Închideți Print ingredients
Caramel ca și în Snickers - și, mai precis, chiar mai gustos! Moale, gros, vâscos! În general, este cel mai mult! Dacă vă iubești tot caramelul cremoasă, ca mine, atunci știi: e imposibil să te oprești și te-am avertizat despre asta!
Blogul are deja o reteta buna pentru caramel. Recent, gatesc mai rar pe el, practic, fac asta, pe care l-am numit "ca în Snickers". Dar este excelent și are un avantaj imens: este rapid! Ajută foarte mult! Ține minte. Cu caramelul, despre care îți spun acum, trebuie să te torturezi. Dar dacă vrei același caramel de la Snickers - atunci merită.
Motivul "agitație" - trebuie să topiți zahărul pur, fără apă, și pentru asta va trebui să aveți răbdare. De asemenea, după ce adăugați untul, masa se va prăji cu o bucată, veți adăuga cremă și veți interveni astfel încât caramelul să "se disperseze", iar acest lucru va dura o perioadă decentă. Dar acest caramel nu este niciodată îndulcit!
De fapt, rețeta este cunoscută și se plimba mult timp în jurul rețelei. Acesta este faimosul caramel al lui Pierre Emre aproape fără note. Doar crema proaspătă, dar avem cremă, deoarece nu este vândută în țara noastră. O poți face singur, dar sincer, nu vreau. Cu smântână este foarte gustos. Și acesta este același caramel, care este ideal pentru un tort saturat și megasychatnogo "Snickers". Nu fără motiv și bara este poziționată ca o foame satisfăcătoare!
Și totuși: în ciuda faptului că rețeta nu este un secret, este descris, din nefericire, că dacă începătorul începe să facă, atunci în mijloc va renunța. Ei bine, iartă-mă, alți bloggeri :) Voi încerca să-i spun și să arătați astfel încât să nu părăsiți cursa și că ați reușit.
Sugar, conform sfatului colegului său Natalia. Am macinat ușor într-un blender. Deci se topeste mai repede. Eu nu iau pulbere: este mai scump și acum se adaugă amidon, dar avem nevoie de zahăr pur.
Topesc zahăr într-o cratiță cu pereți groși și fund. Și în mod necesar în părți. Aproximativ 30 de ani.
Am pus-o pe focul de mijloc și l-am topit. Spoon nu ajută! Este încă inutil, tot zaharul va rămâne o bomboană!
Se adaugă următoarele 30 de grame, poate puțin mai mult.
Și sa topit din nou. Înclinați tava pentru a face procesul mai rapid și mai uniform.
Mai adaug zahăr. Și se topește.
La un moment dat, poate fi așa. Atunci când toarnăm și încercăm să înclinăm tava. Așteptăm, ne topim. În cazul în care arde, se întunecă și există un miros de zahăr ars, a reduce temperatura la un minim! Este foarte important să nu se supraexpună, altfel caramelul va fi amar și se va dovedi a fi prea întunecat.
Când se topește aproape toată zahărul, într-un recipient separat încălzim crema cu 33-35%. Avem nevoie de 335 g. Aducem la fiert, dar nu fierbe. Scoatem din foc.
Și aici este tot zahărul topit.
Adăugați la el 65 g de unt bun, gustos, real! Acest lucru este important! Adăugați prostii, nu numai că va fi lipsit de gust, deci și el se poate descompune.
Va fi cumva așa.
Turnăm cremă fierbinte. Nu poți să ieși dintr-o dată, ci să agiți.
Și acum epicul începe. Am amestecat întreaga masă astfel încât bucățile de caramel să se disperseze în lichid. Îndepărtăm cu o spatulă de silicon, transformăm bucățile de caramel, ne jurăm și blestemăm că am luat această caramelă stupidă. În paralel, ne amintim cu un cuvânt rău un anumit Tori Ptit, care a înșelat, a ispitit și te-a târât în această înșelătorie.
Din când în când, este posibil să se încălzească puțin masa: va fi mult mai rapidă. Nu prea mult, dar consistența, atunci când vom fierbe mai târziu, nu va fi la fel ca și intenția.
Dacă nu am renunțat la această afacere și nu am aruncat produsele, dar am adus problema până la capăt - asta se va întâmpla! Felicitări, ești un tânăr! Asterisc pentru tine pentru răbdarea ta :)
Acum mai sunt puține lucruri. Puneți în medie focul și fierbeți caramelul la 108 de grade. Durează aproximativ 6 minute. Caramelul se îngroașă și bulele încep să apară. Au scuipat! Atenție: fierbinte! Nu vă speriați dacă se pare că este lichid: masa se va răci și va deveni mult mai groasă.
Acum adăugați un vârf sau două sare de mare mare. Acest lucru nu este necesar, dar este mai interesant. Dacă doriți, adăugați sare după răcire, atunci boabele vor fi simțite clar.
Caramelul nostru este gata!
Елена acum 6 luni
Vă mulțumim pentru rețeta minunată și descrierea detaliată! Caramel sa dovedit superb, totul a fost făcut pas cu pas, așa cum descrieți, singurul digresiune, a avut o șansă și la început a turnat crema. Și este într-adevăr mult mai ușor, nu au existat bucăți și caramel fiert mai repede! Acesta este primul meu pas spre tortul Snickers. Sper și totul se va întoarce. Încă o dată multe mulțumiri!
Noi, la cursuri, am preparat recent caramelul. Deci, este necesar să se toarnă în cremă foarte caldă! Și interveniți în mod constant, interferați! Și, bineînțeles, mai întâi de toate adăugați cremă și apoi unt. Mă bucur că totul sa dovedit bine pentru tine.
Ирина acum 6 luni
Astăzi am făcut-o și, turnând cremă, mi-am amintit de tine, cuvânt cu cuvânt, pe măsură ce scrie! Dar totul a fost posibil! Vă mulțumim pentru experiența dvs. și pentru o descriere detaliată a procesului!
Da, este o afacere întreagă! Pe cremă ușor caldă ar trebui să fie turnat și rapid-rapid pentru a interfera. Dar dacă încă mai aveți niște bulgări, puteți scurge crema printr-o sită.
Ирина acum 6 luni
Am încă două bucăți uriașe lipite de fundul găleții, nu le-am putut rupe)))), dar dacă dimpotrivă, zahărul este turnat în cremă? Nu ai încercat? Sau poate interfera cu un whisk sau un mixer?
S-au scormonit! Mama mia! Tortul este o capodoperă! Dar cu privire la costul muncii, sunt de acord cu tine - într-un penny merge (o ciocolată atât de mult!
Mă bucur că ți-a plăcut tortul. Nu, crema este turnată în sirop de zahăr.
E mai bine să interferezi cu aureolele, da.
Cu caramel, ca și cu orice altceva, este vorba despre practică. Cu cât faci mai mult, cu atât înțelegi mai mult cum. Dar nu există secrete aici. Adevărat. Crema foarte fierbinte, se toarnă într-un pic și în mod constant a lua în cale.
Ольга acum 6 luni
Caramelul este foarte gustos! Totul sa dovedit prima data!
Hooray) Sunt foarte fericit!
Ольга acum 7 luni
Bine ai venit! Am o astfel de întrebare, dacă crema este înlocuită cu casă, va fi ceva de genul ăsta? Ele sunt, evident, mult mai grase decât 35%.
Da, ele sunt mai grase. Cred că se va dovedi că nu pot decât să le scot sau să le diluez, dar nu știu cum să calculez, astfel încât conținutul de grăsime să fie crescut la 33%.
Dragoste acum 7 luni
Aaaa, am facut-o pentru prima data !!)))) Nu intotdeauna sa ma imprietenesc cu mai multe retete simple, dar atunci deliciosul este gata! La un moment dat se părea că nu sa întâmplat nimic, ci în textul care este scris și am hotărât să nu plec))))) Victoria, mulțumesc mult pentru astfel de nuanțe importante din clasamentele tale!
Ei bine, atunci soțul pentru ziua de naștere va primi tort Snickers, totul depinde de caramel)))))
Dragostea, vă mulțumesc) Deci, nu este în zadar că am descris toate acestea în detaliu)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: