Sucul de producție industrială poate fi greu de considerat util - este "îmbogățit" cu tot felul de aditivi (conservanți, coloranți, arome). Un produs de casă făcut din mâinile tale este mult mai preferat. Cum să pregătești sucul pentru iarnă? Site-ul fanhome.ru va răspunde la această întrebare.
Tipul de sucuri și calitatea sucului
Alegerea unui storcător. Este necesar să decideți imediat sucurile cu care se poate prepara. Sucurile centrifugale ne furnizează sucuri fără pulpă, deoarece în separator forța centrifugală o separă de componenta lichidă.
Aceste modele sunt ideale pentru extragerea sucului din fructe și legume durum (sfecla, mere, țelină, pere, morcovi, varză). fructe moi, cu un număr mare de semințe (coacăze, căpșuni, coacăze) poate provoca dificultăți (mesh vor deveni înfundate, astfel încât „mare“ pregătirea scară de suc nu poate visa).
Prune, piersici, roșii, caise și alte fructe moi este mai bine pentru a găti sucul cu unele pastă - textura apos în acest caz nu este prea acceptabil. Screw juicer (electric, mecanic) poate face față unei astfel de sarcini. Șurub, bucăți de fructe prodavlivaya printr-o sită, oferă un suc gros cu pulpa (bagasse este mic - de exemplu, randamentul suc de roșii este de 80%).
Pentru a obține suc de citrice, puteți folosi un storcator universal, dar acest lucru va necesita un efort pentru utilizator - trebuie să eliminați fructele și să eliberați din filme. Este cel mai convenabil să folosiți un juicer special pentru citrice. Fructul este suficient pentru a tăia în jumătate și a pune pe o duză rotativă - densitatea sucului este determinată de diametrul găurilor din plasă.
Suc de ciocolată pentru iarnă
Cum de a face suc de iarna? Pentru a menține sucul strâns, acesta poate fi conservat în formă naturală sau preîncălzit prin adăugarea de zahăr.
Pentru prepararea de suc fructe coapte adecvate de bună calitate (fără semne de deteriorare: mucegai, putregai, gaura de vierme). În prima etapă, fructele sunt prelucrate, spălate, oasele îndepărtate, tăiate în felii (acest lucru ține cont atât de tipul de storcător, cât și de tipul fructelor utilizate).
După stoarcerea lichidă rezultată, dacă este necesar filtrat prin mai multe straturi de tifon sau printr-o pânză subțire și se toarnă într-un vas emailat (aluminiu absolut contraindicată, deoarece oxidat sub acțiunea acid prezentă în suc).
Produsul este încălzit la 80-90 ° C, turnat peste borcane de sticlă sterilizate, etanșate cu capace de staniu. Sucul este pasteurizat la o temperatură de 70-90 ° C (cutii de 10-20 minute - litri, 20-30 minute - trei litri). Temperatura și durata procesului sunt determinate de tipul de fructe utilizate și specificate în rețetă. Băncile cu suc se întorc, se înfășoară și se lasă să se răcească.
Dacă utilizați fructe acru, atunci în procesul de gătit sucul adăugați zahăr. Norma este determinată individual - în medie, sunt suficiente 1-2 linguri. pentru 1 litru de suc.
Cum se pregătesc băncile pentru recoltarea sucului? Totul este destul de simplu: se spală cu sifon sau detergent și se sterilizează timp de 10-15 minute, situat deasupra aburului fierbinte. Canoanele mici pot fi sterilizate într-un cuptor cu microunde (acestea sunt amortizate pe o tava rotativă și se rotesc microundele timp de 2-3 minute).
Exemple de sucuri
• Mere și dovleac - câte 1 kg
• Coaja de lămâie
• zahăr - 200 g
Sucul de mere și dovleci este stors cu ajutorul unui storcător universal (centrifugal). Șorț de smântână umplut cu suc, se pune foc lent, se adaugă zahăr și coajă de lămâie, se amestecă. Sucul se încălzește încet la 90 ° C, se toarnă în cutii de sticle de sticlă sterilizate. La o temperatură de 90 ° C, acestea sunt pasteurizate timp de 10 minute, laminate, răsucite, înfășurate.
• Sucul - 1 l
• Sirop - 200 ml
• zahăr - 500 g
• Apă - 1 l
suc de citrice stoarse este turnat într-un vas emailat, amestecat cu sirop de zahăr, fiert timp de 2-3 minute, se toarnă fierbinte în borcane și sterilizate (0,5 borcane și 1 L - respectiv, 25 și 35 de minute). Bidoanele laminate sunt prelucrate, înfășurate, lăsate să se răcească.
Presat printr-un suc șurub storcător este turnat într-un vas emailat, se încălzește la fierbere, se fierbe la foc mic, până în momentul în care spuma nu încetează să apară (scos periodic - un proces durează 10-12 minute în medie). Sucul este turnat într-un borcane preparate, acoperit cu capac cositor curat, sterilizat la 70 ° C (10, 12 și 18 minute - borcane de 0,5, 1 și 3 L, respectiv) și rola.
Sucul de la storcător este un produs util, care merită pregătit pentru iarnă. Aparatele de bucătărie vor face mult mai ușor procedura dvs. intensivă de muncă.
Trimiteți-le prietenilor: