Castraveii rupți, fără condiții create special, sunt depozitați doar o săptămână. Dar doriți să măriți această perioadă atât de mult și să mâncați la salate de Revelion din legume proaspete din grădina dvs. Cu privire la modul de a stoca castraveți proaspeți pentru cea mai lungă perioadă de timp, vă voi spune în acest articol.
Caracteristici de stocare pe termen lung
La castraveți până la 97% apă. Prin urmare, este dificil să se extindă depozitarea castraveților în formă proaspătă până la o lună și mai ales până în primăvară. Condiția principală este un "material" adecvat.
Mai întâi, selectați verdele:
- Crapate pe un pat de castraveți pentru iarna sunt puse pentru conservare imediat. Și atunci când cumpără, trebuie să ia în considerare întregul lot, și nu 1-2 castraveți. La urma urmei, fructele care stau o zi sau două nu mai sunt potrivite pentru acest lucru.
- Culoarea verde uscată și curată va dura mai mult. Spalati-le bine nu, pentru a nu distruge protectia naturala din cauza dezintegrarii.
- Fructul deteriorat ar trebui să fie aruncat și selectat - cu o piele perfectă. Cu daune, începutul putregaiului.
- O varietate de castraveți determină și perioada de conservare a acestora. Fără pierderea de vitamine și gust până în anul nou, există soiuri sărate. Ele diferă în lungime mică (până la 8 cm), piele netedă și chiar și culoare.
Voi clarifica caracteristicile generale ale soiurilor sărate, dacă nu le cunoașteți numele:
- carnea lor este densă și cu camere mici de semințe;
- pielea este, de asemenea, densă, caracteristică fructelor măcinate, nu serii;
- Numeroase tuberculi strălucitori păstrează umezeala pentru o lungă perioadă de timp;
- Spițele de pe piele sunt întunecate, negre, nu albe.
Observ că verdele sărate la daune sunt stabile. Ele mențin gustul și fermitatea în frigider mai mult decât salata și chiar și cele universale. Principalul lucru este lipsa de iluminare și temperatura potrivită.
Aceste specimene nu sunt adecvate pentru depozitarea pe termen lung:
- apoasă cu o piele subțire;
- fructe îngroșate și îngălbenite: au pierdut proprietăți utile;
- Nu puteți stoca castraveții cu o maturare rapidă - acestea se usucă timp de o săptămână (deși în ambalaje cu dioxid de carbon sunt încă depozitate în frigidere).
Deci, cu calitatea de fructe sortate. Acum trebuie să pregătiți castraveții pentru depozitarea pe termen lung.
Tratament pregătitor
Prepararea legumelor include mai multe acțiuni:
- Praful este mai bine să se spele sub apă curgătoare. În acest caz, încercați să nu deteriorați tibia de pe piele: acționați ușor și ușor.
- Apoi plasați legumele într-un strat pe așternutul de țesut la umbră și uscați-le.
- Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate, înmuiați fiecare verde în soluția de oțet (o lingură de 1,5 litri de apă rece). Aceasta este o măsură de dezinfectare, deoarece otetul este un antiseptic. După aceea, trebuie să fie uscate din nou în același mod.
Acum voi prezenta la alegerea dvs. cum se păstrează.
Metode moderne și vechi de depozitare
Unele metode populare de păstrare a dolarului erau cunoscute în Rusia. Alte metode au fost inventate experimental acum. Vă voi spune despre metodele cele mai eficiente și disponibile la domiciliu.
Metoda 1: vid
Acum aceasta este metoda cea mai comună. Multe probe de sisteme de vid sunt în vânzare.
Avantajele metodei sunt evidente:
Sunt disponibile seturi de vacuum (preț de 600 de ruble). Pompă și capac de vid - acesta este întregul instrument pentru recoltarea castraveților.
Schema dispozitivului sistemului de vid.
Acțiunile pentru conservarea sub vid sunt:
- castraveții preparați sunt plasați într-un container;
- utilizați o pompă sau o mașină pentru a extrage aerul;
- trimite tara conservată într-un loc rece și uscat;
Inspectați periodic fructele pentru a vedea daunele în timp. Prin urmare, recipientul trebuie să fie transparent.
În geanta pentru lucruri, puteți economisi fructe proaspete:
- Este necesar să se răspândească un strat de verde în polietilenă;
- deflaționează aerul;
- plasați ambalajul într-un loc răcoros pe "perna" construită de iarbă uscată uscată - deci fructele nu putrezesc de jos.
Să ne întoarcem la metoda cea mai comună și mai sigură de tratare cu vid - cu o lumânare cu parafină.
Această primire simplă vă va permite să depozitați castraveți pentru o lungă perioadă de timp:
- Sterilizați borcanul spălat de trei litri: apă clocotită și uscați în cuptor.
- Legume preparate mici umple jumătate de cană răcită.
- Între castraveți puneți o lumină scurtă de parafină fără aromă și pregătiți un capac uscat pentru apus.
Lumanarile de ceara au o aroma placuta, dar de aceea ele nu sunt potrivite pentru aceasta metoda - castravetii vor produce un miros neobisnuit pentru ei.
- Apoi, aprindem lumânarea și, în mod obișnuit, rogăm borcanul cu un capac.
- Câteva minute mai târziu, lumânarea va ieși, deoarece oxigenul se va termina.
- Răciți capacul cu un prosop rece și umed.
- Am pus banca cu grijă până în primăvară într-un loc rece.
Au fost luate în considerare variante ale metodei de vid, dar există și alte metode de depozitare la fel de fiabile. Care dintre ele?
Metoda 2: în cilindru (vechea rețetă)
În sate, strămoșii de mult timp au știut să păstreze verdele proaspăt într-o cada de lemn fără murături mici. Pentru a face acest lucru:
- În primul rând, cada trebuie să fie arsă (așa că este dezinfectată), apoi uscată.
- La partea de jos pune frunzele de hrean - previne fermentarea!
- Castraveții sunt cozile pe verticală așezate în jos. Și depozitarea ar trebui făcută strâns, fără lumeni.
- Castraveții de top ar trebui, de asemenea, să fie acoperite cu frunze.
- Apoi, vasul trebuie să fie înțepenit cu un capac din lemn și pus într-un iaz rece (+5 grade) fără îngheț.
Puteți să dotați un "iaz" cu un butoi în subsol. Esența metodei este că în apă există puțin oxigen, iar castraveții vor rămâne proaspeți până în iarna.
Valoarea nutritivă a fructelor prin această metodă va fi păstrată până la Anul Nou. Și în primăvară vor fi parfumate, crocante. La urma urmei, la o temperatură constantă nu există lumină și nu există aer.
Metoda 3: într-un frigider intern
Și unde să depozitezi fructele într-un apartament modern? Există două opțiuni: în departamentul de legume din frigider sau în congelator.
În primul rând, vă spun despre utilizarea departamentului de legume al frigiderului în acest scop:
- În recipient, acoperită cu tifon umed umed, verdele se vor păstra bine până la o lună.
- Hârtia conservă verdele timp de până la 3 săptămâni, dacă vă împachetați cu un șervețel fiecare castravete și puneți totul în celofan.
- În apă vor dura o lungă perioadă de timp: în tavă aveți nevoie pentru a turna apă purificată purificată și așezați cozile de fructe în jos. În acest caz, castraveții trebuie să fie scufundați în apă doar 2 cm. Umiditatea pierdută este compensată prin absorbția apei, care trebuie schimbată la fiecare 24 de ore.
Acum știți rezultatul pe termen lung al depozitării în depozitul de legume al frigiderului.
Proteina nu va lăsa aerul "în exces", care este atât de dăunător aspectului legumelor și gustului. Filmul proteic transparent previne, de asemenea, evaporarea.
- În primul rând, pregătiți castraveți, așa cum se recomandă mai sus.
- Apoi acoperiți cu albușuri de ou și uscați.
- Am setat hârtia de ceară astfel încât să stea în frigider timp de până la 3 luni.
Aici instrucțiunile necesită o dată pe săptămână să inspectați și să scoateți din frigider fructele care și-au pierdut prospețimea.
Și în congelator, orice fructe vor sta pe tot parcursul iernii.
În congelator, tăieturile, tăiate în cuburi sau cercuri, vor rămâne. Desigur, legumele dezghețate nu sunt atât de frumoase, dar în salate - foarte apetisante. Înghețați castraveții densi, nu suculenți, mai întâi pe plăci și într-un strat. Iar după câteva ore, le turnăm în punga de polimer și o trimitem în congelator o perioadă lungă de timp.
Metoda 4: în nisip
Această opțiune este interesantă pentru proprietarii de pivniță sau pivniță. Pentru astfel de depozitare, nu este nevoie de fructe uscate. Dar este necesar să pregătiți nisipul.
Într-un container de straturi de argilă se distruge castraveții, turnându-le nisip uscat. În răcoarea pivniței vor sta mult timp. Puteți chiar să îngropați acest vas de lut.
Metoda 5: Camera acetică
Cu oțet, în funcție de varietate, verdeii se vor culca pe toată iarna. Partea inferioară a vasului smalț pentru 3 cm este umplută cu oțet. Vom acoperi capacitatea cu o grilă, vom pune fructele pe ea. Apoi, acoperiți bine această cameră de oțet de casă și puneți-o la rece.
Dezavantajul este unul - o cantitate mică de legume se va potrivi în tigaie.
Toate metodele enumerate aici pentru o perioadă lungă de timp va salva gustul de castraveți proaspeți. Acum puteți alege cea mai acceptabilă opțiune și vă rog rudele și oaspeții cu fructe "din grădină" în timpul iernii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: