Cum să gătesc rață în folie în cuptor, multivark, cărbune

În ciuda gustului viu al carnii de rață, această pasăre nu este foarte populară în rețetele acasă. Câteva amante, folosind o tehnică greșită de gătit, au un gust tare, cu o anumită gust de carne. Dar există o soluție care vă va ajuta să obțineți gustul divin al vasului: pregătiți o rață în folie.

Alimentare folie

Folie de aluminiu, care este utilizat pe scară largă în gătit, avantajele sale au câștigat mult inima de bucătari cu experiență și nu foarte. Această invenție utilă în plus față de tratamentul termic creează efectul unei aragazuri rusești. Prin urmare, rața, preparată în acest fel, va fi întotdeauna coaptă în mod uniform, pielea se va întoarce în aur și carnea va fi scundă și cu conținut scăzut de grăsimi.

În plus, utilizarea foliei economisește timpul petrecut pentru spălarea vesela murdară după coacere. La urma urmei, toate sucurile rămân în interiorul buzunarului, ceea ce înseamnă că nu se vor scurge și arde. Și câte rețete de rață în folie au fost inventate de timpul nostru! Orice hostess va fi capabil să gătească un fel de mâncare la gustul tău.

Dezavantajele gătitului în folie nu sunt semnificative și în esență constau în absența unei crustă crustă. Dar atunci când pregătiți o rață într-un cuptor sau aerogrill, această mică supraveghere poate fi ușor eliminată prin tăierea pur și simplu a foliei cu 10 minute înainte de terminarea gătitului. În multivark, acest lucru nu se poate face, deoarece crusta este prăjită doar de jos.

Prepararea ingredientelor

Pentru a alege carne slabă și gustoasă, moderat grasă, este mai bine să mergeți pe piață sau la fermieri familiari pentru o rață. Rasele moscovite sunt considerate cele mai bune soiuri de carne, le numim indoteck. Acestea sunt în principal tranzacționate pe piețe. Pe rafturile supermarket-urilor găsiți carnea unei rațe Peking, este mai ușoară și mai puțin grasă.

Lucrarea cea mai laborioasă în pregătirea unei rațe este pregătirea carcasei. Iată etapele sale principale:

Indiferent de locul în care a fost achiziționată pasărea și de modul în care a fost tratat cu atenție tratamentul, carcasa poate avea păruri neobișnuite vizibile din ochi, care sunt îndepărtate cu ajutorul rășinii.
Smolkat pasăre la domiciliu cu un arzător de gaze sau peste focul de combustibil uscat. Faceți acest lucru foarte repede, evitând începutul descompunerii grăsimilor subcutanate.
După ce carcasa este spălată bine cu mâinile sau cu o perie moale.
Mirosul specific al rațelor se datorează glandei sebacee. Acesta este situat în regiunea coada și este, de obicei, îndepărtat de către agricultor cu eviscerare. Dacă acest lucru nu este făcut, aruncați-l singur. Luați și laringele și esofagul, făcând o mică incizie la baza gâtului.
Dacă gătiți întreaga carcasă - îndepărtați falangul superior al aripilor și rotiți partea superioară a articulației înapoi. Apoi, după coacere, aripile se vor potrivi frumos cu carcasa și nu vor arde. Puteți, de asemenea, să tăiați rața în părți separate sau să folosiți doar jumătate din carcasă.
Un rol important îl joacă marinarea cărnii. În special, utilizarea marinadei va fi potrivită dacă ați prins o rață de mosc de sex masculin. Dimensiunea sa este destul de mare, carcasa este mai putin grasa, deci carnea este usor aspra. Pentru a remedia acest lucru va ajuta marinata pe baza de vin, portocale, suc de lamaie sau mere acru.

Experții recomandă păsările de marinat cu cel puțin 3 ore înainte de începerea gătitului. Acest timp este suficient pentru a vă asigura că toată carnea este bine înmuiată în gusturile și aromele marinatei.

Ce poți găti rață în folie

În funcție de eveniment sau mărimea păsării, rața poate fi pregătită cu ajutorul unor astfel de dispozitive:

Fiecare metodă este bună în felul său și are câteva trăsături și avantaje.

Dacă pregătiți o rață pentru o sărbătoare sau o mare companie, atunci va fi cel mai potrivit să coaceți o carcasă întregă. Un cuptor este cel mai bun pentru asta. Porniți-l în mod preliminar la o temperatură de 150-180 de grade și apoi procedați după cum urmează:

Mai întâi, răspândiți folia pe o tavă de copt. Dacă este îngustă, utilizați două piese în apropierea suprapunerii.
Puneți pasărea pe partea de sus a acesteia și acoperiți cu folie. Ei bine, înfășurați pasărea. Nu regretați folia, cu cât sunt mai multe straturi, cu atât mai bine. La sfârșitul înfășurării, puteți face câteva pene pentru a ieși din abur.
Așezați carcasa ambalată într-un cuptor preîncălzit și coborâți temperatura la 140 de grade.
În funcție de mărimea rațului, se amestecă aproximativ 4 ore la o temperatură scăzută. Aceasta serveste ca un garant al carnii gustoase si suculente.
Cu 15 minute înainte de terminarea gătirii, tăiați folia și măriți temperatura la 180 de grade, astfel încât crusta să devină crocantă.
După gătire, opriți cuptorul, dar nu deschideți ușa. Lăsați rață în interior pentru încă 10-20 de minute.

Duck, copt în folie în cuptor, este gătit foarte simplu și se dovedește foarte gustos!

multivarka

Multivariatul are dimensiuni compacte, deci carcasa întregă a unei rațe în ea cel mai probabil nu se va potrivi. Opțiunea ideală este să coaceți părți separate ale păsării.

Pentru a face acest lucru, împărțiți rața în bucăți de bucăți, împachetați fiecare în folie în 1-2 straturi și se așază într-un multivarka de castron. În meniu, selectați programul de coacere și setați ora la 75-90 de minute. Când a trecut jumătate de timp, rața ar trebui să fie întoarsă spre cealaltă parte folosind o spatulă din lemn sau plastic.

În aerogrill se poate monta o jumătate de carcasă mare sau o rață mică în întregime. Puteți găti rață în ea și porțiuni din ea.

Pasărea învelită în folie este așezată pe grătarul inferior al unității și coaptă timp de o oră la 230 grade și viteză mare a ventilatorului. După 60 de minute, pasărea se întoarce spre cealaltă parte și se coacă pentru încă 20-30 de minute.

Gratar și foc

Vasele gătite pe grătar au avantajele lor. Pulpa de carne dulce și delicată și o aromă de ceață ușoară vor face gustul rață pur și simplu superb.

Rața este tăiată în bucăți și marinată timp de cel puțin 24 de ore. Bucățile de carne învelite în folie sunt prajite pe grătar timp de aproximativ 45 de minute, rotind periodic.

Dacă nu aveți zăbrele, carcasa întreagă sau bucăți ambalate în folie și plasate în centrul de foc ars, lopata împingând ușor jarul. De sus, puteți pune cărbuni fierbinți pentru a da mai multă căldură.

Timpul de gătire nu este mai mare de 60 de minute pentru întreaga carcasă și 35 de minute pentru bucăți individuale.

Cum să completeze gustul unei rațe

Carnea de rață, în sine, are un gust suficient de bogat, deci nu merită ciocanul și întreruperea cu ingrediente suplimentare. Dar pentru a completa aceste produse va ajuta:

Acrule mere sau fructe vor face gustul rață mai luminos;
hrișcă, cartofi, ciuperci vor servi ca o farfurie gustoasă și parfumată pentru carne.

De asemenea, dacă doriți, puteți să vă pregătiți separat pentru un sos de rață, care se bazează pe fructe de padure acide sau citrice. Se evaporă până ce sucul se îngroațește. Se diluează gustul dulce și acru cu condimente.

Rasa de rață coaptă în folie poate fi utilizată în rețete de salate calde sau este servită pe o pernă de salată.

Duck in foil - o modalitate minunata de a va placa familiei cu o reteta pentru carnea gustoasa si aromata!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare