Sămânțăm într-un mod răcoros - roșcate, gladis, svinushki, ciuperci, russula și pistrui. Modul rece este o modalitate foarte ușoară și ușoară de decapare. Să începem!
Foarte bine curat și ciupercile mele. Îndepărtează-le pentru câteva zile în apă. Apa poate fi schimbată o dată. Apoi l-am pus în vase emailate curate sau un butoi cu straturi. În partea de jos, cu sare. Pentru fiecare kg. ciupercile au nevoie de 50gr. sare. Am pus ciuperci, mărar, usturoi tocat, frunze de cireșe și coacăze, chimen și hrean. Ciuperci ne-am pus jos pălăriile. Umpleți toate felurile de mâncare în acest fel. Am pus sub presiune două zile. Am pus-o într-un loc răcoros. Sare va apărea, hai să încercăm. Dacă nu este suficientă sare, vom adăuga mai mult. De exemplu, 20 gr. sare pe 1 litru. de apă
Într-o lună puteți mânca deja!
Când luați ciupercile sărate, îndepărtați și aruncați ciuperci mucegăite și ciuperci cu puncte negre - de la astfel de ciuperci pătați a pierdut unele ciuperci bune.
Îndulcitori și ryzhiki pentru a gusta inferior la pere, dar dacă există multe, de ce nu sare.
Picioarele sunt tăiate și aruncate, lăsând doar pălăriile.
Se recomandă să vă îmbibați timp de 2 zile, schimbând apă o dată pe zi.
În a treia zi spălați ciupercile în apă pură și sare prin deplasarea ciupercilor cu frunze de hrean și frunze de coacăze negre (ciupercile vor fi crocante).
Sarea nu ar trebui să fie milă. Se presara fiecare strat de ciuperci cu o sare mare - câte ciuperci trebuie să luați în sare - atât de mult le iau, sarea rămasă nu se va dizolva și nu va absorbi în ciuperci.
Sus, cu o placă plată și o piatră grea pe ea.
Doar după 40 de zile puteți mânca ciupercile.
Pentru o metodă rece, nu toate ciupercile sunt potrivite, ci doar rusule, ciuperci albe, pistrui, etc.
Pentru că poți să te otrăvești.
Metoda este să se înmoaie și să se păstreze în timp ce faceți acest lucru într-un loc răcoros. Se aplică de la o zi la alta.
După înmuiere. Răspândiți într-un butoi sau email (poate fi un vas de sticlă) și deplasați straturile de ciuperci. Solym fiecare strat. Cantitatea totală de sare ar trebui să fie de cel puțin 4% din numărul de ciuperci. Condimente sunt, de asemenea, prevăzute în fiecare strat (hrean, pui, piper, mărar).
Apoi l-am pus sub asuprire, acoperindu-l cu o cana. Ar trebui să fie evidențiat sucul brun. Într-un loc răcoros, ciupercile ar trebui să stea 1,5 - 2 luni până când sunt complet pregătite.
Apoi îl puteți pune în cutii și pune-l în frigider.
Metoda de decapare a ciupercilor într-un mod rece este foarte simplă, pentru rețeta avem nevoie de următoarele ingrediente:
1 kg de ciuperci (luăm ciuperci pentru sărare: pistrui, păpuși, ciuperci etc.)
12 frunze de coacăze
6 frunze de cireș
2 umbrele de mărar
piper și usturoi la gust
Ciuperci și înmuiați în apă rece timp de 6 ore. În partea de jos a vaselor ceramice se află jumătate din straturi: sare, frunze de coacăz, hrean, cireșe, umbrelă de mărar. Apoi, pune ciupercile în straturi, fiecare strat nou se toarnă sare, usturoi, piper și laur. Încercați să împărțiți cantitatea mică de ingrediente în întregul borcan.
De sus ne acoperim cu rămășițele frunzelor, acoperim cu o cârpă și punem sub opresiune. Schimbați periodic pânza sau spălați-o cu apă.
După 30-40 de zile ciupercile sunt gata. Stocam in frigider.
Am ciuperci de sare într-un kadushke de lemn, puteți sare și borcane.
În mod rece, sare numai ciupercile.
Ciupercile trebuie să fie spălate bine, pot fi tăiate mari.
Se înmoaie ciupercile timp de 3-5 zile, apa ar trebui să fie schimbat de 2-3 ori pe zi, iar când capacele de ciuperci nu se va rupe și va indoi, este timpul pentru a merge la culcare cazi lor solit.Dno cu sare, tulpini apoi prevăzute de mărar, catei de usturoi, cireșe frunze, frunze de coacăz negru, piper, hrean, sare, apoi prevăzută pălărie ciuperci, sare, condimente din stratul superior, sare, ciuperci și așa straturi (fiecare strat de sare toamna adormit)
ultimul strat superior este acoperit cu sare în cantități mari, apoi se acoperă cu frunze de hrean, se pune un cerc din lemn și se pune presiune.
Într-o lună ciupercile vor fi gata, Bon apetit.
Aici sunt pistrui și ciuperci este mai bine să se sare într-un mod rece, ei mai bine să păstreze forma lor. Deoarece nu de multe ori în pădure veți găsi o dimensiune mică, adesea adunăm în pădurile "pălăriilor", trebuie să le tăiem în patru părți și să le sare. O altă metodă rece poate sare roșu și russula.
Svinushki recent, nu foarte popular printre oameni, pentru că ei au devenit locuri transporta un pericol de radiații, dar dacă știi exact ce zona nu este expus contaminării radiațiilor, procesul de svinushki poate absorbi și murături.
Modul rece este mai obișnuit pentru aceste ciuperci, dar altele pot fi conservate într-un mod fierbinte.
Ciupercile sărate aproximativ o lună și jumătate, după care pot fi servite ca o gustare.
acum un an
Pentru sărare într-un mod rece, este mai bine să utilizați ciuperci de placă. Acestea sunt roșcate, ciuperci, pistrui, albă, podtopolniki. Roșul poate fi sărat imediat, spălând și tăind picioarele, așezând straturile capacelor în jos. Se toarnă sare la o rată de 3% din greutatea ciuperci. Adăugați mararul, usturoi. frunze de coacăz, hrean. Începutul cu o încărcătură, astfel încât toate ciupercile să fie în saramură. Puteți să le încercați în aproximativ douăzeci de zile. Ciupercile și toate ciupercile care conțin suc de lapte amar trebuie să fie înmuiate câteva zile în apă rece, schimbând apa în fiecare zi. Apoi adăugați sare. Ei vor fi gata în treizeci de zile. Pentru decapare, puteți folosi vase de email, butoaie de lemn.
sărare rece de ciuperci este cea mai ușoară și legkim.I delicios obținute ciuperci umede prezente și ciuperci, precum și pentru a începe ciupercile volnushki.I date pentru a scufunda în apă pentru câteva zile, fără a uita schimba periodic apa de mai multe ori.
Apoi, ciupercile sunt spalate printr-un ciocan cu apa rece si inainte sunt bine curatate si taiate daca sunt mari.
Apoi, ciupercile pentru prosolki se potrivesc în straturile de recipiente și sunt împodobite cu diferite condimente și sare.
Luați mărarul uscat cu umbrele, piper picant și frunze de coacăz și, de preferință, frunze de hrean.
Și sunt sărate și apoi expuse sub jug timp de cel puțin patruzeci de zile, iar apoi pot mânca deja.
Da, de fapt, suntem mereu ciuperci într-un mod rece. Numai după ce am trăit în locuri bogate în ciuperci, pregătim numai ciuperci bune - ciuperci, roșii, albe, chanterelles, pistrui. Spălați ciupercile și curățați-le de resturi, dacă este necesar - înmuiați o zi (ciuperci), nu trebuie să înmuiați ciupercile. Așezați în straturi într-o cratiță sau într-o găleată smalț cu straturi, transferând mirodenii și stropi cu sare. Acoperiți cu o cană și puneți opresiunea.
Metoda rece a ciupercilor de sare. ciuperci și pistrui. Îmi înmoi în apă rece, într-o cameră rece, pentru a elimina amărăciunea. Lapte în 2-3 zile. Pe pistrui și pești sunt -4-5 zile, schimb de apă de 2-3 ori pe zi. Sare din calculul a 50 g de sare pe 1 kg. ciuperci. Eu adaug condimente. Turneam ciuperci cu apă fiartă răcită, așezați un cerc din lemn cu opresiune, puneți-l într-un loc răcoros, îl puteți folosi nu mai devreme de 1,5 luni după decapare.
Nu poți sare toate ciupercile. Una dintre cele mai populare este roșcata, porc, pere. Sare într-un recipient din lemn, sticlă sau emailat. În nici un caz nu pot săli ciuperci în vase de aluminiu, altfel cu foarte mare probabilitate vor exista consecințe proaste. este necesar să turnați ciupercile cu sare, adăugați mirodenii și puneți-le într-un loc răcoros, de exemplu o pivniță de o săptămână.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: