Placinta de mere - nu numai plină cu sufletul în sensul literal și figurativ al carlottei. Pesele magnifice cu mere sunt obținute dintr-o aluatură de drojdie luxoasă sau umflată. Umplutura este suculentă, chiar dacă utilizați gem, bine, iar atunci când aveți mere proaspete, atunci veți avea nevoie de răbdare angelică - pentru a trage din vas cu un tort de dulciuri tineri.
Placinta de drojdie cu mere în cuptor - principii generale de gătit
• În timpul amestecării testului, drojdia uscată cu acțiune rapidă este utilizată în majoritatea cazurilor. Ei sunt nerăbdători în depozitare și mai puțin capricioși în munca lor. Drojdia este diluată în prealabil într-un lichid cu adaos de zahăr și o cantitate mică de făină sau acoperită cu alte componente nediluate. Dacă drojdia este diluată, amestecul trebuie lăsat să stea pentru o vreme în căldură, astfel încât să se ridice cu spumă.
• Aluatul de drojdie este amestecat nu numai din făină. Adesea se prepară dintr-un cartof fiert răzuit, într-o răzătoare de adâncime sau cu brânză de vaci. Făina trebuie să fie traversată de mai multe ori pentru a face ca coacerea să fie mai aerisită.
• Un test de drojdie de mestecat este dat timp pentru ridicare. Pentru aceasta, un castron cu aluat este acoperit cu o cârpă și pus în căldură. Pentru a forma o plăcintă, procedați numai după ce crește volumul la jumătate.
• Merele pentru umplutură sunt măcinate pe o răzătoare sau tăiate în plăci subțiri. Calitățile acide trebuie să fie presate cu zahăr sau amestecate cu acestea. Uneori, umplerea mărului înainte de a fi servită într-o tocană de plăcintă la căldură scăzută, până când sucul de mere se evaporă.
• Plăcile de drojdie cu merele coapte în cuptor pot fi deschise sau închise. Uneori, partea superioară a acestora este acoperită cu o plasă de aluat de drojdie, acoperită cu pulberi sau măzăruși special pregătite.
Placinta de drojdie cu mere în cuptor
• Făină albă de panificație - 2 cupe;
• 80 gr. zahăr;
• 70 gr. margarină de calitate;
• un ou și un alt gălbenuș;
• sare fină - 1/2 linguriță;
• o linguriță de drojdie granulată;
• 150 ml de lapte de vacă;
• 700 gr. mere;
• zahăr pentru umplere - pentru gust.
1. Într-un vas mic sau borcan de o jumătate de litru, turnați drojdia. Adăugați zahăr la acestea, se toarnă în șase linguri de făină fără o alunecare și se amestecă bine. Apoi turnați laptele cald și amestecați din nou, încercând să rupeți toate bucățile în care se pierde făina.
2. obținut capac amestec de drojdie cu o cârpă curată și pus deoparte timp de 20 minute la drojdie mai bine activat, cu fiertură bol plasat, de preferință, mai aproape de căldură. Într-un castron mare, puneți margarina tăiată și lăsați-o să stea o vreme. În cazul în care bucățile de grăsime sunt moi, se toarnă-l ridice de spumă pentru prepararea cafelei, se adaugă gălbenușul de ou, se presara in doua linguri de zahăr și se amestecă bine, încet, se amestecă.
3. Apoi, turnați o jumătate de pahar de făină, frământați un aluat care nu este prea strâns, bine trecut de castron și de mâini. Acoperiți recipientul cu un prosop umed subțire și puneți-l în căldură pentru ridicare.
4. După aproximativ o oră și jumătate, dublați aluatul, puneți-vă pe o masă pulverizată cu făină și țineți-vă bine mâinile. După aceea, formați o minge din acesta, transferați-o într-un castron și din nou luați-o mai aproape de căldură, acoperind-o cu un prosop.
5. Când aluatul se ridică bine, dublează-l din nou și continuați cu tortul.
6. Aplicați un strat subțire de ulei vegetal pe pereți și pe fundul unei forme rotunde cu un diametru de 25 cm.
7. Împărțiți aluatul de drojdie în două porțiuni egale. Unul dintre ei se rostogolește, cu diametrul de o jumătate de centimetru mai mult decât forma pregătită și se așeză în el. Obțineți tortul cu partea inferioară.
8. Tăiați merele desprinse din coajă și miezuri în felii subțiri. Adăugați zahăr la felii de mere, amestecați ușor și puneți umplutura pe tortul inferior.
9. Rotiți, a doua parte a aluatului, tăiați în benzi subțiri și le așezați pe partea superioară a umpluturii de mere, care se împletesc reciproc sub forma unui grătar. Puteți tăia din prospectele testului sau florile și le puteți răspândi pe suprafața tortului, fixând scobitori. Băstițele de lemn după coacere trebuie în mod necesar eliminate.
10. Într-un castron mic, rupeți oul, adăugați o lingură de ulei vegetal, cantitatea de apă și amestecați bine. Cu amestecul pregătit, ungeți aluatul pe suprafața prăjiturii și puneți-l în cuptor.
11. Timpul de gătire depinde de tipul cuptorului și durează, în medie, de la jumătate la 3/4 ore, cu încălzire de 180 de grade.
Deschideți plăcintă de drojdie cu mere în cuptor (cu meringue)
• unt, de preferință de casă - 50 g;
• 200 ml de lapte pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi;
• drojdie uscată cu acțiune rapidă - 7 g;
• 50 gr. zahăr alb simplu;
• trei gălbenușuri;
• Făină de grâu. - 375 g;
• 8 gr. zahăr vanilat sau 4 gr. vanilie pulbere.
• un kilogram și jumătate de mere dulci;
• zahăr granulat - 20 g;
• Budinca cu gust cremos - 20 gr. ambalaje;
• lapte pasteurizat 3,4% - 250 ml.
• o linguriță de pudră de scorțișoară;
• 100 gr. zahăr alb de trestie;
• 50 gr. zdrobite alune.
1. Tăiați untul cu cubulețe mici sau cu blocuri subțiri. Puneți bucăți de grăsime din unt în lapte fierbinte, dar nu în fierbere, și amestecați bine până se dizolvă complet.
2. Într-un castron mare, presărați făina încrucișată de mai multe ori. Adăugați drojdia, vanilia și zahărul alb simplu, amestecați.
3. Spargeți ușor ouăle. Veverițele se pun într-o ceașcă și se lasă temporar la o parte și se adaugă gălbenușele în făină.
4. Se toarnă într-un castron cu un amestec de făină caldă lapte cu unt topit în el. Mixerul cu o duză pentru o încercare fermă, la cea mai mică viteză, amestecă totul până când se obține un aluat omogen. Acoperiți vasul cu un prosop de pânză și scoateți-l timp de o oră.
5. Scoateți coaja din mere și tăiați fructele în felii. Îndepărtați resturile capsulei de semințe și tăiați-le în plăci subțiri.
6. În conformitate cu recomandările de pe ambalaj, pregătiți o budincă cremoasă cu adaos de lapte.
7. Creșteți considerabil aluatul bine la suprafață, presărat cu făină. Apoi, transferați-l într-un brazier umezită cu ulei sărun și rostogoliți-l, astfel încât să puteți forma mici laturi de-a lungul laturilor.
8. Pentru a face tortul să nu fie subțire, pentru o anumită cantitate de produse este mai bine să luați o tavă cu dimensiunea de 30x40 cm.
9. Pe suprafața aluatului de drojdie laminată, aplicați un strat subțire de budincă gătită și puneți ușor pe ea prăjituri de mere pe o cascadă.
10. Așezați tava pentru coacere într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 25 de minute, menținând o temperatură de aproximativ 180 de grade.
11. În timp ce prăjitura este coaptă, gătiți meringa. Se toarnă albii din stânga într-un castron, se adaugă zahăr amestecat cu pudră de scorțișoară și se amestecă bine. De îndată ce masa proteică devine densă, opriți biciuirea și transferați-o în sacul de cofetărie, fixând duza sub forma unui asterisc mare.
12. Luați tortul coapte din cuptor și aplicați rapid pe acesta benzi de masă proteică. Sprângeți-le cu nuci și puneți tortul pentru un sfert de oră înapoi în cuptor.
Placinta delicioasă de drojdie cu mere într-un cuptor cu brânză
• brânză de vaci grasă - 150 g;
• 10 gr. granule "instant" de drojdie;
• 100 gr. grăsime groasă;
• 170 gr. Margarină "cremoasă";
• făină albă de copt - 200 g;
• 200 gr. zahăr;
• 2 gr. praf de copt;
• patru mere mari coapte.
1. Îndepărtați margarina (150 de grame) din frigider în avans și puneți-o într-un castron. Când este moale, adăugați 150 de grame de zahăr și amestecați. Puneți drojdia, adăugați gălbenușele, amestecați bine.
2. Introduceți brânza de vaci, presărați făina amestecată cu praful de copt, amestecați până când se obține o masă asemănătoare cu pastă.
3. Într-un rezervor separat, biciuiți proteine intens și transferați spuma groasă rezultată într-un castron cu aluat. Cu grijă, dar nu pentru mult timp, cu mișcări de la partea de jos spre partea de sus, se amestecă whipped whites în ea și curățați castron în căldură timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că ați acoperit recipientul cu un șervețel de in, astfel încât în acest timp suprafața aluatului să nu fie acoperită cu o crustă tare.
4. Tăiați jumătățile de mere în felii foarte subțiri. Peeling fructe este opțional.
5. În partea inferioară a formei de ulei cu margarină sau ulei vegetal, puneți jumătate din aluatul care a fost înfășurat. Pe el un strat subțire, stivuire strâns, unul la altul, aranjați mere.
6. Rulați restul de aluat și așezați stratul pe stratul de măr. În partea de sus, umpleți-l cu frișcă și zahăr și puneți pe el restul de mere, apăsând ușor felii de lapte.
7. Se topește restul de margarină, se unge cu mere și se pune tortul timp de până la 45 de minute. într-un cuptor fierbinte. Încălzire optimă - 180 de grade.
8. Gatiti bine piepteaua din matriță și scoateți-o.
Placinta de drojdie cu mere în cuptor sub miezuri
• două linguri de smântână naturală groasă:
• un pahar de lapte pasteurizat;
• 100 gr. crema ingrosata;
• 50 gr. zahăr alb;
• drojdie proaspătă - 50 g;
• 600 gr. făină albă;
• 700 gr. mere, de preferat Antonovka.
• 250 gr. făină de grâu;
• o dimensiune mică de lamaie;
• Ulei "Țărănesc" - 150 g;
• 150 gr. de zahăr granulat.
1. Încălziți laptele. Nu fierbeți, suficient pentru a aduce lichidul la o temperatură de 38-40 de grade.
2. Într-un castron mic, zdrobiți drojdia cu mâinile, presărați cu zahăr și amestecați. Apoi se toarna lapte cald (jumatate de cana), se toarna cateva linguri de faina si se amesteca. Pentru a sparge făina lichefiată, este mai bine să o faci.
3. Puneți amestecul de drojdie preparat în căldură și așteptați până când se ridică cu o pălărie.
4. Se amestecă laptele rămas cu unt topit. Adăugați drojdia care a venit, puneți întreaga măsură de făină și amestecați aluatul. Acoperiți-l cu o cârpă și puneți-l în căldură până când crește volumul cu aproximativ jumătate.
5. Puneți aluatul într-un brazier, ștergându-l înaintea acestui tampon cu ulei vegetal și înclinați ușor mâinile într-un strat de grosime de centimetru. Acoperiți pânza și plecați timp de o jumătate de oră, astfel încât să se ridice bine.
6. Pe stratul de aluat ridicat printr-o cremă măcinată mare, coajați merele decojite și distribuiți așchii uniform pe toată suprafața.
7. Lămâie, turnați apă fiartă și coajați-o din coajă, luând un strat subțire cu un răzuitor mic.
8. Se amestecă coaja măcinată cu făină și mănânci intens mâinile la starea de miezuri mici cu unt moale.
9. Frunzele uleioase preparate, presărați stratul de mere și puneți tortul la coacere la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Plăci de drojdie cu mere în cuptor - "Strudel" din aluat de cartofi
• jumătate de kilogram de cartofi;
• lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi - 200 ml;
• coaja de portocala zdrobita - o lingurita;
• 30 gr. proaspătă, drojdie "obișnuită";
• două linguri de ulei fără miros;
• un kilogram și jumătate de mere;
• jumătate de kilogram de făină de grâu;
• 200 gr. zahăr granulat;
• o mână mică de sâmburi de nuci;
• o lingură de scorțișoară zdrobită într-un mortar;
• pesmet, pesmet, alb, aspru.
1. Spălați cartofii de murdărie în apă caldă și gătiți până se pregătesc, fără a se desprinde. Apoi, se scurge supa, iar tuberculii se răcesc bine, așezându-se pe o farfurie. Cu coaja de cartofi răcită și coajați tuberculii într-un castron pe o răzătoare de mică adâncime.
2. Adăugați coaja de portocală, ouăle crude, zahărul. Ușor sărată, se toarnă uleiul vegetal și se amestecă.
3. Se dizolvă drojdia în laptele cald. Se toarna amestecul de drojdie cu pasta de cartofi, se toarna toata faina si se framanta aluatul mediu. Formați-l cu un castron și lăsați-l pe masa de pudră de făină timp de o oră să se ridice. Nu uitați să vă acoperiți cu un prosop, altfel va deveni în aer.
4. Cu merele se coajă coaja, se rotește fructele pe o răzătoare grosieră. Se amestecă masa de fructe care rezultă cu scorțișoară și zahăr și se pune focul la foc mic. Când merele vor fierbe tot sucul, îndepărtați umplutura de pe plăcuță.
5. Ridicați aluatul de drojdie de cartofi, drept pe masă, înfășurați nu un strat prea subțire de formă dreptunghiulară. Presărați suprafața cu pesmet și puneți-o uniform pe umplutură de mere.
6. Pulverizați merele cu piulițe măcinate fin și le înfășurați într-o rolă.
7. Transferați cu atenție tortul într-o foaie de copt acoperită cu pergament, ungeți suprafața cu ulei vegetal și coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute.
O plăcintă simplu de drojdie închisă cu mere într-un cuptor de patiserie
• jumătate de kilogram de aluat de drojdie achiziționat;
• 100 gr. sâmburi decojite;
• o lingurita de lingurita de pamant;
• 50 gr. zahăr rafinat;
• 150 gr. cafeniu de caise;
• trei mere mari.
1. Preîncălziți aluatul înghețat, scoțându-l din ambalaj de pe suprafață, presărat abundent cu făină.
2. Decupați merele decojite, scoateți semințele și mănâncați sub formă de cuburi.
3. Miezurile de kernel sunt mici cu un cuțit. Se amestecă merele zdrobite cu nuci, zahăr și scorțișoară.
4. Dezghețați biscuiții semi-finiți în jumătate. Rotiți una din bucăți într-un tort dreptunghiular, cu grosimea de 0,8 cm. După înfășurarea pe știftul de rulare, transferați foaia de aluat în tava de copt și împrăștiați uniform umplutura gătită peste ea.
5. Rolați a doua bucată de aluat în același strat și faceți incizii în ordine în ordine dispărută, cu o lungime de aproximativ 4 cm. Întindeți puțin, astfel încât găurile să se deschidă ușor și să acoperiți partea superioară a plăcii rezultată. Fixați cu grijă, cu degetele, stratul de aluat inferior și superior și împăturiți cusatura sub tort.
6. Cu o perie culinară, ungeți suprafața cu un ou bătut și puneți-o în căldură timp de 20 de minute.
7. Puneți o tavă de copt cu placinta de mere în cuptor și coaceți în următoarele 20 de minute, până când se formează o crustă aurie netedă pe suprafața sa.
8. Puneți placinta fără zahăr cu gem de caise calde și serviți până când se răcește ușor.
Plăci de drojdie cu mere în cuptor - trucuri și sfaturi pentru gătit
• Se dizolvă drojdia numai într-un lichid cald. Diluat în drojdie lichidă excesiv de caldă sau rece nu va funcționa, aluatul nu se va ridica, iar coacerea va fi stricată.
• Nu puneți aluatul de drojdie într-o pescaj, nu-i place. Pentru a asigura cea mai rapidă ascensiune posibilă, camera ar trebui să fie caldă.
• Nu este necesar să folosiți ouă pentru a grăsim un tort, suprafața lui va fi bine rumenită dacă este murdărită cu sirop de zahăr. Dacă tortul nu este lăcuit înainte de coacere, puteți merge pe suprafața unui aluat fierbinte cu unt.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: