Sushi, faimoasa bucată de bucătărie japoneză, a câștigat o popularitate imensă în țările europene. Ele sunt pregătite nu numai în restaurante specializate, ci și în bucătării obișnuite în multe familii. Ingredientele pentru prepararea sa pot fi găsite în rețelele supermarketurilor mari.
Sushi constă din mai multe ingrediente, dar principalul lucru, desigur, este orezul. Din punct de vedere calitativ, gustul vasului general depinde, deci este foarte important sa pregatim orezul pentru sushi.
Orezul cel mai bun pentru sushi
Pentru a pregăti sushiul să nu se degradeze, iar orezul avea o consistență corectă, este foarte important să alegeți soiul potrivit. În orașele mari, aceasta nu ar trebui să fie o problemă. Abundența supermarketurilor și a magazinelor specializate oferă o gamă largă de opțiuni.
Cel mai bun grad de orez pentru sushi este Nishiki. Din aceasta se găsește adevăratul sushi japonez. În plus față de Nishiki, soiul Jasmine este, de asemenea, potrivit, dar nu toată lumea va plăcea aroma sa specifică.
Într-un oraș mic, este dificil să găsiți soiuri speciale de orez, astfel încât să puteți folosi cereale rotunde obișnuite. Atunci când cumpărăm principalul lucru care trebuie luat în considerare la un pachet de crupă, acordând atenție formei, culorii și consistenței. Testul va fi efectuat de cel al cărui colțuri au o formă rotunjită mică, culoare albă, absența crăpăturilor și chipsurilor. Orez tipic Krasnodar de cea mai înaltă calitate este potrivit pentru sushi. A fost testat excelent de mulți bucătari de casă și de bucătari experimentați.
Principiile de bază ale pregătirii
Etapele cheie ale preparării orezului pentru sushi sunt:
- spălare;
- gătit;
- reumplere și perfuzie.
spălat
Sarcina principală este de a elimina orezul de exces de amidon, din cauza căruia absoarbe o mulțime de apă și devine excesiv de lipicios, care amintește de consistența ovăzului. Clătiți cruda brută suficient de lungă, într-o sită sau pană, folosind apă rece.
Când apa încetează să mai dobândească culoarea laptelui, procesul poate fi considerat finalizat. Japonezii spală orezul de 7 ori, crezând că mai mult, cu atât mai delicios.
Reducerea de amidon excesiv, orezul trebuie să fie uscat înainte de gătire.
preparare
Apoi, crupa este umplută cu apă. Aici principalul lucru este să alegeți raportul de componentă potrivit. Pentru a face acest lucru este necesar să se asigure că orezul fiert nu lasă lichid în exces.
Este optim când apa acoperă orezul brut cu nu mai mult de 1,2-1,5 cm sau puțin mai mult decât grosimea degetului arătător. Nu este necesar să sare.
După gătire, orezul ar trebui să fie aromat, altfel sushiul va fi proaspăt și fără gust. Alimentarea cu combustibil ar trebui să fie sărată, dulce și acru, acest lucru fiind obținut prin utilizarea de sare, zahăr și oțet de orez. Unii bucătari folosesc oțet de cidru de mere, mirin sau sake.
Orezul fiert este plasat într-un castron special din lemn care seamănă cu un castron mare, marinada este turnată în ea și amestecată. Acoperiți amestecul cu un capac sau un prosop. Insistă până când se răcește complet.
Aparate de fierbere de orez
Orezul japonez, care fierbe, utilizează o aragaz de orez. Acesta este un dispozitiv destul de convenabil, care vă va ajuta să evitați greșelile în gătit și să scurtați timpul de 2 ori. Când fierberea produsului brut este acoperită într-o tigaie specială, se toarnă cu cantitatea necesară de apă, plasată sub un capac bine închis. Timpul de gătire este setat. Suprafața neacoperită în recipientul de gătit nu permite arderea orezului pentru sushi. Prezența unui program automat asigură că aparatul se oprește după sudarea crupului, menținându-l într-o stare caldă pentru perioada dorită.
Multivarkerul va fi un înlocuitor excelent pentru aragazul de orez. Prin același principiu, se poate găti orez pentru sushi. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să selectați un program special "Orez" sau "Crupe". Timpul de gătire este determinat în funcție de cantitatea de produs liber. Pentru 1 pahar nu va dura mai mult de 12 minute. După terminarea programului, nu deschideți capacul, lăsați-l să se fierbe timp de 10 minute.
În absența unor dispozitive speciale pentru gătitul de orez, îl puteți fierbe pe o farfurie într-un castron care va îndeplini anumite criterii:
- Nu puteți folosi o tavă cu acoperire cu email, este mai bine dacă este ceramică, teflon sau oțel inoxidabil;
- fundul și pereții trebuie să fie destul de groși, este necesar pentru ca căldura să fie distribuită în mod egal și, de asemenea, pentru o lungă perioadă de timp să o păstreze;
- întâmpinați prezența unui capac transparent, este ușor să urmăriți procesul de gătit.
Puteți găti orez într-o tavă în două moduri:
1 mod tradițional
Răciți cu apă rece, boabele sunt aruncate într-un incendiu puternic. După fierbere, focul este redus cu 70% până la sfârșitul procesului. În timpul gătitului, orezul poate fi agitat 1 dată folosind o spatulă din lemn.
2 moduri, rapide
Orezul pregătit se toarnă apă fiartă și se fierbe timp de aproximativ două minute. După ce focul se stinge, iar recipientul cu orez este înfășurat într-un prosop și lăsat timp de 20 de minute. În timpul gătirii, capacul nu este deschis.
Folosind sfaturi simple, puteți găti în mod corespunzător orez pentru sushi și vă puteți bucura de felul de mâncare preferat acasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: