"Armean" este o rețetă pentru roșii mărunțite sau marinate.
Se iau roșiile, fie verzi sau roșii, dar nu pe deplin coapte, dense.
Particularitatea gătitului este că roșiile sunt pregătite în întregime, tăiate doar în trei sferturi, traversează crucea.
În bucăți puneți o umplere diferită, dar, de regulă, baza este piperul roșu fierbinte, usturoiul, coriandrul, busuiocul, patrunjelul. Uneori adăugați morcovi, ardei grași și chiar varză.
Piper tăiat în inele, usturoi tăiat peste, plăci subțiri, verde zdrobit cât mai puțin posibil.
Toate acestea se pun în bucăți și se pun roșiile într-o oală de cinci litri.
Sare - 3 litri de apă, 1/3 cești de zahăr, 3/4 sticlă de sare. În apă rece, amestecați sarea și zahărul și se toarnă roșiile cu saramură. Țineți-l, plus minus o săptămână, încălzit până la maturare, apoi curățați-l în frig. Dacă doriți ca apa mai rapidă să se încălzească la o temperatură de 70 de grade (astfel încât mâna să reziste).
Dacă adăugați oțet în saramură, atunci vom obține un produs murat la ieșire.
De fapt, armenii numesc varza de varza. De ce este acest nume - nu stiu, dar se pare foarte gustoasa. Scrie-o! Luăm roșii dense, tăiem puțin, fără să tăiem până la capăt. Se obține un fel de capac, carnea este tăiată. Într-un castron se amestecă morcovii prăjiți, păstrăvul, varza fin tăiată, ardeii bulgărești și amar, o mulțime de verdețuri, usturoi, proporțiile de gust. Se amestecă bine și se amestecă cu roșiile. Așezați "armenii" într-o tavă adâncă și se toarnă soluție salină rece: pe 2L.vodov se pune un pahar de zahăr și o jumătate de kilogram de sare. Se toarnă, se pune un pic de opresiune (am pus un litru de borcan de apă) și se lasă timp de o săptămână. Se pare bine, foarte gustos.
Pentru a face "armeni" trebuie mai întâi să cumpărați acest lucru:
- apă obișnuită - 2,5 litri
- otetul obișnuit de masă (doar 9%) - 0,25 litri
- în pachete acid citric - 0,5 linguriță
- sare de masă obișnuită - 100 de grame
- zahăr-1/2 ceașcă
- mai mult decât frunzele verzi de dafin - 5 bucăți
- mazărea de piper dulce - 8 bucăți
- mazăre de piper negru - 5 bucăți
- roșii de orice maturitate (cremă mai bună) - 3,5 kilograme
- ardei dulci și dulci - la gust
- usturoi în denticule - la gust
- marar (numai umbrele) - gustul
- țelină (numai frunze) - la gust
Noi pregătim ei înșiși "armenii"
Tăiați o tomată în lungime de 3/4 și puneți-o acolo:
- o bucată de usturoi
- o fâșie de ardei diferiți
- 2-3 frunze de telina (a se vedea fotografia)
Pregătiți marinada
Adormim toate ingredientele pentru marinada într-o cratiță, unde apa este deja turnată și aduce amestecul la fierbere, dar imediat scoate-o din foc.
Sterilizați băncile
Oricine îmi place, sunt în cuptor
Am pus rosii armean în cutii de conserve și le-am umplut cu marinată, rostogolindu-le.
Trebuie să reziste cel puțin 3 săptămâni
Armenii sunt roșii acri cu umplutură ascuțită. Umplutura este pregatita in felul urmator: usturoi, verzui (oricare ar fi doriti: coriandru, patrunjel, busuioc, telina, varza de marar), piper fierbinte, amestecati totul si tocati marunt.
Roșiile tăiate, dar nu până la sfârșit, pentru a obține un fel de "capac" și umple umplutura pregătită.
Pregătim turnarea: pentru 2,5 litri de apă luăm jumătate de pahar de sare, mai multe frunze de laur, salată de răcire.
Puneți roșiile într-un butoi de lemn. puneți încărcătura (bine, sau într-un borcan de sticlă, apropo, atunci nu este necesară încărcarea), se toarnă brânza și se lasă câteva zile.
Legumele stinsi trebuie depozitate într-o pivniță sau în frigider.
Există și o astfel de rețetă pentru gătitul de roșii "armean".
Pentru 3 kg de roșii, 0,5 g de usturoi, 2 bucăți de ardei iute, verdeață (țelină, mărar pe ochi) pentru o jumătate de pahar de oțet, zahăr și sare.
Tomatele trebuie să fie dense și puțin mai mici decât cele medii. Puteți face chiar roșii verzi. Se taie roșiile în 4 părți.
Verzui, usturoi, ardei striviți într-un blender (sau printr-un măcinător de carne).
Acum amestecați amestecul din mixer, roșii, zahăr, sare, oțet. Apoi, puneți sub presiune timp de 2-3 zile și puneți-l în frigider.
Articole similare
-
Cum să gătești o rețetă video-rețetă delicioasă, vizionați lecție gratuită online, formare video
-
Este gustos și practic că puteți găti din orez fiert, site-ul oficial al rețetelor
Trimiteți-le prietenilor: