Numele original al vasului - puiul de tutun (tapaka) - este direct legat de tehnologia neobișnuită a preparării sale. Conform rețetei clasice de pui tineri selectați se prăjește într-o farfurie specială - o bandă masivă de fontă sub o presă de acoperire grele. Cu toate acestea, în absența unor astfel de ustensile de bucătărie, păsările pot fi, de asemenea, fierte în cuptor. Nici măcar nu vă îndoiți - puiul coapte se dovedește a fi la fel de suculent și parfumat ca și verișorii lor prăjiți!
Cel de-al doilea secret al vasului autentic este în esență ingredientul, adică pasărea. Potrivit experților culinare pentru prepararea „tapaka“ cea mai bună utilizare a așa-numita lira tsyplyat- „castraveciori“, cântărind 350-500 grame - mai puțin pasăre pasăre, The tastier vasul pare termina.
Cum să gătești tutun de pui într-un cuptor
Ingrediente necesare (pentru 1-2 porții):
- carne de pui - 400-600 g;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- unt topit - 2 linguri;
- usturoi - 4-5 denticule;
- apă fiartă caldă - 90-100 ml;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sare grosieră;
- trestie verde de coriandru.
Timp total de gătit: 60 de minute
Etapa 1 - pregătirea și tăierea carcaselor
Pregătirea puiului începe cu prelucrarea și tăierea primară. În primul rând, carcasa este îndepărtată din insides, apoi se spală sub jet de apă rece și se usucă în interior și exterior cu un prosop de hârtie sau bumbac. Apoi, prima falangă a aripilor și coada este tăiată. După aceea, carnea de pui tăiat cu grijă de-a lungul sternului iadeșului, indreptat pe o placă de tăiere, se acoperă cu folie de plastic și ușor bate pe marginea mâinii lui sau un sucitor.
Etapa 2 - păsări de marinat
Acum carcasa vărsată pe ambele părți este condimentată din abundență cu piper negru și sare proaspăt măcinat - georgienii spun că puii tineri nu au nevoie de marinade complexe. Cu toate acestea, prezența timpului liber și dorința de a crea o pasare poate marineaza intr-un amestec de vin roșu sec, boia, semințe măcinate coriandru și alte ierburi. Cel mai important, la sfârșitul fișierului de impregnare pentru a elimina resturile de marinata de carcasă - altfel condimentele ulterioare de prăjire în mod inevitabil, Undermountain și să strice gustul și aroma vasului.
Etapa 3 - prăjirea puiului
Pentru a face păsările sănătoase și delicate, carcasele preparate trebuie să fie "sigilate" înainte de coacere. Pentru aceasta, puiul este prăjit pe o tigaie fierbinte cu pereți groși, sub un capac plat. Pentru prăjire folosiți un amestec de unt de legume și topit. Pe partea de sus a capacului a stabilit în mod necesar o greutate mare (de exemplu, o oală de apă fierbinte sau o pereche de cărămizi). Carcasa este prăjită din două părți timp de 5-6 minute până când se formează o crustă aurie densă.
Etapa 4 - coacerea păsărilor
Apoi, puiul prăjit sub sarcină se întinde pe tava de copt pe o tavă de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180-190 ° C timp de 20-30 minute. În timpul coacerii, carcasa este turnată periodic de către lichidul în evoluție. Pregătirea vasului este determinată într-un mod clasic - cu ajutorul unei scobitori. În câmpul coapsei, se fac două pene, dacă un suc transparent este eliberat de pasăre - este timpul să scoateți hrana din cuptor.
5 etape - prepararea sosului
La puiul de tutun, georgienii sunt serviți sosul tradițional de niorzkali. Cojit si catei de usturoi cuburi atent triturează într-un mojar cu un praf de sare și piper grosier (usturoi opțional zdrobit poate fi trecut prin cuțit sau presă).
Articole similare
Articole similare
-
Lecho pentru iarnă - rețete simple cu o fotografie, cum să gătesc acasă
-
Cum să gătești o plăcintă tiroleză la domiciliu, o rețetă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: