Din copilărie, am învățat - oțet se adaugă la carne, în cazul în care este de proastă calitate, care este, salvați răsfățat sau ca o opțiune care ar fi un pic mai mult nu se va strica, cum ar fi murate de carne, pentru a încălzi stradă, iar puietul nu vor în curând, atunci oțetul poate ajuta cu adevărat.
În alte cazuri, oțetul este mai bine să nu adăugați, mai bune și mai mici bucăți de carne, cu atât mai ușor poate fi marinată.
Iată câteva opțiuni pentru marinarea pentru kebab-urile shish pentru 1,5-2 kg. carne:
0,5 pahare de apa + 1 ceapa + 1 rosii + 1 lingurita de ardei iute + sare - se taie intr-un blender si se toarna carnea.
Carne presărată cu mirodenii - boia de ardei, coriandru, busuioc, chili, ceapă tocată, sare - amestecați totul și marinați timp de 4 ore și, de preferință, noaptea în frigider.
Cei care s-au născut înainte de 1970 - nu-și închipuie că șeful de shish poate fi fără oțet.
Deoarece practic toată carnea din sectorul alimentar public a fost greu și greu - de aceea a fost adesea folosită. Și acum - acești oameni (inclusiv eu) - nu sunt fara un gratar delicios această aromă și gust - atunci când înmuiată într-un oțet de lumină de carne marinata shkvorchit Zhirkov pe cărbuni.
Trebuie să spun că eu și prietenii mei am încercat de câteva ori să fac carne pură, fără marinadă (dar cu condimente) - pe kebab shish. Dar atât de delicios. ca în cazul oțetului - nu a funcționat niciodată. Este doar o carne prăjită trivială - ca într-o tigaie. Apropo - a incercat sa pregateasca marinata cu kefir, sifon, etc. - toate astea sunt gunoi!
Prin urmare, rețeta mea este simplă - dar mult mai gustoasă decât simpla prăjire a cărnii simple pe cărbune.
În primul rând, otetul trebuie diluat puțin mai mult de două ori. pentru 100 de grame de apă, se toarnă un gram de oțet de 70 de table (9%) - prin urmare - există o aromă și un gust ușor - dar nu există acid acut.
Și ea nu e chiar din cauza multor mele ingrediente marinata: 2-3 linguri de ulei vegetal, 2 cepe - bici într-un blender „terci“ (carne iubește suc de ceapa si devine dulce) Anotimpurile „gratar“, 1 lingura Adzhiki, 2-3 ciuperci de ardei rosu fierbinte, sare.
Și voi adăuga - cel mai delicios kebab de carne de porc este obținut din coaste (care, desigur, a lăsat o mulțime de carne și grăsime). Ribs în marinată, fierte pe o rețea - lăsați în urmă un gât, o tăiere, zadok și alte părți de carne de porc.
Mult noroc cu pregătirea kebaburilor shish!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: