Fiecare persoană, deși uneori în viața sa, se gândește la calitatea acestor sau a altor produse alimentare. Așadar, am cumpărat lapte și am vrut să-l fac un lapte curat, pentru că nu-mi place chefirul, dar am vrut să-l iau lapte acru. Da, eu visez ... Laptele stătea în bucătărie timp de două zile și nici măcar nu se dezlănțuia! Ce este asta?
Uneori, în loc de souring, laptele este fermentat, atunci se poate spune cu exactitate că laptele nu poate fi numit lapte.
Varietatea și cantitatea de produse lactate de pe rafturile supermarketurilor ne fac să ne îndoim de naturalețea produselor lactate. După ce am petrecut o jumătate de zi pe Internet, am "săpat" câteva dintre materialele pe care vreau să le împărtășesc.
Cum se determină calitatea laptelui la domiciliu?
Laptele integral bun, obținut din vaci sănătoase, este un lichid omogen, fragil, de culoare albă sau ușor gălbuie. Culoarea albă cu o tentă gălbuie și opacitatea laptelui sunt cauzate de prezența în compoziția sa a compușilor dizolvați de cazeină cu săruri de fosfor-calciu și de grăsime în starea emulsionată. Laptele degresat are o tentă ușor albastră. Laptele proaspăt este un gust puțin dulce. Grăsimea dă lapte o sensibilitate deosebită, dimpotrivă, adăugarea de apă este un gust apoasă. Destul de des, laptele natural este diluat cu apă, crema este îndepărtată sau sunt adăugate aditivi chimici.
În producția de lapte (sterilizat separat), folosind 3,2% lapte de vacă de grăsime nu este mai mică decât prima clasă, lapte, smântână, lapte praf, smântână praf degresat, lapte îndulcit degresat condensat, și chiar apă potabilă. Toate acestea sunt materia primă pentru depozitarea laptelui. Prin urmare, este greu să numim acest produs lapte în sensul tradițional al cuvântului. Cu toate acestea, pe piața produselor lactate se produce și falsificarea. Falsul este un produs în care grăsimile vegetale și alte produse lactate sunt adăugate în lapte, de exemplu, amidon. Reducerea conținutului de grăsime este, de asemenea, una dintre căile comune de falsificare. Pentru a face acest lucru, este suficient să diluați laptele cu apă sau cu lapte degresat. Determinați calitatea laptelui acasă, în special în ochi - este imposibil. Acest lucru este verificat numai în laboratoare. Trebuie avut în vedere că nu pot fi conservanți în laptele de calitate. Din influența bacteriilor proteja sterilizarea sau pasteurizarea acesteia, adică încălzirea la o temperatură ridicată pentru a distruge toate bacteriile daunatoare. Apoi poate fi stocat timp de 3 până la 7 zile. Mai mult - aproximativ trei luni - nu strica laptele, procesat la temperaturi foarte ridicate. Poate fi usor produsul care a fost stocat incorect. Cu toate acestea, în cazul în care laptele vacei, care a primit antibiotice, a căzut pe piață, de asemenea, nu poate acru o perioadă lungă de timp.
Pentru a determina gradul de diluare a laptelui cu apă la domiciliu, se pot utiliza următoarele două metode.
1 fel
Paharul turnat într-o parte tridimensională a laptelui și cele două părți de etanol pur, iar amestecul rezultat a fost agitat timp de 30 de secunde, și apoi se toarnă rapid pe o farfurioară sticlă transparentă livrate pe un fundal întunecat. În cazul în care laptele nu este diluat cu apă, apoi după 5 -7 secunde, uneori chiar mai devreme, în lichidul vărsat pe farfurioara vor apărea fulgi (derivate din cazeină zer alcool). În cazul în care apar fulgi după o perioadă considerabil mai lungă de timp, atunci laptele este diluat cu apă, deși, de fapt, mai mult decât timpul necesar pentru apariția de fulgi.
Laptele este diluat:
cu 20% (în volume) - fulgii apar după 30 de secunde;
40% - fulgii apar după 30 de minute;
50% - fulgii apar 40 de minute.
2 fel
O altă metodă se bazează pe un test cu hârtie de filtru.
Laptele se amestecă bine de sticlă înmuiată sau băț de lemn gros creion subțire și ușor coborâte picătură aderentă pe o bucată de hârtie de filtru, astfel încât scăderea a fost, probabil, de volum mai mic, și a fost puternic convexă formă ar fi ca să se împerecheze mazăre mici. Astfel de picături sunt aruncate pe hârtie de la 5 la 6. La o anumită distanță una de cealaltă și lăsate singure la temperatura camerei. Hârtia de filtru absoarbe treptat apa și se formează un inel umed în jurul fiecărei picături. Dacă laptele nu este diluat cu apă, inelul din jurul picăturii va fi foarte îngust și va fi uscat după un an și jumătate sau două ore. Dimpotrivă, cu cât este mai mare inelul și cu cât se usucă mai repede, cu atât mai multă apă se diluează cu lapte.
Dacă laptele este diluat:
cu 10% (în volum) de apă, inelul umed în jurul picăturii se usucă după o oră;
la 30% - într-o jumătate de oră;
la 50% (adică jumătate până la jumătate) - după 15-20 de minute.
Cu toate acestea, puteți verifica laptele cumpărat de pe piață. Dar pentru a comercializa lapte, am o atitudine negativă. La urma urmei, cu lapte, este posibil să se întâmple și diferite leziuni. Prefer să încălzesc acest lapte în cuptor.
2 gânduri privind "Cum să determinăm calitatea alimentelor. Lapte "
Când mănânc aragazul în cuptor, o voi citi, mulțumesc.
Dar ce niskisaniya ... Timpul zboară înainte, progresează. Este pentru acest lucru și este necesar să trăim vesel și fără probleme, ceea ce este rău este faptul că laptele nu este acru. Pentru a otrăvi oamenii vor fi, crede-mă, doar oamenii sunt stagnanți - sunt împotriva tot ce este nou. Deci, credeți că mâncarea pentru astronauți este într-adevăr prea dăunătoare? Nu, lumea merge mai departe, și produsele.
Da, sunt de acord. Nu ajungem nicăieri din aceste produse alimentare. Dar, la urma urmei, diverși conservanți ne ucid microflora și trebuie să luăm medicamente care să o restabilească. M-am confruntat cu asta în viața mea. Voi scrie într-unul din posturi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: