Rusilor li se va oferi să gătească plăcinte cu cozi
Carne de struț, bivol și cangur Rusii nu mai sunt surprinși. Dar, în curând, magazinele vor avea etichete de preț care să indice: carnea crocodililor. Produs în Filipine. Și pentru asta trebuie să fii pregătit psihologic.
Rosselkhoznadzor a aprobat oficial furnizarea acestor produse către Rusia, după acordul cu autoritățile țărilor Uniunii vamale.
Ce gust exotic, cât de hrănitoare este această carne - a spus călătorilor "MK", un bucătar de la unul dintre restaurantele metropolitane și un furnizor.
fotografie: Alexey Merinov
După acord cu serviciile veterinare din Kazahstan și Belarus Rosselhoznadzor a considerat că este posibil să se includă societatea filipinez care produce carne congelată de un crocodil, registrul țărilor eligibile pentru livrare pe teritoriul uniunii vamale.
Prietenii și cunoscuții au reacționat la știri în diferite moduri.
- Am un crocodil? Arată ca. ca un vierme! A exclamat prietena.
"Am mâncat kenguryatin de mult timp, fără să știm asta." Și este adăugat activ la cârnați. Digest și crocodil - neperturbat de unul dintre colegi.
- Despre ce te enervezi? Crocodilii sunt carne destul de hrănitoare, de gust - ceva între pui și pește. În plus, scăzut de calorii, deoarece această carne este aproape fără colesterol și grăsimi. Noi înșine am tăiat un crocodil, care a fost ales pe o fermă din Singapore. Principalul lucru este de a separa carcasa de carcasa unei specii intimide, spune călătorul și biologul Oleg Spirin. - Carnea este apoi tăiată ușor și tăiată în porții. Puteți găti prăjini. Noi, îmi amintesc, coastele prajite ale unui aligator pe un foc deschis. Dar oamenii locali au spus că cea mai delicată carne - pe labele și cozile de tineri.
- A fost o groază liniștită - Elena Postnikova, care a încercat să încerce crocodil în India, împărtășește cu noi. - A fost adusă o bucată de carne albă, care amintește de sintetice. Am încercat, am simțit un gust de ulei de pește și am părăsit farfuria. Este un lucru - preferințele gustului locuitorilor locali, cealaltă - stomacurile noastre slave!
- Aici trebuie sa te pregatesti psihologic, sa te intalnesti, - sfatuieste bucatarul unui restaurant din Moscova. "Carnea de crocodil vine la noi sub o formă rece." Aceasta este, de fapt, o lăptucă din coadă - există un țesut muscular foarte oferit. Din această carne gătim curry, fripturi, coacem pe grătar și facem o umplutură pentru plăcinte. Și înainte de a găti - înmuiați o oră. Cel mai popular dintre noi este supa tonică din carne de crocodil cu ginseng. Gurmatorii sunt mulțumiți. De asemenea le dăm mărturii că au încercat carnea crocodilă.
Mecca pentru fanii de carne de crocodil sunt Insulele Filipine și Thailanda. Am contactat unul dintre furnizori, care livrează carne de crocodil la restaurantele și deliciile din capitala.
- Care sunt crocodilii hrăniți în fermă?
- De trei ori pe săptămână obțin carne de pește, carne de pasăre sau alte animale. Animalele de la ferma sunt sub supraveghere veterinară specială, au personal si chips-uri sunt vândute doar cu permisul CITES (Convenția privind comerțul internațional cu specii pe cale de dispariție ale faunei și florei pe cale de dispariție - Ed.).
- Nu da drumul crocodililor, desigur?
- Carnea de crocodili vechi este dură. Pe transportoarele de ruinare sosesc prădătorii la vârsta de 2 ani, de această dată ei, de regulă, câștigă o pondere decentă.
- vietnamezii cred că crocodili nu se îmbolnăvesc, prin urmare, mănâncă carne de crocodil pentru alimente, puteți obține o sănătate excelentă.
"În acest sens există un bun simț." Crocodilii au un sistem imunitar unic. Sângele lor conține un antibiotic natural, crocodilii practic nu suferă de boli infecțioase. Ca rezultat, animalele din fermă nu primesc antibiotice împreună cu furajele, spre deosebire de aceleași porcine și găini.
- În ce formă furnizați carne de crocodil?
- Oferim carne congelată rapid. Fileul se află într-un ambalaj de vid cu o greutate de 1 kg. În această formă poate fi păstrat în frigider timp de până la 2 ani.
Deci, este timpul să scăpăm de stereotipul stabilit al crocodilului sinistru și să considerăm aceste reptile ca o sursă de carne suculentă, gustoasă și sănătoasă.
Conținutul de calorii din carnea de crocodil: 110 kcal, comparabil cu puiul - 108 kcal. În același timp, valoarea energetică a cărnii de vită este de 200 kcal și de carne de porc - de la 300 la 400 kcal, care este de multe ori mai mare.
Valoare energetică: proteine: 26 g. Grăsimi: 0,73 g. Carbohidrați: 0 g.
Opinia dietei: Carnea acestei reptile conține un număr mare de proteine naturale care saturează corpul și sunt digerate pe deplin. De asemenea, conține niacin, vitamina B12, grăsimi monosaturate, care ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Cartilajul crocodilic are proprietăți anti-carcinogene și anti-artritice.
Grăsimea crocodililor din alimente nu este utilizată din cauza gustului specific.
fotografie: Ghenadi Cherkasov
Unde să mai aștepți exotice?
Din Africa de Sud - carne de strut (consumate pe parcursul anului la 110 kg) și carne de Hippo (cu o singură persoană poate primi 520 de kilograme de carne pură și 30 de kilograme de grăsime interne).
Din India - carne de bivol.
Din țările asiatice - carne python.
Dintre țările din Africa, Asia și America Latină - carne de rechin.
Din China - carne de țestoase marine și iguanas de pământ.
Rețete de la "MK":
Crocodil crocodil în franceză
600-700 g fileuri de crocodil;
1 lingura. l. coriandru;
1 frunză de dafin;
4-5 roșii proaspete;
sare și verde la gust.
Coriandru ușor pică într-un mortar, astfel încât să se elibereze cât mai multe uleiuri esențiale. Se amestecă semințele zdrobite de coriandru, suc de lamaie, sare, piper și frunze de dafin. În acest amestec, lăsați carnea tăiată să stea timp de aproximativ 40 de minute. Grapefruit decojite și tăiate în bucăți mari, roșii tăiate în 4 bucăți, ciuperci eliminate. Este plasat pe frigarui în următoarea ordine: carne, grapefruit, carne, roșii, carne, ciuperci. Se prăjește timp de 5-10 minute, se toarnă marinada.
Carne de crocodil coaptă cu brânză
3 kg de carne de crocodil;
2 capete de ceapa;
1 cap de usturoi;
4 linguri. l. unt topit;
0,5 linguriță. scorțișoară;
0,5 linguriță. piper negru;
Am tăiat fileul unui crocodil. Piesele sunt medii sau mici. Apoi, ia-mi bucățile de carne și le las să se usuce. Tăiați ceapa în bucăți foarte mici. Îl amestecăm cu bucăți de crocodil, schimbăm carnea în vase adânci, adăugăm ghee și umplem-o cu un pahar de apă. Stingem 10-15 minute, în funcție de puterea focului. Adăugați mai multă apă, aveți nevoie de bucăți de carne complet sub apă. Aducem foc, astfel încât flacăra este suficient de puternică. Stingem 30-45 de minute. În timp ce carnea este în foc, hai să trecem prin branza de ras (preferabil elvețian, dar este de asemenea potrivit și un altul). Bateți ouăle și amestecați cu brânză. Scoatem carnea. Adăugați piper negru și puțin sare. Am răspândit o mulțime de brânză rasă și ouă biciuite de sus. Ramane doar sa incalzim bine cuptorul si sa ne coacem vasul. Timpul de gătire din cuptor este cuprins între 20 și 40 de minute.
Trimiteți-le prietenilor: