Ambalare. Pentru transportul, depozitarea și vânzarea de fructe și legume proaspete se folosesc diverse tipuri de ambalaje și materiale de ambalaj.
Pentru ambalarea produselor din fructe și legume, cutii, cutii-cutii (din lemn și polimer), cutii de carton, butoaie, coșuri, saci (plasă, țesătură și polimer), cutii din carton. Ca material de ambalaj, sunt utilizate hârtie, plăcuțe de carton cu cuiburi, talpă din lemn, carton ondulat, materiale sintetice.
Containerele și materialele de ambalare trebuie să asigure cea mai mare siguranță a produselor în timpul transportului, depozitării și vânzării, să prevină deteriorarea mecanică, să izoleze fructele individuale unul de celălalt, încetinind astfel răspândirea bolilor.
În funcție de design, mărimea și cutiile de destinație pentru legume și fructe sunt împărțite în numere (Tabelul 4).
Tabelul 4- Containere din lemn pentru fructe și legume proaspete
Mere, castraveți, pere, persimmons, lămâi, portocale, mere, varză timpurie și conopidă, pepene galben mici de fructe, dovlecei, vinete, ceapă, usturoi, cartofi timpurii, ardei
Tomatele sunt ambalate în cutii №№1-1; 1-2; 1-3, cutii multi-turnate nr. 24 la 10-12 kg. Stivuiește fructele în cutii în rânduri dense, în același timp cu marginile recipientului. După acordul cu consumatorul, roșiile pot fi plasate în cutii în vrac. În fiecare cutie, puneți fructe de același soi botanic, cu un grad de maturitate, aproape de dimensiune. Atunci când vindeți roșiile, este posibil să fie ambalate în saci, pungi de plasă sau greutate netă polimerică de până la 1,5 kg. Tomatele ambalate trebuie ambalate în cutii sau echipamente de ambalare.
Cerințele pentru greutatea fructelor ambalate într-o unitate de ambalare trebuie să fie în conformitate cu GOST R 8.579. Limita deviației negative admisibile pentru o greutate netă nominală a unei unități de ambalare de 0,5 kg trebuie să fie de 15 g, pentru valori nominale de 1,0 și 1,5 kg - 1,5%, pentru valori nominale de la 2,0 la 3,0 kg -1 , 0% din greutatea netă nominală. Abaterea greutății nete a unei unități de ambalare în sus nu se reglementează.
Greutatea netă medie a zece unități de ambalare a tomatelor ambalate nu trebuie să fie mai mică decât valoarea nominală indicată pe etichetă.
Marcarea. Fiecare recipient este marcat cu indicația:
denumirea produsului și varietatea botanică;
data ambalării, numărul brigăzii sau ambalatorului;
desemnarea standardului pentru acest tip de produs;
Marcarea tomatelor ar trebui să îndeplinească cerințele GOST R 51074.
Transport și depozitare. Tomatele sunt transportate prin toate modurile de transport, în conformitate cu normele de transport al mărfurilor perisabile, care operează pe acest tip de transport. Este permisă transportul roșiilor în vehicule rutiere deschise cu produse de cusut din precipitații atmosferice și la temperaturi sub 1 ° C.
Tomatele sunt depozitate în condiții care asigură siguranța acestora.
Se recomandă depozitarea roșiilor în camere ventilate închise la temperatura aerului:
gradul de maturitate roșu - de la 1,0 la 2,0 ° C inclusiv pentru nu mai mult de 2 - 4 săptămâni;
maro și roz de maturitate - de la 4,0 - 6,0 ° C inclusiv, nu mai mult de o lună;
maturitate lapte - de la 8,0 la 10,0 ° C inclusiv, nu mai mult de 3 - 4 săptămâni.
Umiditatea relativă în timpul depozitării trebuie să fie de 85 - 90%.
Tomatele ajung la un grad de maturitate roșie în timpul depozitării la o temperatură de 18 - 20 ° C: roz după 3 până la 4 zile, maro - după 7 - 9 zile, lactate - după 10 - 12 zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: