Confetul de pui este recenta mea descoperire. Metoda de preparare a cărnii numită "confit" este invenția bucătarilor francezi. Am învățat despre asta din întâmplare, studiind rețeta pentru căprioare, care include confetul de rață. La început nu a fost clar cum să obțineți o rață, dar un pic Googling, am aflat despre acest mod minunat de a găti carne ca confit. Am încercat și mi-a plăcut foarte mult. Vă sugerez, de asemenea, să preparați acest delicios și să vă surprindeți pe cei dragi!
Sunt de acord că puiul se bucură printre amantele noastre mai populare decât rața. Ultimul pe care îl coacem în vacanță mai mult de două ori pe an. Mai des, cumpărăm o pasăre într-un supermarket, dar câteodată un pui vine în mâinile fiecărei gospodine. Spre deosebire de pui, cultivate la ferma păsări de curte, această pasăre este o mulțime de mers pe jos în aer liber, ceea ce înseamnă că carnea ei va fi mult mai greu, dar, în același timp, mai sănătos și mai gustoase.
Puiul de casă, pe care l-am cumpărat, a fost foarte gras. Nu știam ce să fac cu grăsimea asta, dar îmi amintesc de vechiul mod francez de a găti carnea grasă. Deci, puteți găti nu doar o pasăre atât de grasă ca o rață și gâscă, dar și orice altă carne destul de grasă. Condiția principală: grăsimea ar trebui să fie o mulțime, iar carnea din ea ar trebui să se destrame la căldură scăzută.
- Taiati puiul in portii, taiati grasimile. Răstește coaja de portocală. O parte din pui este bine frecat cu zahăr, sare, zest, acoperit cu film de alimente și stâng peste noapte în frigider.
- Se topește untul la foc mic într-o tigaie adâncă sau o oală cu fundul gros. Dacă grăsimea nu este suficientă, adăugați grăsimea de porc.
- Bucățile de pui se usucă, ștergeți și îndepărtați resturile de sare, zahăr și coji. Puneți carnea de pui în grăsime care fierbe împreună cu cuișoarele de usturoi neprelucrate. Grăsimea trebuie să acopere complet carnea de pasăre.
- Gatiti carnea de pui pe un foc foarte lent pana la moale de la 1 la 2-3 ore. Cu 5 minute înainte de pregătirea de a adăuga rozmarin.
Serviți confit de pui cu cartofi coapte și orice alt fel de mâncare din legume și cereale.
Confetul de pui sa dovedit a fi foarte gustos și, ceea ce este mai important, puteți păstra acest fel de mâncare de foarte mult timp. Pregătiți o tavă de email sau un borcan de sticlă curată, pliați puiul, turnați grăsimile fierbinți, lăsați să se răcească și să se răcească. Grăsimea nu trebuie aruncată - este perfectă pentru a face alte feluri de mâncare. Aroma usturoiului și a ierburilor va face carnea și legumele prăjite în ea chiar mai gustoase.
Alte rețete de pasăre:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: