Aproape orice instrucțiuni privind efectuarea moonshine în timpul preparării unui must fermentat pentru distilare îndeplinește următoarea acțiune: „pour plămada din sediment“ De obicei, se înțelege ca transfuzie de straturile superioare ale lichidului și inviolabilitatea precipitatului. Acest lucru este doar parțial adevărat. contrabandiștii cu experiență sunt siguri că o curățare mai completă a must înainte de distilare.
De ce să curățați șlepul
Procesul de fermentare se desfășoară datorită activității vitale a drojdiei, în timpul căreia zahărul este transformat în alcool etilic și alte produse. Drojdia însăși moare și precipită. Acest lucru se datorează creșterii puterii băuturii. Cele mai slabe microorganisme mor în intervalul de 12-14 °, cele mai viabile - până la 18 °. Pe lângă drojdia în sine, produsele secundare ale activității lor vitale rămân în berg.
Drojdie dă o culoare cenușie și noroi la lunca de gâscă gata preparată. Arzând la baza cubului de distilare, își schimbă gustul și mirosul. Pentru a evita toate acestea, se folosesc diferite moduri de iluminare. Alegerea modului cel mai eficient de curățare a berii înainte de distilare depinde de condițiile de origine și de tipul de materii prime utilizate.
Moartea drojdiei la creșterea spirituității unui lichid de fermentare este denumită în mod obișnuit clarificarea naturală. De asemenea, modul natural este de a ușura bergul cu frig. Metoda se bazează pe caracteristicile specifice ale regimului de temperatură al drojdiei. Acestea intră în anabioză la o temperatură sub 7-10 ° C. Dacă dețineți un container cu o barjă în astfel de condiții timp de 3 până la 5 zile, este posibil să nu aveți nevoie să recurgeți la fonduri suplimentare.
Înainte de a aplica orice metodă de clarificare, trebuie să vă asigurați că toate procesele de fermentație sunt finalizate. Acest lucru este indicat de obicei prin următoarele semne:
- gust acru, fără semne de dulceață;
- încetarea formării gazului și barbotarea pe suprafață;
- caracteristic miros de fermentație;
- căderea septului.
Dacă trebuie să opriți singur fermentația, ținând cont de intervalul de temperatură limitat al duratei de viață a drojdiei, preparatul trebuie fie încălzit peste 60 ° C, fie răcit sub 5 ° C (dar nu înghețat).
Bragging cu bentonita
Bentonitul este unul dintre cei mai cunoscuți sorbenți utilizați în industria alimentară și în industrie ca clarificator. Acest mineral natural, mai bine cunoscut sub denumirea de lut alb, și-a luat numele din numele unui câmp mare de Benton din Statele Unite. Cel mai frecvent utilizat pentru curățarea zahărului și a brațelor. Originea organică a substanței îi conferă o serie de avantaje:
- acțiune antibacteriană - dezinfectează mediul (în acest caz, braga) și ucide microorganismele;
- Inertatea chimică - nu intră în compuși cu alcool și derivații săi;
- nontoxicitatea - nu modifică gustul și mirosul.
În plus, bentonita este foarte practică în utilizare. Când se dizolvă în apă, se acoperă cu o rată de 10-15 ori. Acest lucru îl face extrem de economic. Pentru 10 litri de brațe, sunt necesare doar 50 de grame de lut.
Legarea moleculelor de bentonită la celulele de drojdie este foarte rapidă. Mai puțin de o zi în precipitat cad fulgi de culoare albă. După aceea, partea transparentă rămasă poate fi drenată.
Pe lângă avantajele evidente, există o serie de deficiențe. Structura spongioasă a substanței, împreună cu drojdia, absoarbe mult lichid. Prin urmare, cantitatea finală de băutură va fi cu 5-10% mai mică decât cea originală.
Principala dificultate este absența în vânzarea deschisă a unui grad special de bentonită destinat vinificației. În condiții domestice, ca înlocuitor, sunt luate ceară albă cosmetică și materiale de umplutură pentru așternut de pisici.
Iluminarea berii cu ceai
Ceaiul Karkade este un decoct de petale din trandafirul sudanez (Hibiscus). Gustul acru caracteristic și aroma strălucitoare a băuturii este dată de acizii fructiferi, în cantități mari conținute în petale. Acizii se luptă conștiincios cu microorganismele. Datorită acestui fapt, planta este perfect potrivită pentru clarificarea bergului.
Pentru 10 litri de paste fermentate finite, vor fi necesare 70 de grame de Hibiscus uscat și 700 ml de apă. Petalele sunt umplute cu apă, încălzite, aduse la punctul de fierbere, dar nu fierbe prea mult. S-a adăugat bulionul răcit la breag, amestecat bine și lăsat o zi la o temperatură confortabilă în cameră. A doua zi puteți scurge băutura din precipitat.
Singurul dezavantaj este capacitatea carcasei de a pata. Marginea clarificată dobândește o culoare roșie. Un astfel de cuvânt. Gustul de vodcă gata preparată după distilare nu suferă deloc. Dar mirosul poate fi transmis. Prin urmare, pentru fructe și fructe parfumate, această metodă nu este potrivită, spre deosebire de zahăr.
Blefararea cu gelatină
Gelatina, în comparație cu metodele anterioare, are două avantaje. În primul rând, este disponibilitatea acesteia. Acest produs este prezent în orice bucătărie și nu necesită multă căutare. Al doilea, această acțiune ușoară și ușoară se lipeste. Fiind un coagulant natural, gelatina leagă celulele de drojdie și nu afectează mediul în nici un fel. Această caracteristică îi permite să fie folosit pentru a face fruct de pădure fără a-și pierde gustul și mirosul.
Gelatina în această aplicație este foarte economică. Pentru 10 litri de berg, aveți nevoie de 2 grame de gelatină și 400 ml de apă. Procesul de preparare a gelatinei este mai dificil decât alte mijloace. Îmbrăcarea gelatinei în apă durează aproximativ o zi. În acest timp, apa trebuie înlocuită de 2-3 ori. După repetarea repetată, gelatina umflată se toarnă din nou 400 ml de apă caldă și se adaugă la bere. Procesul de purificare durează 1-3 zile. Se termină cu precipitarea fulgilor și o culoare lichidă clară și luminoasă.
Bubbling cu acid citric
Această metodă, ca și varianta cu Hibiscus, se bazează pe capacitatea acizilor de fructe de a precipita microorganisme. Tehnologia este aproape identică. Pentru 10 litri de bere trebuie să luați 25-30 grame de acid citric (1 lingură). Nu trebuie să fie diluat sau înmuiat în prealabil, puteți adăuga imediat la bere și se amestecă. Efectul acidului nu numai că ucide drojdia, ci și modifică echilibrul pH al lichidului. Pentru a le restabili, după precipitare, adăugați 1 lingură de bicarbonat de sodiu. Această metodă este considerată destul de agresivă și se recomandă curățarea zahărului și a brațelor de cereale.
Clarificarea preparării laptelui
Utilizarea laptelui este absolut sigură pentru viitorul lunii. Eficiența metodei se bazează pe capacitatea uleiului de proteine din lapte cazeină se leagă de fuzel pentru a forma un compus ei, procesul de distilare nedistructivă.
Pentru 10 litri de berg trebuie să ia 1 litru de lapte de orice conținut de grăsime. Adăugăm lapte, amestecăm și așteptăm un timp. În mod literal în 3-4 ore va apărea o suspensie de lapte și impurități. Grosimea sedimentelor este de obicei mare. Prin urmare, este mai recomandabil să nu se scurgă brațul, ci să se filtreze. Acest lucru se face de două ori: prin filtrul de tifon și prin bumbac. Utilizarea laptelui este o opțiune indirectă de a ușura preparatul, deoarece necesită acțiuni suplimentare de filtrare.
Clarificarea cu hârtie de filtru
Trebuie să luați o pâlnie, pereții și fundul cărora sunt acoperite cu hârtie de filtru sau discuri filtrante. Puteți lua filtre gata pentru mașinile de cafea. Trageți o scurgere subțire prin pâlnie, schimbând hârtia de filtru ca contaminare cu reziduul din drojdie.
Prin această metodă, nu este nevoie să așteptați ca precipitatul să iasă din băutura care trebuie curățată. Prin filtrare, puteți continua imediat după oprirea fermentației. Deoarece numai impuritățile rămân pe filtru și toate lichidele trec, pierderile băuturii prețioase care sunt întotdeauna prezente când se scurg din sediment sunt reduse la minimum.
Există unele dificultăți. Transfuzia de volume mari necesită mult timp. De asemenea, va trebui să stocați cu hârtie de filtru în avans și să o schimbați la fiecare 1,5-2 litri.
Articole similare
-
Metode de tratare a herpesului la domiciliu - un jurnal medical popular
-
Manichiura la domiciliu folosind lacuri de gel și lămpi de gheață - manichiură acasă
Trimiteți-le prietenilor: