Lăstarii de bambus sunt lăstari tineri care sunt recoltați înainte de a ajunge la înălțimea de treizeci de centimetri. Acestea sunt adesea folosite în bucătăria asiatică.
Lăcrămi de bambus taiate la beijinghaochi.com
Gustul de lăstari bambus clare și tandru este similar cu gustul de porumb. Buteliile de bambus sunt folosite la gătit proaspete, uscate sau conservate. Conserve de bambus pot fi găsite cu ușurință în magazine.
Valoarea nutritivă a lăstarilor de bambus
Muguri de bambus - o sursă de potasiu, urme de elemente utile pentru inima, care menține presiunea normală arterială și bătăile inimii. Muguri de bambus în dieta vă va oferi cu zinc, fosfor, riboflavina, niacina, tiamina si fier.
Bomboanele conțin puține grăsimi și calorii. În plus, este o sursă excelentă de fibre - o porție conține aproximativ două și jumătate de grame de fibre, ceea ce reprezintă aproximativ zece procente din doza zilnică recomandată.
Fibrele ajută la controlul colesterolului și joacă un rol important în prevenirea cancerului colorectal. Fără conținut de grăsime sau colesterol, lăstarii bambusi blandi contribuie la digestie și îmbunătățesc starea pielii. Nu este de mirare că lăstarii de bambus sunt populare cu cei care încearcă să piardă în greutate.
Buteliile de bambus sunt bogate în substanțe active active care conțin lignani și acizi fenolici. Lignanii, componente ale fibrelor, au proprietăți utile - anticancer, antibacterian, antifungic și antiviral. Acizii fenolici au un efect antiinflamator ușor și sunt antioxidanți puternici care ajută la prevenirea cancerului și a leziunilor vasculare.
Pregătirea lăstarilor de bambus
În primul rând trebuie să curățați lăstarii de bambus. Pentru a face acest lucru, scoateți frunzele superioare și tăiați rădăcinile. Îndepărtați toate componentele grele înainte de gătire. Toate frunzele moi pot fi lăsate și mâncate. Nu mâncați lăstari brute, au un gust amar și sunt greu de digerat. Taie lăstarii în bucăți de dimensiune convenabilă.
Ar trebui să fie fierte în apă clocotită timp de douăzeci de minute. Nu acoperiți tava cu un capac astfel încât amărăciunea să se evapore. În cazul în care după această lovituri au încă un gust amar, gătiți-le din nou în apă proaspătă timp de cinci minute. O opțiune alternativă este de a pregăti lăstarii într-un cuptor cu microunde, fără a acoperi capacul, timp de patru minute. Ia lăstari de la cuptorul cu microunde, când devin crocante.
Dacă lăsați bambusul prea mult timp, acesta va strica gustul și va distruge substanțele utile din ele. Pentru a păstra textura lor clară, adăugați lăstarii de bambus ultima în pregătirea antenei. Lămpile de bambus pot fi un fel de mâncare vegetariană, adăugând unt și piper sau sos de soia. Acestea pot fi adăugate la salate, supe, amestecuri de legume. Puteți lăca lăstari de bambus în oțet de orez, ulei de susan și sos de soia pentru câteva ore. Apoi pot fi folosite pentru sos sau friptura.
Rețete cu muguri de bambus
Ingrediente: trei cesti de fiert muguri de bambus (tăiată), o cana de lapte, patru linguri de unt, patru linguri de făină, o lingura de sare, patru linguri de brânză rasă, boia
Pregătirea: Așezați lăstari de bambus într-un castron uns și puțin adânc pentru coacere. Se topește untul la foc mediu. Se adaugă și se amestecă făina. Adăugați laptele și gătiți până se îngroațește. Adăugați brânză și sare la gust. Se toarnă lăstari de bambus cu sos și se coace la o temperatură de aproximativ o sută optzeci de grade timp de o jumătate de oră. Se presară cu vârful paprika și se servesc.
Supa cu lăstari de bambus
Ingrediente: Doua linguri de orez prăjit, jumătate de var, o lingură de măcinat uscat ardei iute, două linguri de ceapa verde tocat, o lingura de pește sau sos de soia, muguri de bambus
Mod de preparare: Lăsați mirodenii în apă sau suc propriu, scoateți din căldură atunci când apa se fierbe. Adăugați ceapă verde tăiată, pește sau sos de soia, ardei gras, suc de lămâie și rasă pe jumătate prăjită. Se amestecă bine și se pune pe farfurie. Se adaugă restul de orez.
Supa cu fidea, carne și muguri de bambus
Ingrediente: bulion halbă de pui, de treizeci de grame de muguri de bambus, maruntite jumatate lingura sherry, o jumatate de cana de fidea fiert, o jumatate de cana tocat carne, sare și piper după gust
Mod de preparare: Puneți toate ingredientele într-o cratiță și gătiți la foc mare. După fierbere, reduceți căldura și lăsați-o timp de zece minute. Supa trebuie servită la cald.
Cum se păstrează filmele de bambus
Proaspeții lăstari de bambus pot fi depozitați în frigider timp de până la două săptămâni. Dacă le păstrați mai mult sau vă lăsați la soare, gustul poate deveni mai amar. Păstrați lăstari de bambus întregi, netratați în compartimentul pentru legume. Lăstarii proaspeți pot fi, de asemenea, sudați și apoi înghețați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: