconul cu o cârpă și l-am pus într-un loc cald. Zilele după șapte bea este gata, rămâne doar să se filtreze pentru a deveni transparent.
Am căutat o mulțime de rețete pe Internet, dar am vrut să fac Cider exact așa cum trebuie. Prima dată pentru test a fost de 3 litri, dar de această dată s-au dovedit 50 de litri din această băutură fină. Cel mai important, zaharul nu a fost folosit deloc. Am folosit trei soiuri de mere: sălbatic din pădure, dulce și acru, dar parfumul și culoarea toate acestea au dat mere sălbatice din pădure, au fost gust tartă.
Există câteva fotografii ale cidrului de gătit, unde să aruncați?
Ați uitat de carbonizare cu zahăr (glucoză, fructoză). Totuși, Cidrul se referă la vinurile spumante.
Da, despre carbonizare, cât de mult trebuie adăugat zahărul, astfel încât sticla să nu se rupă?
Am vrut să-l carbonizez imediat în pahar cu cârlige.
Am făcut-o pe sucul cumpărat, am adăugat drojdie. Hidrometrul a arătat o densitate la început de aproximativ 12 ani.
Articole similare
-
Cum de a face blog-ul dvs. unic 5 sfaturi pentru fiecare blogger - o infobusiness pentru toată lumea
-
Cum de a face un banner pentru un blog ușor și rapid, toate pentru un web designer și programator
-
Cum sa faci un luptator din hartie - sa faci hartie totul - manual
Trimiteți-le prietenilor: