Ce au mâncat oamenii din Evul Mediu? bonchan, Shutterstock.com
Principalele produse alimentare ale țăranilor au fost în principal cerealele și diverse cereale, cum ar fi orzul, ovăzul, secara, lămâile. Pâinea a fost, de asemenea, parte din dieta principală, dar sa deosebit în calitatea sa. Pentru săraci, era o pâine de secară de grâu grosier și tot felul de prăjituri plate și pentru pâinea bogată de grâu din făină cusută. Foarte popular în acele zile a fost gâsca. Deoarece săracii nu și-au putut permite carnea, au prins pentru a-și trăi viața o varietate de păsări, majoritatea mici. Dar există și o mică corecție: porumbeii au fost considerați o mare delicatețe și privilegiu a nobililor, care conțineau porumbei întregi.
Mâncarea agricultorilor bine pregătiți a fost mai diversă. Dieta conținea carne de păsări domestice, brânză și pește, care, uneori, se prinse în secret într-un iaz din apropiere. sărbătoare și depozitarea merinde nobilimii medievale apar în multe romane istorice, de ce a lua o idee de dieta lor este mult mai ușor decât un aliment de rând. Indicatorul principal al prosperității era carnea. Mai întâi de toate - de joc, ca vânătoarea pentru ea a fost un privilegiu doar al aristocrației - un cerb, cerbi, căprioare, potârnichi, mistreți, iepuri, prepelițe, fazani. Apoi păsările de curte sunt gâște, găini, porumbei. Și, în final, carnea de porc. Carnea a fost sărată, fumată și marinată pentru depozitare mai lungă. Prin urmare, reteta faimosului jamon. Dar, în ciuda acestei iubiri de carne, în epoca Evului Mediu timpuriu, peștele era servit mai des. Într-o gamă largă au fost hering nordic, somon, păstrăv, crap, anghilă, știucă. Au știut multe despre homari și le-au gustat cu crustacee.
Sărbătorile și sărbătorile din Evul Mediu timpuriu nu au fost deosebite de bucătăria și eticheta rafinate până la mijlocul secolului al VIII-lea. Sărbătoarea tradițională a constat în următoarele etape de servire a mâncărurilor: gustări ușoare - brânzeturi, legume acide și fructe pentru prepararea stomacului pentru alimente mai grele. Apoi a fost o supă de legume, în care au fost adăugate bucăți de pâine și de carne. Și, în final, cursul principal a fost fript. Roast a subliniat statutul înalt al proprietarului, deoarece deținea un șemineu și diferite aparate pentru gătitul de prăjituri. Carnea a fost servită în mod tradițional cu sosuri. Bazele acestor sosuri au fost oțetul sau vinul și o varietate de plante medicinale. Toată această sărbătoare a fost invariabil însoțită de o băutură mare de vin. La sfârșitul mesei slujitorilor li sa permis să mănânce rămășițele de pe masă și ceea ce slujitorii nu mâncau era dat săracilor. Mâncarea de la aceste banchete a fost servită pe plăci și în vase speciale pentru stingere. Raportul de servire a felurilor de mâncare la numărul de oaspeți a fost adesea unul până la doi. O lingură și un cuțit au fost folosite pentru aportul de alimente. Forkul a primit o largă aplicație în Europa în secolul al XIV-lea, iar în secolul al XVII-lea a devenit un atribut indispensabil al tuturor meselor nobile. Uneori, o farfurie înlocuiește o bucată de pâine de secară, pe care se pune carnea. După ce a mâncat carnea, pâinea a fost distribuită celor săraci.
Folosirea vinului în Evul Mediu merită o atenție deosebită. A fost cea mai importanta bautura din orice moment al zilei, potrivita pentru toate ocaziile. Norma zilnică a acestei băuturi a fost de la un an și jumătate până la doi litri. A fost păstrat destul de rău în acel moment, prin urmare ar trebui să fie folosit în termen de doi ani. De multe ori, miere, ierburi și substanțe aromatice au fost adăugate la vin. Berea a fost folosită numai în unele regiuni - Anglia de Nord și Central, Champagne, Flandra, Artois. Băutura pe care o beau numai de la distanță seamănă cu berea pe care o bem chiar acum. Nu a fost aromatizat cu hamei. Berea medievală foarte repede stricată, așa că a fost beată imediat după producție.
Înflorirea bucătăriei medievale cu prânzuri de lux și mâncăruri delicioase se încadrează în secolul XIV-XV. O varietate de feluri de mâncare exotice, cum ar fi limbile provoghetoare, tocuri de cămilă, piepteni cocoși vii, păuni creierul, Moray lapte și limbi flamingo, care au fost înaintate banchetele regale, invidie de orice restaurant cu stele Michelin bucatar.
Bucătăria medievală ne-a oferit o mulțime de rețete și metode de conservare a alimentelor. De exemplu, supa groasă de Castil, care a fost preparată timp de cinci secole, și faimosul șuncă de parmă, care are și o lungă istorie. Și mese în stil medieval cu spectacole costumate în castele medievale, taverne și taverne din multe țări europene devin din ce în ce mai populare divertisment pentru turiști.
Articole similare
-
Cei care cheltuiesc bani pe credit, orașul meu cheboksary - ziar online zilnic
-
Un basm despre cum au apărut oamenii și cum au devenit oameni - basme de dinastie shi
Trimiteți-le prietenilor: