Pestii comerciali valoroși de somon de sockeye aparțin familiei de salmonide. Este cunoscut faptul că somonul sunt numite pește roșu, dar că sockeye poate fi numit acest lucru prin lege: atunci când peștele vine la spawn, acesta devine roșu aprins la exterior, iar capul devine verde, în timp ce în alte momente este normal pentru somon, de culoare argintie .
Nerka: compoziție, conținut de calorii
Carnea de somon sockeye prea luminos, roșu intens, ea a avut o specială, mică, dar destul de crustacee grași din copepode subclasă - calanids. Aceste crustacee sunt, de asemenea, roșu aprins, și pigment vopsite tesatura sockeye - aceasta este semnificativ diferită de alte somon, a căror carne este, de obicei, de culoare roz.
Datorită astfel de alimente gourmet, iar gustul sockeye altul, mai corpolent și bogat, aparent unii oameni nu sunt destul de familiare, astfel încât din carnea sa este pregătită nu numai delicatese, ci și tot felul de mâncăruri exotice.
Pestele de pește trăiesc în Pacific, așa că îl prind în estul mărilor din Rusia - de exemplu, în Okhotsk, deși americanii au fost mai norocoși: au o mulțime de sockeye pe țărmurile lor. Spre deosebire de somonul de chum și chinook pui de somon, somon, pui - pești mici: aproximativ 80 cm lungime, și cântărește de la 1, 5 la 7, 7 kg - cel mult.
Beneficiile somonului de sockeye
Sockeye proaspăt de calitate are proprietăți antioxidante. și ajută organismul să mențină starea normală a părului, a unghiilor, a pielii și a membranelor mucoase, pentru a stabili digestia și activitatea sistemului nervos. Caviarul de caviar este vândut foarte rar, dar acest pește diferă de celelalte salmonii: cel mai valoros nu este caviarul - ca de exemplu în chum - și carnea roșie aprinsă. Trebuie să spun că acest lucru a salvat somonul de la distrugere numai de dragul caviarului, deși rezervele sale în natură au scăzut substanțial.
Cât de gustos să gătești somon de sockeye
Rețete cu sockeye nu este mult, dar poate fi gătită în același mod ca și alte somon. Cu toate acestea, există un fel de mâncare în care „apare“ este pește: iubitorii și pur și simplu cei care au încercat sockeye vreodată, spun că sunt delicioase și gust le uitat niciodată - să zicem, că CHUM de carne în acest sens este inferior sockeye de carne.
Pregătiți plasele de sockey în moduri diferite - în formă de afumat, este deosebit de gustos, iar balsamurile făcute din acesta sunt magnifice. Sockeye de sare ar trebui să fie moderat: carnea lui delicată, saturată cu grăsimi utile, devine un produs delicat cu care orice fel de mâncare devine festiv. Salata de sockeye salată se adaugă la salate și gustări reci, dar este bună și proaspătă, în formă fierbinte - coaptă sau aburită.
În cuptor, somonul de sockeye este gătit foarte repede. Este necesar să se ia 1, 5 kg de fileuri, proaspete sau congelate proaspete - în acest ultim caz, este necesar să se dezgheța încet. Spalata mediu felii file tăiate, piper elimina semintele, sare stropite uniform, suc de lămâie este turnat într-o matriță și răspândirea, lubrifiate - preferabil de măsline. 7 minute coaptă într-un cuptor la 220 ° C, iar în acest timp de 3 albusuri batute spuma si se amesteca cu branza rasa (200 g). Forma de pește tras, întins-uniform pe amestecul rezultat și a pus din nou se coace timp de 10 minute. Serviti prin stropirea cu suc de lamaie.
Cel mai rapid mod de a găti un fel de mâncare de somon de sockeye poate fi într-un multivariat. dacă un astfel de dispozitiv este în bucătărie. Kilogram felii tăiate de colț de dimensiuni medii sunt stabilite într-un unt de mucegai unsă, condimentele sunt preferate stropite - se potrivesc bine „ierburi Provence“ răspândirea subțire pe roșii de top și inele de ceapa si lubrifiat cu un amestec de smântână și brânză rasă (50 g). Gatiti cu vana inchisa in modul "Fish" timp de 5 minute.
Dacă nu există multivarka sau abur, puteți coace sockeye în manșon - gustul va fi similar. Este necesar să se pregătească un amestec de legume: tăiați morcovii în cercuri, ceapa în jumătăți de inele; puteți adăuga cartofi - se taie în cuburi. Totul presărat cu sare, ierburi, condimente, amestecat, pliate într-un manșon, împreună cu filele de pește spălate și tăiate, închide bine capetele manșonului și se coace în cuptor timp de 30 de minute.
În cazul în care pentru a prinde sockeye. Nerka pe cărbuni
Prețurile pentru somon de sockeye sunt de aproximativ 1, 5 ori mai mari decât pentru ketu și sunt extrase mult mai puțin. În Rusia, aproximativ 20% din capturile globale ale acestui pește sunt capturate în fiecare an - de la 15 la 30 mii tone, dar acest lucru nu este atât de mult, deci este mai dificil să cumpărați sockeye bun decât alte somon.
În străinătate - de exemplu, în Statele Unite și Japonia, sockeye sunt cultivate în mod special pentru sportivii amatori. De asemenea, permitem pescuitul sportiv în unele regiuni. Deci, în fiecare an, turiștii merg în Kamchatka din regiunile centrale ale țării și chiar din Europa. Pentru a face acest lucru, puteți cumpăra un tur de pescuit special, și capturați sockeye pe baza legală; adevărul, cultivat pentru pescuit sportiv, nu este prea mare: de obicei, cântărește mai puțin de un kilogram, dar acest lucru nu reduce în nici un fel plăcerea de pescuit și capturare. Somonul, de regulă, se înmulțește în râuri, dar somonul de sockeye este diferit aici: de cele mai multe ori apare în lacuri curate, unde există apă naturală de izvor.
Prin urmare, dacă sunteți destul de norocos pentru a prinde sockeye în greutate de aproximativ 0, 6-0, 7 kg, aceasta poate fi coaptă imediat, chiar în natura, pe cărbuni - acesta va avea un gust mai bun decât orice restaurant pești exotici masă. Se va lua doar lămâie, ceapă și mirodenii - sockeye proaspăt va fi bun și fără sare. gut pește, clătite, tăiate în fripturi la o grosime de aproximativ 1, 5 cm și murături: a pus într-un recipient preparat, se amesteca cu ceapa, lamaie tocat (1/3) și mirodenii, și se lasă timp de 20 de minute. Ceapa, tăiată în inele, trebuie să o întindeți puțin înainte de a lăsa sucul să alerge. Carbunele trebuie să fie pregătită corect, astfel încât căldura din ele să fie uniformă; fripturile apoi pune pe o rețea și prăjire timp de 80-10 minute pe fiecare parte, turnarea suc de lămâie. Peștele va fi gata când va deveni aur: nu lăsați-l, altfel se poate transforma rapid în cărbuni. Făcut pe cărbuni de somon de sockeye arată foarte frumos pe frunze proaspete de salata verde.
Nerka este surprinzător de gustoasă și sănătoasă, dar nu ar trebui să o utilizați în perioada de exacerbare a gastritei, precum și ulcerații ale stomacului și ale duodenului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: