Cum să gătiți calmarul pe un foc deschis?
Înainte de a pune calmarul pe grătar, trebuie să fie pregătit. Din fericire, această pregătire durează doar câteva minute. Cu calmarul trebuie să îndepărtați pielea, apoi să scoateți plăcile chitinase ale carcasei și alte câteva entrene, clătiți bine și răspândiți-o. După aceea, pe partea interioară, ar trebui făcute mai multe incizii oblice, chiar sub forma unei grile - această tehnică va permite calmarului să-și păstreze sosul și mirodeniile. Totul, puteți să vă prăjiți.
Squid - o creatură delicată, așa că trebuie să fie gătită foarte delicat. Căldura trebuie să fie puternică, iar timpul de gătire este foarte scurt. Supraexpuse la foc, calmarul se transformă într-o gumă de cauciuc. Cât de multe este necesar pentru a gratar? Ei bine, două minute pe fiecare parte.
Calmarul la grătar la grătar este bun în sine, deci nu necesită acompaniament special. Se presară cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper. Puteți adăuga un pic de suc de lamaie si coaja, si se toarna sosul de soia, si se presara cu ceapa verde si chili, sau se stropesc cu suc de lămâie - oricare dintre aceste opțiuni vor fi suficiente. Dar puteți merge mai departe: de exemplu, adăugați legume la grătar și, de exemplu, o portocală, veți obține o salată minunată, răcoritoare.
Dar asta nu e tot. Având un corp sub formă de pungă, calmarul în sine este destinat naturii să fie umplut cu ceva. În acest caz, carcasele de calmar trebuie să fie curățate fără tăiere, apoi umplute cu carne tocată și un vârf de vârf cu scobitoare. Iar umplerea ar trebui să fie deja pregătită complet sau nu necesită în principiu tratament termic pe termen lung. Poate că, pe lângă această regulă, alegerea cărnii tocate nu se limitează la nimic: de la legume simple, prăjite pe grătar sau orez cu ouă și verde până la carnea de crab naturală.
Iată un exemplu bun. Grind unui omogen file de cod mărunțiți, creveți, ghimbir si ceapa verde (proporția - complet arbitrar, fiind înțeles că peștele și creveți trebuie să fie mai mare de ghimbir si ceapa). Se condimentează cu sare și piper. Folosind o pungă de patiserie sau o linguriță, faci o carcasă mică de calmar cu carne tocată și apoi o prăjiți rapid pe grătar. Aici este reteta pentru o salata la gratar cu calmar.
Salata la gratar cu calmar
Ceea ce este necesar: 300 g de calmari mici, 75 g dintr-un amestec de salată (de exemplu, porumb, arugula și Chard), 6 roșii cherry, 1 ceapa rosie, portocalie 1, 3 ridiche, ulei de măsline, sare, piper negru.
Îndepărtați calmarul, împrăștiați-i și tăiați-l din interior într-o tăietură încrucișată, fără a tăia până la capăt. Gratar rapid pe ambele părți. Se taie în diagonală în bucăți mici. De asemenea, pe grătar se prăjește ceapa și ceapa tăiate în jumătate de roșii.
Cu o portocală tăiați coaja, tăiați felii, iar din resturile stoarceți sucul într-un bol separat. Tăiați ridichea în cercuri subțiri.
Puneți un amestec de frunze de salată într-un vas profund. Adăugați ridiche, felii de portocale, ceapă prăjită și roșii, precum și calmar. Sare, piper, sezon cu ulei de măsline și suc de portocale. Se amestecă ușor și se întinde pe plăci.
Citește și: Regulile de gratar perfect
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: