Motivul pentru acumularea de nitrați în plante nu este numai caracteristicile biologice ale culturilor cultivate, ci și condițiile nutriției minerale, care diferă în mare varietate. Aici este un mare rol aparține alegerea corectă a dozelor de îngrășăminte cu azot, institute de cercetare, iar acest lucru este posibil numai pe baza rezervelor inițiale de azot mineral sau azotmineralizuyuschey sol capabil stimul, care permite să se ia în considerare mobilizat în timpul sezonului de creștere a solului plantelor de azot.
Modificări în umiditate efect ambiguu asupra acumulării de nitrați, umiditate intensivă a solului crește absorbția de nitrat de rădăcini, în NII Prin combinarea cu temperaturi mai scăzute duce la acumularea excesivă mii de nitrați. Pe de altă parte. un nivel ridicat de nitrați într-o plantă în perioade uscate poate fi redus prin udarea culturilor legumicole, deoarece ele stimulează creșterea și contribuie, de asemenea, la spălarea parțială a nitraților din orizonturile superioare ale solului.
mijloace eficiente de reducere a conținutului de nitrați în plantă sunt inhibitori ai nitrificare (sulfură de carbon, ditsiandiamiddidin, ILC) Utilizată-set care, chiar și cu un conținut ridicat de sol azo-ta a redus efectiv cantitatea de nitrați în producția de legume verzi și ridiche.
Există o modalitate tehnologică de a rezolva problema "nitratului" - aplicarea locală a îngrășămintelor azotate pentru legume, culturi furajere. Doza de azot este redusă cu 25-30% în comparație cu cea împrăștiată, iar nivelul productivității nu este redus, adesea și se desfășoară. Acest lucru se datorează faptului că se formează un loc de concentrație crescută de amoniu la locul unde este introdus azot, ceea ce încetinește nitrificarea timp de 3-5 săptămâni. Utilizarea primară a azotului de amoniu de către plante permite utilizarea mai completă a acestuia pentru construcția de proteine și, prin urmare, reduce acumularea de nitrați. În cazul aplicării locale a grăsimilor azotate, cantitatea de nitrați din culturile verzi și ridiche a fost redusă cu 9-58%. în porumb, în furajele de sfeclă - cu 10-40% comparativ cu aplicarea împrăștiată a acelorași doze de azot.
În plus, soiurile cu o capacitate scăzută de acumulare de nitrați, care pot deveni baza pentru îmbunătățirea calității biologice a producției vegetale, devin din ce în ce mai populare. Această cale este cea mai potrivită pentru cultivarea legumelor cu un sezon de creștere scurt (ridiche, vulpe), caracterizată prin capacitatea crescută de a acumula nitrați.
Reducerea conținutului de nitrați în produsele vegetale poate fi ajutată prin selectarea perioadelor optime de recoltare. Astfel, curățarea legumelor cu frunze ar trebui să se efectueze în orele de seară, deoarece în acest moment ele conțin 30-40% mai puțin nitrați.
Îngrășămintele au un efect inegal asupra acumulării de nitrați în organele individuale ale plantei. De exemplu, cu doze în creștere de îngrășăminte azotate, conținutul de nitrați crește mai mult în tulpinile de conopidă decât în ramurile inflorescențelor și florilor. Cu doze crescânde de azot, cantitatea de nitrați din pețiolele frunzelor devine mai puternică decât în lamele de frunze de sfecla de zahăr. De asemenea, acumularea de nitrați în vârful concentratului de rădăcină de ridiche crește mai mult decât în partea de mijloc a acestuia. Odată cu creșterea dozei de îngrășăminte azotate, cantitatea de nitrați din carnea de fructe a castraveții crește mai mult și mai puțin semnificativ în piele.
13. Nitrații din alimente și furaje
Cum intră nitrații în hrană și hrană? Cate nitrați și cu ce produse intră în corpul uman? Cum sunt distribuite nitrații în diferite organe ale plantelor? Ce specie și varietate de culturi cultivate acumulează cantități mari de nitrați? Care sunt modalitățile de reducere a conținutului (nitrații în produse?
Produsele vegetale sunt folosite în alimentația umană atât în stare proaspătă, cât și în formă prelucrată. În funcție de regimurile și tipurile de procesare tehnologică, nivelul azotului nitrat din produsul final variază. De regulă, cantitatea de nitrați din produs scade în timpul procesării, dar trebuie respectate regimurile de prelucrare. Pregătirea prealabilă a produselor (curățare, spălare, uscare) reduce cantitatea de nitrați din alimente cu 3-25%. În timpul procesării produselor, se produce distrugerea rapidă a enzimelor și moartea microorganismelor, ceea ce oprește restrângerea suplimentară a nitratului la nitrit.
În funcție de metoda de preparare suplimentară a alimentelor, cantitatea de nitrați scade inegal. Când gătiți cartofii în apă, nivelul azotului de azotat scade cu 40-80%. pentru un cuplu - cu 30-70%. atunci când prăjirea în ulei vegetal - cu 15%, prăjit - cu 60%. În cazul în care cartofii se înmoaie într-o soluție 1% de clorură de potasiu și 1% acid ascorbic și se prăjește în continuare, nivelul nitraților scade cu 90%. În morcovii fierți, cantitatea de azot nitrat este redusă cu un factor de 2. În sfecla fiartă, cantitatea de nitrați a rămas la fel ca în culturile rădăcinoase crude. Conform altor informații, gradul de scădere a nivelului azotului nitrat din sfecla în timpul gătitului a fost determinat de mărimea fătului-făt.
Cea mai mare cantitate de nitrați pierduți în timpul gătitului de varză. aproape 60% din nivelul inițial, morcovii, sfecla și cartofii nefiertați pierd aproximativ aceeași cantitate (17-20%). Curățarea tuberculilor de cartof a condus la o creștere accentuată (de peste 2 ori) a pierderilor de nitrați, adică, pielea tuberculilor constituie o barieră sigură în calea transferului nitraților în apă.
În fructele roșiilor sărate, cantitatea de azot nitrat crește cu 1,4-1,8 ori. Sarea de brânză este de 2,2-2,8 ori mai mare decât în fructele proaspete originale, cauzată de utilizarea de condimente de legume verzi (mărar, patrunjel, usturoi) care conțin o cantitate crescută de nitrați.
În sucul de roșii care suferă tratament termic, cantitatea de nitrați scade cu un factor de 2. La o randament de 57% suc de morcovi si un randament de suc de 80% din sfecla de masa, o portiune semnificativa de nitrati trece in faza lichida, desi cantitatea lor in suc depinde de tipul de produs. Astfel, în sucul de morcovi din culturile de rădăcini, 44% din azotul azotat a fost transferat din cantitatea totală de materii prime. Aproape 80% dintre ei devin și sucuri. Prin producția de vinuri uscate, nitrații devin sucuri. Vinurile obținute pot conține între 1 și 47,8 mg / l azot nitric. Se știe că concentrația de nitrați de peste 8 mg / l afectează în mod semnificativ gustul produsului, obținând un astringent. sourish-gust sărat.
Sucurile proaspăt preparate pot deveni periculoase pentru sănătate dacă pentru o perioadă lungă de timp acestea nu sunt prelucrate în continuare datorită tranziției rapide a nitraților la nitriți. La depozitarea sucului de sfeclă de zahăr în timpul zilei la 37 ° C, cantitatea de nitriți a crescut de la zero la 296 mg / l, la temperatura camerei până la 188 mg / l, iar în frigider la 26 mg / l. În procesul de uscare a produsului sau evaporarea lichidului, cantitatea de nitrați crește adesea.
În cazul produselor de origine animală, corpul uman, de regulă, primește o cantitate mică de nitrați. Cu toate acestea, acumularea azotului de azot în acestea se datorează, pe de o parte, utilizării hranei pentru animale cu un nivel ridicat de nitrați și, pe de altă parte, intrarea lor în produse în timpul procesării.
Cantitatea de nitrat în diferite tipuri de hrană variază în limite largi: 30-79000 mg / kg fân, 150-2500 mg / kg pentru însilozare, 200-2300 mg / kg masă verde de porumb. Culturile de furaj din furaje și sfecla de zahăr, precum și produsul de prelucrare a sfeclei de zahăr, pulpa de sfeclă, utilizate pe scară largă pentru hrana animalelor, se disting printr-un nivel ridicat. O variație largă a conținutului de nitrați în furaje este asociată atât cu ecologia, cât și cu tehnologia culturilor de furaje în creștere și cu caracteristicile specifice ale acestora.
Un grup de culturi cu o capacitate destul de mare pentru acumularea de nitrați sunt reprezentanți ai cerealelor, cruciferilor și ai Compositae. Astfel, printre ovăz, ovăz, porumb, secară, grâu și orz se pot acumula o cantitate semnificativă de nitrați în organele vegetative. La fel ca în culturile de legume, nivelul conținutului de nitrați în furaje este în mare parte determinat de varietatea, vârsta plantelor și distribuția specifică prin organe. În ierburile primelor tăieturi, sunt conținute de mai multe ori mai multe nitrați decât în cele din urmă, cu condiția ca îngrășămintele azotate să nu fie introduse direct înainte de tăieturi.
Pentru a îmbunătăți calitatea culturilor de furaje, ar trebui luate măsuri. pentru a optimiza sin-teza proteinelor în organele vegetative (nor-ma optim azot fertilizator și fracțională introducerea lor, echilibru pentru scăldat corelare cu alte macro și mikroelemen-ter, aplicarea în comun a formei de amoniu aplicare îngrășămintelor minerale și organice de îngrășăminte cu azot împreună inhibitori de nitrificare; subramificație nivel zhanie optim de umiditate a solului, calendarul corect-TION cosirii, utilizarea soiurilor de culturi și hibrizi cu o capacitate redusă de fire acumulare Ratov etc.) ..
În procesul de transport și spălare a culturilor de rădăcini, până la 4% din azotul nitrat se pierde de la acestea. După mărunțirea culturilor de rădăcini, o cantitate considerabilă (82%) de nitrați rămâne în chipsuri. După difuzarea sucului din chipsuri, mai mult de 70% din nitrat rămâne în el. Extracția intensivă de nitrați are loc în timpul fermentării pulpei proaspete în acid, în care există mai puțin de jumătate din azotul de nitrați prezent în culturile originale de rădăcini. Aproximativ 20-30% din nitrați sunt transformați în melasă alimentară. care se utilizează pentru îngrășarea animalelor de fermă. În produsele de prelucrare a sfeclei de zahăr există o cantitate destul de mare de nitrați. Așa cum am menționat deja mai sus, atunci când siloing, apare transformarea nitratului conținut în plante. Se presupune că 60-80% din nitrați sunt reduse la nitriți.
Utilizarea unor doze mari (360-480 kg / ha) de îngrășăminte cu azot în condiții porumbului sod sol levigate duce la acumularea crescută a azotului nitric din plante, recoltate în perioada de înflorire până la 0,28%, pe o bază uscată. La acest nivel, în porumb, după 60 de zile de însilozare, a rămas un nivel ridicat de nitrați (0,22% N-NO). Gazele care provin din siloz proaspăt preparat din plante nitrat bogate, foarte toxice pentru Ms-votnyh: gazele de însilozare conțin nu numai molecular de azot-TION, dar protoxidul de azot și dioxidul de azot. În procesul de însilozare sub acțiunea micro-roflorilor în prezența carbohidraților, nitrații sunt de asemenea restabiliți în amoniu. În principiu, nitrații sunt reduse în primele 3 zile. Dimensiunile pierderilor de nitrați în timpul însilozarea culturi furajere depinde de conținutul inițial de umiditate de la 50% umiditate într-o forță-se păstrat aproximativ 80% conținut în nitrați cult-D, în timp ce la 80% umiditate - 10- 40% din cantitatea inițială de nitrat .
Astfel, pentru a reduce nivelul de nitrați în culturile de siloz, este necesar să se respecte toate operațiunile tehnologice menite să reducă nitrații în siloz pentru siloz. Cu toate acestea, cu niveluri excesive de nitrați în plante (peste 0,28%) silozul nu asigură o reducere eficientă a conținutului lor.
Cantitatea de nitrați care intră în corpul animalelor depinde de tipul de hrănire (rația) și de conținutul lor în diferite tipuri de hrană. Pentru vacile care alăptează, consumul minim de nitrați are loc în silozenele de hrănire și puțin mai mult - în hrană pentru siloz și siloz. Cantitatea maximă de nitrați intră în corpul bovinelor într-un tip de sfeclă de sfeclă, jumătate cu pulpă și jumătate cu siloz și culturi de rădăcini.
concluzie
Merită să mănânce produsele "chimice", apoi să se îmbolnăvească? Avem nevoie de "cadouri" de agrochimie pentru un astfel de lanț?
Destul de ciudat. dar în timp ce majoritatea populației țării, condamnând teoretic utilizarea îngrășămintelor minerale și a pesticidelor, le utilizează pe scară largă în case și grădini. consumatorii obișnuiți ademeniti de aparente „eficiență“ Chimia: stropit dichlorvosul, și în fața o duzină de gandaci „se întind picioarele“, turnat nitrat - și roșiile sunt în creștere de furtunos. Iar faptul că după câțiva ani există o alergie, os-teochondroza, cancerul - nu este atât de evident, și, în general, medicii sunt vinovați - nu pot vindeca. Dar de ce acum 30-40 de ani și alergii, chondroză și cancer au fost mult mai puțin frecvente?
Datorită unei anumite logici teribile în mintea noastră există o speranță pentru miracolul că otravurile ucid numai organisme "dăunătoare", dar pentru o persoană sunt în siguranță. În plus, consumatorul obișnuit este tentat de ieftinitatea și ambalarea frumoasă a otrăvurilor periculoase. În timp ce aderăm la principiul "numărului mai mult, prețul este mai ieftin", agrochimia nu are nimic de îngrijorat cu privire la soarta sa.
Lacuirea produselor agricole chimice intensificate se explică prin datorii neplătite la natură (poluarea mediului și a produselor).
Aceste datorii și interesul lor plătesc întreaga societate cu propria sănătate și viitorul copiilor lor.
Agrochimicalizarea intensivă este generată de urmărirea celei mai ridicate productivități a forței de muncă, pentru obținerea unui profit maxim în detrimentul naturii și al omului.
Deoarece chimizarea este cauzată de condițiile economice, urmărirea profitului, atunci poate fi oprită prin mijloace economice - lipsind producătorul de profit, amenzi ruine și impozite pentru poluarea mediului.
Pentru punerea în aplicare a sancțiunilor economice este necesar un sistem de control strict al calității mediului și a produselor.
Trimiteți-vă prietenilor:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: