Ceaiul a devenit foarte lung. Aproape în același timp, când și-au dezvoltat producția.
Scopul falsificării este întotdeauna obținerea de beneficii. Cu toate acestea, tipurile de falsificare a ceaiului, metodele și natura produsului falsificat variază de la o țară la alta.
În Europa de Vest, inclusiv Anglia, în secolul al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, a fost introdusă o astfel de formă de falsificare ca adaos de rumeguș metalic ruginit. Au crescut foarte mult greutatea fiecărui pachet și ți-au permis să vinzi o cantitate mai mică de ceai autentic și ai pus diferența de preț în buzunar. Cu toate acestea, calitatea produsului nu sa deteriorat și nu a existat nici un pericol pentru sănătatea cumpărătorului, deoarece metalul a fost usor ecranat sau, în caz de detectare precoce, a rămas pur și simplu la baza ceainicului.
În Rusia, metodele de falsificare, împreună cu setul de cartele primitiv de mai sus, au fost întotdeauna diverse, sofisticate și, în unele cazuri, dăunătoare sănătății cumpărătorului.
Falsificarea rusă a ceaiului poate fi împărțită în două tipuri principale.
Primul poate fi atribuit utilizării componentelor vegetale în locul ceaiului real - morcovi, banane, kipreys.
Recunoașterea unei astfel de falsuri este foarte ușoară - doar preparați acest "ceai". La urma urmei, nu are gustul și aroma unică, care este inerent în ceaiul natural.
Această metodă de falsificare practic nu este periculoasă pentru sănătatea umană și, în unele cazuri, se poate dovedi foarte utilă. Deci, în timpul foametei din regiunea Volga, precum și în timpul Marelui Război Patriotic, când au existat lipsuri de hrană, multe familii au folosit frunze uscate ca morcovi.
Dar acest tip de falsificare are un revers, negativ, partea: atât falsificatorii, colectare și reciclare a fals întregul domeniu al fireweed și Bergenia, nu acorde atenție la buruieni și iarbă în creștere, împreună cu ei. Din păcate, destul de des aceste plante "însoțitoare" erau otrăvitoare pentru oameni. Un exemplu poate servi ca un bahan fals, care a fost prelucrat în ceai în cantități mari. Din cauza lui, mulți oameni au primit otrăvire severă, iar unii oameni folosesc un astfel de surogat au condus la moarte. Din acest motiv, acest tip de falsificare, în ciuda inofensivitatea sale aparente, în cazul în care acesta a fost utilizat un material vegetal inofensiv, echivalat cu fraudă și până la 1941 a fost pedepsit de către instanțele de judecată.
Al doilea fel de falsificare este legat de tot ce este legat de utilizarea chimiei, de exemplu, nuanțarea ceaiului cu diverse culori chimice (indigo), care nu poate afecta sănătatea umană. Aceasta include vânzarea de ceai consumat odată după tratamentul prealabil. Deși, după cum sa menționat mai sus, datorită utilizării așa-numitului ceai "vărsat" sa produs distribuția acestei băuturi în Rusia. Poate că de aici rezultă că "tradiția" a crescut în cafenele ieftine sau de vară pentru a vinde ceaiul deja folosit. Dar acum acest lucru este din ce in ce mai putin obisnuit, din moment ce frunzele de ceai au fost inlocuite cu ceaiuri in plicuri.
În ciuda faptului că falsificarea ceaiului devine din ce în ce mai sofisticată, gustul și aroma acestei băuturi nu a fost complet înlocuită. Prin urmare, dacă ați cumpărat în continuare un ceai fals și în formă uscată, nu se deosebește de ceaiul real, atunci când preparați încă, determinați falsificarea.
Cu un studiu suficient de detaliat al istoriei falsificării în Rusia, se poate vedea că deja în 1922 a apărut o cantitate imensă de ceai fals în țară. Aceste falsuri au fost ambalate în pachete colorate, care au atras atenția tuturor. În plus, marcarea pe ele era exclusiv în limba engleză, pe care cea mai mare parte a populației țării nu o cunoștea. Toate acestea au obligat autoritățile să identifice astfel de falsuri și să-și publice numele în ziarele locale pentru a proteja populația în acest fel. Chiar și o luptă mai severă cu contrafacute a început să conducă după cazurile unei morți mortale după ce a devenit frecvent folosirea ceaiului falsificat.
Judecătorii expuși au fost arestați asupra fraudelor, au fost pedepsiți sever. Acest lucru a condus la faptul că deja în 1933 nu sa înregistrat un singur caz de falsificare a ceaiului.
După războiul din 1941-1945. la revizuirea legilor, autoritățile sovietice au decis să anuleze pedeapsa pentru falsificarea ceaiului din cauza lipsei acestora. Probabil că a fost făcut în zadar, pentru că, după o perioadă scurtă de timp, comiterea unei asemenea fraude a fost reluată.
Din păcate, nu toți consumatorii de ceai cunosc firmele care produc un produs cu adevărat de înaltă calitate. Destul de des, escrocii schimbă doar o singură scrisoare în numele producătorului de ceai, ceea ce privează multe dintre plăcerea de a bea o băutură cu adevărat de înaltă calitate.
Dar ce zici de contrafacerea ceaiului de azi? Care sunt principalele reguli? Să luăm în considerare câteva dintre ele.
Ceaiul din materiile prime de ceai poate fi produs numai în țările în care crește, de exemplu China, India, Indonezia, Sri Lanka, Japonia, Georgia, Azerbaidjan și o serie de alte țări. Restul pot să-l împacheteze. Din acest motiv, inscripțiile pe ceaiul englezesc "Made in GB" pur și simplu nu pot și nu ar trebui.
Când cumpărați ceai în magazine unde este vândut pentru greutate, trebuie să acordați o atenție deosebită aspectului ceaiului uscat. La urma urmei, ele vinde adesea o calitate foarte slabă pentru bani foarte mari. De exemplu, dacă cumpărați costisitoare și, după cum vă asigurăm, ceai alb sau verde de înaltă calitate, acordați atenție prezenței așa-numitelor "bastoane". Ei în ceaiuri de înaltă calitate, produse, de regulă, de la sfaturi, nu ar trebui să fie.
Principalele tipuri de falsificare a ceaiului și metodele de detectare a acestuia
și numele falsificării
Înlocuirea ceaiului de înaltă calitate cu deșeurile din producția de ceai
Desfășurați o evaluare a culorii perfuziei, gustului și aromei. În plus, ceaiul are tonuri care nu sunt caracteristice pentru aceste tipuri de ceai, adică există o prezență de un gust dur, "gol" și o aromă slabă (aromă de fân, mătură aburit etc.). Dacă adăugați suc de lămâie la perfuzie, intensitatea culorii se va schimba dramatic, iar nuanțele roșii caracteristice tipurilor de ceai de calitate nu vor apărea, ci numai cele maronii, caracteristice pentru ceaiul prajit (georgian). Lanțurile cu digestie au parametri care nu sunt caracteristici pentru frunzele tăiate, și anume marginile rupte. Există o mulțime de lăstari gros de culoare maro deschis, nu există nici un tip "de aur"
Determina compoziția calitativă a catechinelor, zaharurilor, structurii morfologice a frunzelor
Înlocuirea cu ceai vărsat, adică una care a fost deja preparată și apoi uscată și împachetată
Desfășurați o evaluare a culorii perfuziei, gustului și aromei. Dacă în perfuzie se adaugă suc de lamaie, atunci intensitatea culorii se va schimba foarte mult, adică acesta va scădea, iar perfuzia va deveni slab colorată. O atenție deosebită ar trebui acordată lipsei de astringență necesară și de "goliciune" a gustului.
Stabilirea unui conținut mai scăzut de substanțe extractive.
Adăugarea de înlocuitori de legume: frunze uscate de spray, badana, cireș, plop, salcie, stejar, camellia și altele
Evaluarea gustului și a mirosului, inspecția vizuală a frunzelor fierte. Deoarece aceste frunze nu sunt supuse răsucirii, adică extractivitatea perfuziei este foarte scăzută și, în locul unei culori roșu-maroniu închis, apare verde. În loc de o aromă de ceai caracteristică există un miros de fân, mătură aburit, etc
Stabilirea unui conținut redus de extracte, o scădere accentuată a conținutului de cofeină.
Colorarea ceaiului uscat cu zahăr ars (acoperire cu zahăr), alte substanțe colorante
Adăugarea de apă rece la ceaiul uscat, în timp ce substanțele colorante naturale se dau prost în soluție, dar coloranții și zahărul ars rapid pătrund apă rece, adăugarea de acid citric sau citrice modifică intensitatea culorii
Adaosurile de zahăr ars sunt determinate de prezența sucului de oximetilfurfurol, de sfeclă sau de sfeclă de zahăr sau de betaină, coloranți chimici individuali prin reacții calitative.
Adăugarea de bicarbonat de sodiu la ceai
Când ceaiul de bere produce o infuzie intensă de brun închis, dar gustul și aroma sunt slab exprimate, uneori apare un miros alcalin caracteristic. Adăugarea de lamaie reduce drastic intensitatea infuziei, iar adăugarea de acid citric duce la eliberarea dioxidului de carbon. Nu există nuanțe roșiatice în perfuzie
Determinarea pH-ului extractului. Când pH-ul perfuziei este ajustat la 7,0, extractivitățile sale
Pe lângă tipurile de falsificare, există și falsificări cantitative și de informare.
falsificare cantitativă de ceai (subponderali, măsurare) - aceasta este inseala consumatorul, datorită diferenței semnificative dintre parametrii produsului (greutate, volum), depășind abaterile maxime admise ale normei. De exemplu, greutatea ambalajului net subestimat sau volum al sticlei, care este frecvent utilizat în punerea în aplicare a ceaiului de ponderare Krasnodar a sacilor are un volum mai mic, datorită pereților mai groase și t. D. Pentru a identifica astfel de fabricații pur și simplu prin măsurarea greutății înainte sau volum verificate de măsurare greutate măsuri și volumul 3.
Falsificarea informațiilor despre ceai este o înșelăciune a consumatorului cu ajutorul unor informații inexacte sau distorsionate despre bunuri.
țara de origine a mărfurilor;
Trimiteți-le prietenilor: