Lasagna - principii generale și metode de pregătire
Vrei să te simți un italian un timp? Apoi vom pregăti un fel de mâncare tradițională cu preparate italiene originale din orașul Bologna. Lasagna în originile sale însemna doar o oală pentru gătit. Cuvântul în sine provine din "lasanonul" grecesc - plăci fierbinți. Italianii practicieni au adaptat cuvântul pentru numele specialității lor, un adevărat favorit al bucătăriei lor. Pentru prepararea sa, avem nevoie de un aluat, o umplutură și un sos Béchamel. Umplerea poate fi construită din orice componentă - carne, carne tocată, roșii, spanac și alte legume.
Brânză, tocană de carne, ciuperci, șuncă și alte feluri de mâncare sunt, de asemenea, binevenite. În ceea ce privește testul, este pregătit foarte simplu, ca și pentru macaroane sau fidea. Aproape toate supermarketurile vând foi gata pentru această mâncare satisfăcătoare și apetisantă. Unele coli nu trebuie niciodată să fie fierte în avans - urmați instrucțiunile de pe ambalaj. În total, pentru lasagna, sunt necesare șase straturi, fiecare dintre ele fiind mutat cu umplutura, iar totul este acoperit cu brânză rasă cu mai multe bucăți de unt. Apropo, dacă mâncarea pregătită nu este consumată imediat, ea poate fi înghețată pentru viitor.
Lasagna - prepararea produselor
Dacă urmați meniul italian, atunci alegem feluri de brânză ca ricotta și mozzarella. Parmezanul este folosit numai la lasagna bolognese, dar pentru gătit la domiciliu puteți lua orice brânză tare. Principalul lucru este să obțineți o crustă incredibil de apetisantă atunci când coaceți în cuptor. Ca o carne tocată este mai bine să luați un amestec de carne de vită și de carne de porc. Dacă doriți o mâncare mai ușoară - este destul de bună pentru carnea de pui și carne tocată.
Lasagna - cele mai bune retete
Rețetă 1: Lasagna cu carne tocată
Gustul delicat al lasagnei cu carne tocată, ca și aspectul în sine, provoacă un apetit incredibil. Acest fel de mâncare nu poate rămâne pe masă. Adăugați la el o grămadă de salate și o adevărată cină festivă! Răsfățați-vă pe cei dragi.
Aluat: făină (2-3 pahare), apă (1 cești), ouă (2-3 bucăți), ulei vegetal, (1 lingură), sare.
Strat intermediar: carne tocată (porc, vită), roșii (600 grame), morcovi (. 1-2 buc), ceapa (. 1 buc), usturoi (mai mulți dinți), unt (100 g), făină (100 grame) , lapte (1 litru), sare, piper, ulei vegetal.
Pregătiți aluatul. În colțul de făină de pe masă, adăugăm treptat un pahar de apă rece și 2-3 ouă. Solim, turnați 1 lingură de ulei vegetal și frământați aluatul. Am pus-o timp de o jumătate de oră în frigider. Apoi rulați-o pe prăjituri plate ca vareniki și tăiați în benzi largi (în funcție de mărimea vasului de copt).
Completarea. Se freacă morcovii pe o răzătoare medie, roșii, ceapă și usturoi în ulei vegetal. Se adaugă morcovi și se prăjește mai mult. Apoi am raspandit continutul de carne tocata, sare, piper, tocan timp de 20 de minute. Roșiile sunt ultimele. Și mai puțin protushim.
Sosul de Béchamel. La untul topit în tigaie, se adaugă făina și se amestecă până se obține o masă omogenă. Adăugați treptat lapte. Încălziți și gătiți până la o masă fără bucăți asemănătoare cu smântână lichidă.
Într-o grătar cu răzuire medie, se rumegă brânza și se fierbe foile de lasagna până se mănâncă jumătate. Formați vasul: foile sunt așezate strat cu strat cu carne tocată într-o formă unsă. Pentru jumătate din masa de carne, am răspândit o parte din sos și așa mai departe. Ultima foaie este unsată cu sosul rămas, coaceți în cuptor timp de 40 de minute. Apoi stropiți cu brânză rasă și încă 5-7 minute așteptați formarea unei cruste.
Rețetă 2: Lasagna cu ciuperci
Ciupercile favorizează în mod favorabil gustul multor feluri de mâncare și chiar și în lasagne arată foarte organic. Petreceți în bucătărie pentru mai mult de 1-2 ore, iar casa dvs. va fi umplute cu arome de lasagna magnifică de ciuperci. Puteți folosi foile și ciupercile obișnuite achiziționate, dar pentru a face vasul mai satisfăcător - adăugați carne de pui ușoară. Un mic secret - un mic ficat de pui și șuncă vor da lasagnei un gust bogat bogat.
Ingrediente: foi de lasagne (14 bucăți), sos bechamel (850 ml), parmezan (ras), ulei de măsline, ciuperci (230 grame), ceapa (1 buc), pui tocată (300 g), ficat de pui (80 grame) sunca (115 g), vin alb dulce (150 ml), busuioc, pasta de tomate (2 linguri. linguri) sare, piper.
Uleiul de măsline este încălzit într-o cratiță mare, se adaugă usturoi, ciuperci, ceapă și prăjiți, amestecând, aproximativ 6 minute. Adăugați carnea de pui, ficat, șuncă, prăjiți încă 10-12 minute, până când umplutura devine întunecată. Adăugăm vin, roșii și condimente. Se toarna pentru încă 30 de minute. Într-o tavă deschisă, se fierbe încă 15 minute.
Ungeți vasul de coacere cu ulei și întindeți foile de lasagna în partea inferioară, având pre-lubrifiat matrița. Alternat - sos de ciuperci, beshamel, din nou o foaie de aluat. Și așa mai departe. Finalizați sosul de beșamel, presărați cu brânză rasă și coaceți în cuptor timp de 35 de minute la 190 de grade. La masă transportați imediat un vas parfumat, până când acesta nu sa răcit încă.
Rețetă 3: Lasagne cu pui
Și ce zici fără pui? Carnea delicioasă de pui cu sos de brânză și vin va face mâncarea noastră uimitor de gustoasă. Mai intai vom fierbe carnea de pui, apoi se taie si se taie carnea.
Ingrediente. măruntaie întregi de pui, (1, 5 kg), vin alb (300 ml), ceapă, țelină, piper, frunze de dafin, sare, ceapa verde, unt (150 g), usturoi, branza, rasi solid, (250 grame), crema scăzut de grăsimi (280 ml), parmezanul (4 linguri. linguri), arahide, aluat lasagna (200g).
Spălați puiul și adăugați apă. Se fierbe o oră și jumătate cu o porție completă de vin și mirodenii, ceapă și țelină. Se răcește și se taie bucățile de carne. Supa de pui este fiarta la 1 litru. Felii de lasagna se scufundă în apă fierbinte și ținem câteva minute. Am pus-o în apă rece. Ceapa se prăjește în unt cu usturoi timp de 10 minute. Se adaugă uleiul și făina rămase, se prăjește până la aur. Vărsăm supa și vinul rămas.
Aduceți la fiert, gatiți încă 4 minute. Scoateți din căldură, adăugați brânză, cremă, sare și piper. Se toarnă un mic sos în vasul de coacere și se întind straturile: aluat, pui, ceapă. Brânză rasă, sos. Continuați până când ingredientele sunt epuizate. În partea de sus ar trebui să fie sos și paste, presărați cu brânză rămase. Nuci și gătiți într-un cuptor fierbinte 45-50 minute înainte de o crustă roșie.
Rețetă 4: lasagna cu vinete
Icoanele ieftine și gustoase sunt cele mai bune pentru lasagna de legume. prajindu pe gratar un pic, astfel încât acestea au fost suculente, dar nu gras, și se condimentează cu sos de rosii - în cazul în care o astfel nu ați încercat, aveți un nou favorit printre feluri de mâncare de legume.
Ingrediente. vinete (1, 5 kg), ulei de măsline (5 linguri), ceapa, zahar (2 linguri. linguri), sare, busuioc uscat, conserve de roșii (400 grame) de aluat (12 foi), brânză (30 grame) mozzarella (225 grame).
Încălziți grătarul și gatiți vinetele pe grătar cu felii (grăsime cu ulei pe ambele părți). Se prăjește 10 minute, aproape de foc, până se înroșește și se întoarce. Cuptorul este încălzit la 190 de grade.
Sos de roșii: uleiul rămas este încălzit într-o cratiță de 4 litri, răspândim ceapa, prăjiți, adăugăm zahăr, sare, busuioc, roșii și suc.
Frămânim roșiile cu o lingură, se fierbe și se fierbe într-un mic foc timp de 15 minute. Se pregătesc bucățile de aluat conform indicațiilor din instrucțiuni, apoi formăm vasul în vasul de coacere. Un mic sos de roșii, aluat, strat de vinete, jumătate din sosul rămas, puțin parmezan și puțină mozzarella. Repetați operațiunea de mai multe ori, coaceți timp de 40 de minute. După gătire, vasul trebuie să stea timp de 10 minute, astfel încât să fie mai ușor să tăiați în porții.
Rețetă 5: Lasagne cu chifteluțe și ouă de pui
Mâncarea declarată nu este decât "lasagna napolitană". Acesta diferă de rețeta deja cunoscută pentru carne prin faptul că vom tăia chiftele din carne tocată și le prăjim. În plus, folosim roșiile în propriul suc pentru a face sos de roșii.
Ingrediente. ceapa (1 buc.), morcovi (1 buc.), țelină (1 buc.), usturoi, roșii în saramură (1 litru), ouă de pui (5 bucati), carne de vită tocată (400 g), mozzarella (150 gram), brânză (60 grame), un pic de ulei de măsline și ulei de unt pentru plăci de testare sub formă de ungere, vin roșu sec (50 grame).
Se fierbe aluatul până la jumătate gătit. Tăiați legumele, puțin câte puțin într-o tigaie cu ulei vegetal și vin. Jumătate din lichid trebuie evaporat. Puneți roșiile în sucul lor și aduceți-le la fierbere la căldură scăzută. Pentru a face carne tocată, tăiați parmezanul în plăci plate, amestecați-l cu ouă și brânză. Din carne se rostogolestează mici chifteluțe. Se prăjește într-o tigaie și se adaugă la sosul de roșii. Ouăle abrupte fierte tăiate în plăci, vin și cu mozzarella.
În vasul de copt, puneți foile de lasagna fierte (vezi instrucțiunile) și acoperiți cu sos. Urmat de șaibe de mozzarella și ouă. Apoi, din nou, puneți aluatul și repetați totul cu sosul. Mai multe straturi sunt acoperite cu folie și puse în cuptor. Ajunge 20 de minute la o temperatură de 200 de grade. Scoatem frumusețea din cuptor și o tăiem în bucăți. Ai grijă, e foarte caldă! Acest lucru ar trebui să fie servit la masă - să fie atenți și să aibă un apetit plăcut!
Lasagna - sfat util de experți culinari cu experiență
- Chic adevărat este lasagna cu fructe de mare. Luați ca un strat intermediar, de exemplu, file de biban (sau orice pește gras), ceapa arsa, decorează finite vase prăjite arahide, creveți și midii - primesc fel de mâncare demn cel mai scump restaurant italian.
- O altă idee originală este lasagna cu ananas. Aranjați bucățile de ananas între straturile de carne (carne de vită, chipsuri sau carne de vită), presărați cu nucșoară și coaceți. Acest fel de mâncare poate fi o bază excelentă pentru o cină romantică. Surprinde-i pe cei dragi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: