Retete pentru prepararea de sandvișuri și pâine prăjită

Aparent, nu există nici un produs culinar care să fie mai ușor de pregătit decât un sandwich. Inițial, cuvântul "sandwich" înseamnă doar "pâine și unt".

Astăzi, varietatea de sandwich-uri este aproape inepuizabilă: în afară de unt, felii de carne, brânză, pește etc. sunt adesea puse pe pâine, adesea în combinație cu diferite amestecuri de uleiuri, legume și alte produse.

În plus, sandvișurile sunt o varietate delicioasă de gustări. La orice sărbătoare sau sărbătoare de familie, este bine să decorați o masă cu o varietate bogată de sandvișuri și prăjituri de gustări.

Există sandvișuri deschise, închise și snack baruri (canapés).

În cazul în care primele două sunt preferate atunci când sunt servite la micul dejun sau la cină, pe drum, atunci canapsele, decorate corespunzător și servite frumos, sunt accesoriile mesei festive și de banchet.

Deschideți sandwich-uri

Deschise sandvișuri reprezintă o felie de pâine, pe care sunt așezate cârnați, brânză sau carne etc.

Pentru ei este mai bine să folosiți pâine albă, coaptă cu pâini și pâine de secară, coapte cu cărămidă. Secțiuni tăiate la o grosime de 1-1,5 și o lungime de 10-12 cm.

Pentru sandvișuri din produse cu conținut scăzut de grăsimi, trebuie să ungeți pâinea cu unt sau să faceți o petală din ulei și să o puneți pe margine sau în mijloc.

Pentru sandvișuri cu cârnați fierți, carne de vită prăjită, carne de vită, untul poate fi amestecat cu mustar sau sos "Southern" (10-20 g pe 100 g de ulei).

Sandwich-uri cu alimente grase (șuncă, slănină, șuncă), și produse cu un gust picant (hering, șprot) și, de asemenea, cu ouă, cremă de brânză fără peak recomandabil să se pregătească pe pâine de secară.

Produsele sunt tăiate subțire și îngrijite. Felii de pâine groasă de cârnați sunt așezate unul câte unul pe un sandwich și subțiri cu două sau trei.

Șuncă, șuncă, rola tăiată în bucăți atât de largi încât acoperă complet felii de pâine.

Heringul a pus două sau trei bucăți pe un sandwich, cu o margine de ceapă verde.

Șprot (fără cap, coadă și entrails), sardinele, șprotul sunt așezate pe pâine în diagonală, iar în locuri libere se pun felii de ouă abrupte.

Sandwich-uri închise

Sandvișurile închise (sandvișuri) constau din două felii subțiri de pâine de grâu de 7-8 cm în lungime, cu o grosime de aproximativ 0,5 cm. Sandvișurile gătite pe șosea pot avea o dimensiune mai mare. Pe felii se aplică un strat subțire de unt bătut.

În funcție de produsul cu care se prepară un sandviș (carne, pește etc.), untul este condimentat cu muștar, hrean și sos "Yuzhny". Pe o felie unsă, produsele sub formă de felii subțiri sunt așezate și acoperite cu o a doua felie.

Snack sandwich-uri. Canape

Snows sandwich-uri (kanape) seamănă cu prăjituri mici; lungimea sau diametrul lor este de 3,5-4,5 cm. Produsele pentru ele sunt selectate cu atenție special pentru gust și culoare.

Baza canapé este servită de crotonii mici (crotoni) făcuți din grâu și uneori din pâine de secară. Când decorați canopii, puteți folosi frigaruiri cu bucăți de alimente strânse pe ele.

Puteți pregăti sandwich-uri de gustări și pe puf. Pentru a face acest lucru, bomboanele de bucătărie se scot subțire, se taie cu o crestătură sau cuțit de o cifră de cel mult 5 cm în diametru și se coace.

Din grâu pâine (băț) se taie în fâșii late de 3-4 și o lungime de 12-15 cm și o grosime de 0,5 cm prăjite în ulei răcite și unse cu unt sau ulei de amestec .; frumos stivuite produsele de sus, benzile sunt răcite și apoi tăiate în bucăți mici în formă de dreptunghiuri, pătrate, diamante, etc

Soiurile includ sandvișuri tarte (gustări calde la pîine) și sandviș stratificat, care nu este pregătirea dificilă: carne, pește și alte produse într-un teanc pe pâine prăjită fierbinte, sandvișuri și puf tăiate în 2,3 sau 4 triunghi.

Utilizarea amestecurilor de uleiuri în loc de untul curat aduce un "buchet" de gust de sandviș cu nuanțe noi, îmbogățește-l.

Dăm rețetele pentru compilarea unor amestecuri de uleiuri.

Uleiul cu roșii

Uleiul se macină alb. Adăugați pastă de roșii și sare la gust, amestecați bine.

Unt și ulei de muștar

Uleiul se macină alb și, adăugând muștar, se amestecă cu grijă.

Unt - 100 g,
muștar sala de mese - 1 lingura. lingură.

Unt cu hrean

Uleiul se macină alb. Adăugați hreanul și sarea, amestecați bine.

Unt - 100 g,
hrean ras - 40 grame,
sare.

Unt cu brânză

Uleiul se mănâncă alb, se amestecă cu brânză, se toacă pe o răzătoare mică și se amestecă bine. Puteți adăuga pastă de tomate.

Unt - 100 g,
Orez brânză - 100 g.

Ulei, verde

Îndepărtați verdele (scoateți tulpinile), clătiți-le în apă rece, uscați, tăiați și combinați cu unt de piure. Adăugând suc de lămâie sau acid citric, amestecați bine masa.

Unt - 100 g,
pătrunjel verde sau un amestec de mărar, telina și pătrunjel - 20 de grame,
acid citric sau suc de lamaie.

Hering ulei

Unt - 100 g,
hering - 30 de grame,
mere proaspete - 100 de grame,
ceapa - 50 g,
ulei vegetal - 40 g,
grau de paine - 20 de grame,
piper,
zahăr,
lapte.

Hering și înmuiați fileurile (fără piele și oase). Ceapa pentru salvare. Rolați laptele în lapte. Apple grate pe o răzătoare fin. Pregătiți produsele printr-o sită.

Combinați amestecul cu uleiul moale și, adăugând piper, zahăr, ulei vegetal, amestecați până când se formează o masă luxuriantă.

Sandwich cu cârnați sau șuncă

Sandwich cu sardine

Sandwich cu carne de vită, limbă în gelatină

Produsele din carne tăiate în mărimea unei felii de pâine și decorează cu ouă, legume și verde și apoi se toarnă jeleul. Carne congelată sau produse din carne tăiată cu un cuțit special, astfel încât marginile s-au dovedit a fi ondulate și au pus pe pâine.

Sandwich cu sortiment de carne

Sandwich cu carne de pui

Sandwich-uri cu un "amestec piquant"

Brânză, carne, castraveți și fileuri de hering de două ori printr-un măcinător de carne. Dacă amestecul se dovedește a fi foarte ascuțit, amestecați-l cu unt bătut sau cu cartofi fierți răzuți și ulei vegetal. În loc de carne, puteți folosi cârnați. Amestec preparat răspândit pe felii de pâine sau bun, decorați cu verdele.

Grâu de pâine - 100 grame,
brânză - 25 de grame,
carne - 25 grame,
cornii - 15 grame,
hering (fileuri) - 20 de grame,
cartofi - 40 g,
ulei vegetal - 10 g.

Sandwich cu umplutură fierbinte

Salo și ceapa tocată mărunt și adus, adăugând grăsime și alte produse timp de 5-6 minute la căldură mare. Amestecul trebuie să fie scos cu o măturică, iar lichidul rămas umezit cu felii de pâine. Apoi, pentru fiecare felie, puneți aceeași cantitate de umplutură pregătită și presărați prazul tocat fin.

Pâine de grâu - 100 grame,
untură - 25 de grame,
ceapa - 25 de grame,
carne de pământ - 30 de grame,
sos de rosii - 10 grame,
piper dulce - 10 grame,
ulei vegetal - 10 g,
piper negru,
praz pentru decorare.

Pentru servirea unei gustări sau a unui vas intermediar cu o băutură bine răcită - bere sau vin alb.

Sandwich copt, în opțiunea italiană - I

Felii de pâine (fără crustă) ușor împrăștiate pe o parte cu unt și puse într-o tigaie. Gălbenușul de ou este bine amestecat cu brynza și miez de pâine albă.

Amestec pregătit pentru a pune pe pâine. Închideți fileurile de pește și întindeți piureul de roșii. Sandwich coapte în cuptor încălzit puternic timp de 5-6 minute, stropite cu brânză rasă, pus pe salată și hrănite cu vin alb refrigerate sau vermut și apa gazoasa.

Pâine de grâu - 100 grame,
unt - 10 grame,
pește marinat (fileuri) - 20 g,
gălbenuș (brut) - 1 bucată,
sos de rosii - 10 grame,
brânză feta,
Brânză rasă - 10 g.

Sandwich coapte, în italiană - versiunea II

Felii de paine (fara crusta) imprastiate cu unt. Tăiați peștele și amestecați cu ciuperci și ceapă tocate. Se amestecă amestecul la gust cu piper roșu și piper aromat, se aplică uniform pe felii de pâine și se pune o felie de brânză.

Sandvișurile preparate trebuie așezate pe o mică tavă de copt și copiate într-un cuptor foarte cald timp de 3-4 minute. Apoi scoateți-o și presărați cu patrunjel mărunțit. Serviți cu vin alb sau vermut cu apă de sodiu.

Pâine de grâu - 100 grame,
pește (fileuri) - 25 de grame,
ciuperci (marinate) - 25 g,
brânză - 20 de grame,
ceapa - 20 g,
rosii - 10 grame,
Unt - 3 g,
patrunjel,
piper dulce,
sare,
piper ardei.

Sandwich coapte cu carne sau cârnați

Felii de pâine pentru a stropi pe de o parte cu câteva picături de apă sărată și se așeză pe o tavă de copt mică, umplute, umezită cu o parte în jos. O bucată de felie, împreună cu carnea și ceapa, este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne.

Adăugați ciupercile tocate, sare, piper negru și muștar. Amestecul rezultat trebuie împărțit în mod egal pentru fiecare felie, apoi împrăștiați-le cu ou bătut, presărați cu brânză rasă și coaceți într-un cuptor încălzit până se pregătește.

Serviți fierbinte cu bere întunecată sau vin roșu și o salată la alegere (sau "sos Ketchup").

Pâine de grâu - 100 grame,
ou - 1 bucată,
carne de masă - 25 de grame,
branza rasa - 25 de grame,
ciuperci (marinate) - 25 g,
ceapa - 20 g,
Unt - 20 g,
piper negru,
muștar,
sare.

Varietatea. În același mod, puteți pregăti un sandwich coapte cu carne de pasăre, preluat din felul de mâncare deja gătit. Pentru amestec, cu toate acestea, trebuie să adăugați un pic de grăsime.

Sandwich-uri tip "toast"

Îndepărtați felii de pâine pe o parte. Între cele două felii puneți umplutura la alegere. Preparat plasat în aparat pentru sandviciuri (pentru prăjirea sandwich pâine) sau pe raft, sau pe o plită încălzită și plite electrice se prăjește până rumenire. Serviți fierbinte cu o băutură fierbinte la alegere (bulion într-o ceașcă, ceai, cafea, melanj, etc.).

Pâine de grâu - 100 grame,
lapte - 20 de grame,
șuncă - 25 de grame,
untură - 100 g.

Pentru umplere puteți folosi:

1) salată verde, ou, ciuperci și ceapă;

2) brânză și cercuri de roșii;

4) șuncă afumată, ceapă, brânză, sos bechamel, muștar;

5) carne tocată sau coaptă prăjită cu sos;

Sandwich "Spicy"

Cârnați și șuncă printr-un măcinător de carne, amestecați masa cu ou bătut și piper aruncat. Răspândiți felii de pâine cu masa rezultată, presărați cu brânză rasă, coaceți.

Pâine de grâu - 100 grame,
cârnați, șuncă - 25 de grame,
ou - 1 bucată,
piper negru.

Sandvișuri cu macrou și nuci

Tăiați pâinea în opt bucăți subțiri. Macrou tăiat și frământați cu usturoi ras. Masa rezultată de răspândire a pâinii, presărați sandwich-uri deasupra cu piulițe măcinate.

Pâine de grâu - 100 grame,
macrou în ulei - 25 de grame,
usturoi - 1/2 lobuli,
nuci - 20 g.

Sandvișuri cu macrou și lămâie

Sprângeți macrou cu suc de lamaie și lăsați timp de 10-15 minute. Felii de friptura de pâine cu unt, de sus pentru a pune felii preparate de macrou, pentru a decora sandvișuri cercuri subțiri de lămâie.

Pâine de grâu - 100 grame,
macrou în ulei - 25 de grame,
lamaie - 1/2 buc.,
Unt - 20 g.

Sandvișuri cu șprot

Îngrășă-te cu unt, adăugați 5-6 picături de suc de lămâie. Masa primita pentru a felius felii de pâine, pentru a decora sandviș felii de o lamaie.

Baton - 100 de grame,
șproturi - 20 g,
Unt - 20 g,
lamaie - 1/2 buc.

Sandvișuri cu sauri și mere

Felii de friptură de pâine cu unt. Merele trebuie să fie spălate, curățate și semințe curățate, tocate împreună cu felii de sauri. Masa recepționată pentru pâine și unt.

Baton - 100 de grame,
saury conserve în suc propriu - 25 de grame,
mere proaspete - 10 grame,
Unt - 10 g.

Sandwich-uri cu icre de icre

Felii de friptură de pâine cu unt, jumătate din fiecare dintre ele de sus, pentru a pata cu caviar, lângă cercuri de lamaie.

Baton - 100 de grame,
papagalul - 25 de grame,
unt - 10 grame,
lamaie - 1/2 buc.

Hamster sandwich-uri

Heringul este eviscerat, capul, pielea și oasele îndepărtate. Tăiați fileurile în opt bucăți, puneți-le într-un castron și turnați cu suc de lămâie. După 15-20 de minute, pregătiți felii de pește în felii subțiri de pâine albă, decorați sandvișurile cu lobi de lămâie.

Pâine de grâu - 100 grame,
hering (fileuri) - 25 de grame,
lamaie - 1/2 buc.

Sandvișuri cu brynza și ridiche

Pâine de grâu - 100 grame,
brynza - 50 de grame,
unt - 10 grame,
ridiche - 20 de grame,
ceapa - 10 g,
măsline - 5 grame,
piper roșu măcinat.

Brynza ștergeți printr-o sită, adăugați piper, unt, ceapă rasă și rădăcină tocată. Amestecul rezultat pentru a frige feliile de paine, decoreaza cu masline si bucati de ridiche.

Sandvișuri ascuțite

Grenki în engleză

Pâine tăiată pe ambele părți. Se topește uleiul la foc mic și, amestecând constant, se adaugă brânză și bere, apoi se condimentează cu piper și muștar. Împingeți gălbenușele și adăugați-le la restul produselor, amestecând. Încă o dată se încălzește, fără a se fierbe. Masa rezultată se aplică la pâine prăjită și se pune pentru câteva minute în dulapul de prăjit.

Pâine de grâu - 100 grame,
brânză - 30 de grame,
Unt - 15 g,
berea - 40 de grame,
piper alb rosu - 3 g,
mustar - 5 grame,
ou (gălbenuș) - 1/2 buc.

Croissants cu ciuperci

Grâu de pâine (sau pâine) - 100 grame,
ciuperci - 75 g,
ceapa - 20 g,
făină de grâu - 3 grame,
unt - 10 grame,
smântână - 10 grame,
ou - 1/4 buc.,
lapte - 50 de grame,
pesmet,
piper,
sare.

Pâinea se curăță de pe crustă și se taie în felii de 1-1,5 cm grosime. Se amestecă oul, se adaugă sare, se adaugă lapte. Umeziți felii din acest amestec, prăjiți fiecare pe una din fețe și puneți partea neacoperită pe foaia de ulei.

Ciuperci (proaspăt curat, uscat - înmuiere, conserve - clătiți) tăiați, prăjiți în ulei, adăugați sărată în ceapă, smântână, piper, presărați cu făină, se amestecă bine.

Acoperiți crutoane umplutura, apăsați ferm la suprafață, se presara cu pesmet si se pune intr-un pui de carne pic fierbinte pentru a prăji propeklis bune și curățate periodic.

Toast cu ouă

Pâinea pe o parte se prăjește, iar pe de altă parte, ungeți cu unt și pastă de anșoa. Se prăjește friptura până se curăță și se arde; Ouăle sunt fierte și tăiate.

Grâu de pâine - 200 g,
Unt - 20 g,
paste de hamsie - 30 de grame,
ouă - 2 buc.,
bacon - 40 de grame,
brânză - 40 de grame,
patrunjel.

Pe pâinea pregătită puneți grăsimea, jumătatea de ou și o felie de brânză. Coaceți în cuptor până când se topesc brânza; garnitura cu patrunjel.