- 70% dintre produsele cu denumirea de "kefir" pe piață reprezintă un produs complet diferit. Ce este un fals? Pentru a crea un adevărat iaurt clasic, trebuie să folosiți aluatul pe ciuperca de kefir (aceasta este o grămadă de microorganisme: stoutokoki cu acid lactic, drojdie, bacterii benefice etc.).
Irina Romanchuk, director adjunct la lucrările științifice ale Institutului Tehnologic de Lapte și Carne:
Numai în acest caz, puteți fi sigur că corpul dumneavoastră va primi substanțe utile care sunt specifice kefirului.
Tehnologia clasică de fabricare a kefirului este complexă. Producătorii, pentru a-și facilita activitatea, adesea folosesc alunele nu pe ciupercile de kefir, ci pe culturi pure de bacterii de acid lactic, fără a obține astfel aspectul necesar și gustul inerent chefirului.
Cum poți să spui o băutură adevărată de lapte acru?
În compoziția acestui kefir este indicat - lapte (se lasă lapte uscat), algele de kefir (se face pe bază de ciuperci de kefir).
În plus, este interzis adăugarea de coloranți, conservanți sau stabilizatori la kefir.
Dacă compoziția include "culturi pure", atunci acest lucru nu este adevărat kefir.
Din primăvară, cumpărați kefir numai în magazine
În afara ferestrei, soarele se încălzește, temperatura crește. Dar dacă vânzătorii de produse lactate sunt pregătiți pe piețe pentru acest lucru, nu se știe. Kefirul este păstrat la o temperatură cuprinsă între 0 și +6. Orice deviere duce la o creștere a cantității de drojdii sau microorganisme. În orice caz, iaurtul este răsfățat.
Cum se determină uleiul fals, înghețată și laptele condensat.
Inghetata din nuca de cocos
Toată lumea va spune că un plombir este o aromă complet înghețată, unică pentru gust. Dar găsirea unui sigiliu real este o problemă. Principala diferență între o umplutură și alte tipuri de înghețată este conținutul său de grăsime, ar trebui să fie de cel puțin 12%. Prin tehnologie, această grăsime este asigurată de grăsimile din lapte. Dar, conform studiilor DC "UKRMETRTEST-STANDARD", de multe ori în umplutura doar 60% sunt grăsimi din lapte, iar restul de 40% - legume. Dar există și cazuri unice când înghețata este 100% grăsime de nucă de cocos.
"Lapte condensat" fără lapte
Pentru a obține lapte condensat real, aveți nevoie de lapte de înaltă calitate și de echipament excelent. Este mult mai ieftin să faceți "lapte condensat" prin amestecarea laptelui praf cu zahăr și grăsimi vegetale. Ce, în principiu, face majoritatea producătorilor.
Se adaugă grăsime de cocos la compoziție. Conform testului de lapte condensat realizat de SIC NPE TEST, o parte din grăsimea vegetală din unele mărci atinge 95%.
În ulei - grăsime de la un palmier
Untul este, de asemenea, "păcat" cu grăsimi vegetale. Nu toți producătorii indică pe etichetele lor că în produs, împreună cu grăsimea din lapte, există și nucă de cocos. Cu toate acestea, acum producătorii ucraineni, în lupta pentru cumpărător, încep deja să indice compoziția adevărată a produsului care se vinde.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: