Indicatii pentru prescriere.
1) Boala inflamatorie intestinală cronică (fără exacerbare), însoțită de constipație.
Scopul dorit. Intensificarea activității motrice a intestinului cu acțiune antiinflamatorie simultană a produselor alimentare pe mucoasă, prevenirea progresiei bolii.
Caracteristică generală. Fiziologic dieta completă care conține cantități suficiente de proteine, grăsimi, hidrați de carbon, o limitare drastică a alimentelor bogate în fibre vegetale, folosind astfel de soiuri de legume și fructe, care stimulează mișcările intestinului, dar nu provoacă procese de fermentație, nu irita mucoasa tractului gastro-intestinal, și nu sunt stimulenți puternici ai secreției gastrice și pancreatice. Un mod de hrană fracționar - de 4-5 ori pe zi.
Procesare culinară. Alimentele se administrează în formă nemăcinată, aburit, fiert în apă sau copt în cuptor. Legumele și fructele din dietă sunt folosite atât în formă brută, cât și în formă gătită. Temperatura alimentelor: mesele fierbinți sunt normale, la rece nu mai puțin de 10 ° C.
Compoziția chimică și valoarea calorică. Proteine 100 g, grasimi 100 g, carbohidrati 400-450 g. Continut caloric 2800-3000 kcal. Cantitatea de lichid liber este de 1,5 litri. Sare de masă 12-15 g.
Produse alimentare și mâncăruri recomandate
Paine si produse de panificatie - pâine de grâu din făină integrală, cu toleranță bună la pâine neagră (secară, "masă", "orlovski", "regiunea Moscovei") este permisă. Cookie - soiuri nemarcate, cum ar fi "Maria", "Școala", "Leningrad"; biscuiți uscați, vase cremoase, vanilie; plăcinte necăzute cu carne, mere și alte fructe și boabe de soiuri dulci, gem și gem de la aceleași soiuri de fructe de padure și fructe (în cantități limitate).
Supe - pe un bulion slab de carne și pește (după apă fiartă de două ori drenat), în principal cu legume, de cereale este de preferat față de perle și ovăz, supe de fructe sunt utile.
Carne și pește bucate - soiuri de carne macră (vita, vitel, pui, curcan, iepure) în fierte, coapte, sub formă de vapori, de preferință, bucata, uneori în formă tăiată; soiuri de grăsimi reduse de pește (știucă, plătică, navaga, cod, crap, merluciu, makrorus și colab.), fiert, abur, umplutură, bucată, uneori în formă tăiată.
Ouă și produse din ouă - ouă (nu mai mult de 2 pe zi) fierte și sub formă de omelete; feluri de mâncare din albușuri de ou.
Lapte și produse lactate - lapte în vase și pentru ceai; acidofil, kefir, lapte copt fermentat și alte băuturi acide din lapte; brânză de vaci proaspătă în natură și în feluri de mâncare, sub formă de pudding, coapte; cremă 10% în feluri de mâncare, pentru ceai și cu o bună tolerabilitate - în natură, până la 1-2 pahare pe zi (preferabil într-o formă rece).
Legume și verdeață - o varietate de legume în formă brută și gătită (mâncăruri, salate, caserole). Se recomandă în special sfeclă, morcovi, roșii, salată de frunze, dovlecei, dovleac, conopidă. Varza albă, mazărea verde, fasole verde tânără sunt permise cu o bună tolerabilitate. Verzii de patrunjel, marar, telina pot fi adăugați la diferite feluri de mâncare și salate.
Fructe, fructe de padure, dulciuri - în cantități crescute, se recomandă fructe dulci proaspete și fructe de padure proaspete, în special mere în formă brută și în vase; Fructe uscate și fructe de pădure sub formă îmbibată și în feluri de mâncare (se recomandă, în special, prune); marmeladă, pastilă, marshmallow, iris, lapte și caramel cremos; gem și dulceturi din soiuri dulci de fructe de padure și fructe, zahăr, miere.
Cereale și paste - feluri de mâncare și mâncăruri laterale din cereale sunt consumate în cantități limitate sub formă de porșiuni și caserole fărâmițate. Terciul se fierbe pe apă cu adăugarea a 1/3 lapte sau smântână.
Hrișcă recomandată, fulgi de ovăz, "Artek", orz de perle. Paste în cantități limitate, în principal în supe (vermicelli, fidea) și ocazional ca o farfurie.
Grăsimi - unt și ulei de măsline (nu se prăjește, dar se adaugă la mese gata). Cu toleranță bună, sunt permise alte soiuri de ulei vegetal (floarea-soarelui, porumb, semințe de bumbac, soia). Cu constipatie - preferinta pentru uleiul vegetal, cresterea dozei zilnice.
Gustări - brânza este ușoară (o bucată sau rasă), cârnați de doctor, un hering înmuiat, o șuncă cu conținut scăzut de grăsimi.
Sosuri și mirodenii - sosuri de legume și fructe, sos de bere albă de lapte pe trecere uscată (se usucă făina în cuptor, dar nu se prăjește în ulei); în sosul alb puteți adăuga smântână, suc de roșii evaporat, morcovi rași; condimente (frunze de dafin, scorțișoară, cuișoare, rădăcini albe, vanilie) în cantități mici.
Băuturi și sucuri - ceai lapte, cafea, apă (puternic), cu lapte, băuturi dulci reci (sucuri de fructe si fructe, suc, jeleu) solduri bulion cu zahar sau miere, extract de ciuperci japoneze; sucuri de legume (morcov, sfeclă roșie, varză și mai ales cartofi).
Interzise: ascuțite,, alimente prăjite, carne, gustare alimente conservate, carne sărată grase și pește, legume, bogate în uleiuri esențiale și fibre brute (ceapă, usturoi, ridichi, ridichi, napi, spanac, ardei, etc.), ciuperci, refractar grăsimi animale (untură, grăsime internă, carne de oaie grăsime animală, etc.,., margarina, grăsimi pentru gătit, alimente foarte reci și băuturi.
Exemplu de meniu dieta nr
1-zavatrak-piure de piure pe apa de hrisca, cu ulei vegetal, brânză dulce, ceai cu lapte.
Al doilea mic dejun - pulpă de sfeclă cu ulei vegetal, iaurt (1 pahar).
Prânz - supă cu legume cu prajitură, bulion de carne, carne de paste, piure de legume cu ulei vegetal, roșii, piure de mere.
Gustare după-amiaza - ceai cu miere (50 g miere), cracker.
Cina - carne coaptă în sos de roșii cu cartofi fierți, ceai cu lapte.
Pe timp de noapte - chefir (1 pahar).
Pentru întreaga zi - pâine cenușie 400 g, zahăr 50 g, unt 30 g, ulei vegetal 40 g, trandafir șold 200 g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: