În multe familii, rețete de conservare sunt transmise din generație în generație, dar, uneori, pe care doriți să încercați rețete noi, surprinzătoare gust nou familiare marinata de uz casnic sau castraveti murati.
Este deosebit de dificil să alegeți o rețetă, datorită căreia castraveții se dovedesc a fi crocabili, gustoase și că băncile cu astfel de conservare sunt bine păstrate în timpul iernii. Castravetele cu muștar, rulate în conformitate cu rețetele oferite de noi, își păstrează elasticitatea, proprietățile clare, culoarea strălucitoare și aroma. Orice oaspete va aprecia acest aperitiv.
Castraveți marinați cu mustar pentru iarnă
Pentru marinada veți avea nevoie de:
- 3 kg de castravete proaspete intacte;
- 3 căței medii de usturoi;
- o jumatate de lingurita praf de muștar;
- 5 capete medii de ceapa;
- pentru 5 buc. cuișoare, piper negru;
- 1 hrean curat intact;
- 2 frunze de lauri uscate;
- 2-3 verigi de tarhon, marar, patrunjel, telina;
- 130 ml de oțet de masă (9%).
Pentru marinarea este necesar să luați verdele de aceeași mărime, spălați cu grijă fiecare castravete și turnați apă rece timp de 3 ore. Verdeața trebuie să fie spălată de murdărie, uscată pe o cârpă, apoi tăiată în bucăți mari. Cu ceapa si usturoiul s-au desprins din coji si s-au spalat cu apa curata.
Apa rece ar trebui să fie adus la fierbere, se toarnă în zahăr și sare, adăugarea de condimente - frunze de dafin, cuișoare, piper negru mazăre. Marinada se amestecă bine pentru dizolvarea completă a zahărului.
În cutiile pre-sterilizate, se taie verdele tăiat, usturoiul, muștarul și se toarnă otet. Apoi, castraveți usor și dens, se toarnă marinada fiartă. Băncile acoperă cu capace curate și imediat se rostogolesc. Ultima etapă de marinare este instalarea cutiilor cu apusuri de soare cu capul în jos. Conservarea trebuie să se răcească complet la temperatura camerei, după care bidoanele sunt transportate într-o încăpere răcoroasă, izolată de pătrunderea soarelui.
Castraveți castraveți cu muștar pentru iarnă
Castraveții îngroșați nu sunt potriviți pentru marinare, dar pot fi sărate pentru iarnă. Reteta cu muștar vă permite să mențineți strălucirea culorii castraveților, proprietățile crocante și aroma lor.
Ingrediente (calcul pentru o cutie de 3 litri):
- 1,5-1,6 kg castraveți proaspeți;
- 3 căței medii de usturoi;
- 2 linguri. l. praf de muștar;
- 2,5-3 st. l. sare;
- frunze de stejar, hrean, cireș și coacăz.
Cu castraveți spălați cu grijă într-o găleată și turnați apă rece. În timp ce castraveții sunt înmuiați, ei pregătesc cutia pentru sărare. Acestea sunt curățate și curățate cu apă clocotită și apoi lăsate să se răcească. După câteva ore, castraveții sunt îndepărtați din apă, se spală din nou și se taie cozile de la ambele capete. Verzii, condimente sunt asezate pe fundul cutiilor, dupa care vine turnul de castraveti. Se toarnă cu sare și se toarnă cu grijă cu o marinadă fiartă. Gâtul recipientului este acoperit cu un capac și în această formă borcanele cu murături sunt lăsate pentru câteva zile.
Când se formează o peliculă subțire pe suprafața salinei, aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură. Solul se toarnă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Este important să îndepărtați spuma care se formează în timpul fierbei saramurii în timp util. Pudra de muștar se adaugă într-un borcan de castraveți murate și apoi se toarnă cu soluție saramură de fierbere. Apoi băncile se rostogolesc, se pun cu capul în jos. Conservarea este lăsată o zi, până când se răcește complet. Depozitați castraveți murate într-o cameră rece.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: