Orezul este utilizat într-o varietate de feluri de mâncare. Ea este pregătită în moduri diferite, deoarece rezultatul ar trebui să fie diferit - fărâmițat, muschi sau lipiți împreună într-o bucată strânsă. Secretele pregătirii corecte a orezului.
Nu există o cale de a găti orez în mod corespunzător. Orezul trebuie să corespundă destinației sale. Pentru pilaf ar trebui să fie fărâmit, și pentru sushi - stick împreună. Pentru orez sau budinca, orezul este moale si delicat, pentru garnitura - un pic mai dens si mai crud.
Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie mai întâi să alegeți soiul de orez potrivit - exact cel care este potrivit pentru acest fel de mâncare.
Dacă intenționați să gătiți pilaf, atunci producția necesită orez liber. Cel mai bine este să alegeți orez cu cereale lungi. Dacă există o astfel de posibilitate, luați un fel special de orez pentru pilau. În fiecare regiune are propriile sale: basmati, dev-zira, sat, dastar-saryk, chungar și multe alte soiuri. În plus, în diferite țări aceleași soiuri sunt numite în mod diferit. Principalele proprietăți ale orezului pentru pilaf: aderența acestuia trebuie să fie minimă, boabele sunt suficient de dense.
Dacă nu există orez special, se poate folosi orez aburit sau sălbatic.
Atunci când pregătesc sushi, aleg orez rotund, există mai multe substanțe lipicioase în el. Pentru cereale, chifteluțele, rulourile de varză sunt rotunde sau cu granulație medie, iar pentru fripturi orezul este aburit.
Orezul selectat corect nu este nici măcar jumătate din succesul în pregătirea unui anumit fel de mâncare, dar, poate fi spus, starea de bază.
Ustensile pentru prepararea orezului
Sunt importante mâncărurile care vor fi gătite orez. Ar trebui să fie largă, nu ridicată. Într-o cratiță mare, boabele care sunt pe partea de sus pot fi uscate. Puteți găti orezul într-o cratiță largă din oțel inoxidabil. Un rezultat excelent este obținut dacă pregătiți orezul friabil într-o tigaie cu capac. Și pentru pilau, opțiunea ideală este cazanul.
Câte minute să gătești orez
Cum să gătești orez crud
Fiecare reteta gazda experimentat pentru propria sa, dar esența este întotdeauna aceeași: apa nu este prea mult (orez lung bob absoarbe mai puțină apă decât rotundă), să nu interfereze cu, se fierbe până la aproape fierte, încercați, apoi închideți bine și se lasă să stea.
Retsept1. Orezul este spalat in apa rece de cateva ori scurgerea apei. Apoi adăugați apă rece sau ușor de călduț, astfel încât să acopere 1-2 degete acoperite cu orez. Se lasă timp de aproximativ o oră să se ridice, astfel încât crupa sa umflat, după ce a absorbit cât mai multă apă necesară pentru acest soi special.
Apoi, puțină apă sau bulion se adaugă la tigaie, suficient pentru a acoperi orezul și a pune-o pe sobă. Mai întâi, într-un foc mare, trebuie să-l aduceți la fierbere și apoi să reduceți căldura la minimum.
Timpul de gătire al orezului este de la 10 la 25 de minute (de asemenea, depinde de tipul de orez). Tigaia este bine acoperită cu un capac și este lăsată timp de 20 de minute. Rhys e gata.
Retsept2. Luați o tavă largă, de preferință cu un capac din sticlă rezistentă la căldură. Măsurați orezul cu o măsură (de exemplu, 1 sticlă) și clătiți-l.
Puneți într-o cratiță și turnați apă sau bulion într-un volum dublu (de exemplu, o ceașcă de orez - 2 cesti de apă). Aduceți la fierbere peste căldură mare, reduceți focul la minimum și până când orezul absoarbe toată apa, gătiți la căldură scăzută. Acest lucru va dura 20-25 de minute. După aceea, opriți și așteptați încă 15-20 de minute. În cazul în care orez aburit, apoi gatiti mai mult, aproximativ 40 de minute.
Cum să gătești orez lipicios
Pregătiți orezul lipicios este mai ușor decât friabil. Pentru ao pregăti să ia orez rotund.
Orezul spălat este turnat cu apă și lăsat să se umfle o jumătate de oră. Apoi se toarnă orezul cu apă, astfel încât să acopere complet orezul și să se fierbe. Reduceți căldura și gătiți sub capac timp de aproximativ 15-20 de minute. Orezul lipicios poate fi agitat, fără a se teme că boabele vor fi deteriorate. Dacă apa este prea mare, puteți găti puțin mai mult până când se evapora.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: