Lemon Kurd este o cremă tradițională de lămâie în limba engleză. În consistență, seamănă cu un gem gros dintr-o lămâie. Din acesta poți să faci un strat pentru prăjitură, să împrăștii produse de patiserie, să servești la clătite și clătite, să decorați cupcakes și eclairs. Crema are o aroma bogata de citrice, un gust acru, un continut de grasime mai putin decat crema obisnuita de unt pentru tort. Lămâi pot fi înlocuite cu alte citrice, var. În acest caz, crema nu va avea acid de lămâie, aroma sa se va schimba.
Reteta clasica
Să ne dăm seama cum să facem o lămâie kyrd.
Ingredientele
Amintiți-vă, lămâi ar trebui să fie proaspete și suculent:
- 150 mililitri de suc de lămâie proaspăt stors;
- 120 grame de zahăr pudră;
- două ouă întregi;
- 4 gălbenușuri;
- aproximativ 50 g. coaja de lamaie;
- 0,5 pachete de unt.
Metoda de preparare
Pregătiți feluri de mâncare pentru o baie de apă:
- Untul este împărțit în bucăți mici.
- Cu lămâile care se mănâncă pe pielea mai mică, strângeți sucul și decantează printr-o sită într-o cratiță. În suc, adăugați o porție de zahăr și coajă. Se încălzește puțin, amestecând, până când boabele de zahăr se dizolvă. Să răcească siropul.
- Se separă gălbenușurile, după care se amestecă ouăle și gălbenușele, se toarnă într-un sirop de lămâie și se amestecă până se înmoaie.
- Am pus-o pe baia de aburi si incalzim amestecul, fara a se opri pana se ingroasa. Masa aglomerată este îndepărtată din baia de apă, se adaugă untul și se amestecă până când crema este complet omogenă.
- Se freacă crema printr-o sită, se pune pe borcane și se pune în frigider. După trei sau patru ore, un borcan de kurdă de lamaie poate fi deschis și servit cu ceai.
Tort de burete
Luați în considerare rețeta pentru un tort de biscuiți cu o kurdă de lămâie. Pentru a pregăti acest desert, nu va dura mult timp, desertul este simplu - tort biscuit, cremă de lămâie pentru tort, proteine pentru gustul de cremă.
Ingredientele
Randament 6-8 porții.
- 1 ceașcă de făină;
- 1 pahar de zahăr;
- 5 ouă;
- o lingura de zahar din vanilie.
- 60 mililitri de apă;
- 60 de grame de zahăr;
- 1 lingură de lichior sau coniac.
Pentru Lemon Kurd:
- 80 ml de suc de lamaie (din două lămâi mari);
- 60 de grame de unt;
- trei ouă;
- 150 grame de zahăr granulat;
- sos de lamaie rafinat.
Pentru crema de proteine;
- 100 150 grame de zahăr pudră;
- două proteine;
- coaja de lamaie.
Metoda de preparare
Mai intai coacem un biscuit;
- Cu grijă separăm proteinele de gălbenușuri. În proteine se toarnă un vârf de sare sau acid citric, ceea ce facilitează procesul de biciuire. Începeți biciuirea la viteză mică, apoi aduceți la maxim. Ar trebui să fie o spumă puternică puternică, cu vârfuri.
- Se amestecă gălbenușele cu zahăr și vanilie, se bate pentru câteva minute până ce zahărul se dizolvă. Masa ar trebui să devină ușoară și luxuriantă.
- Se amestecă făina cu o pulbere de copt și cu vanilină, se toarnă treptat în gălbenușuri. Începeți să adăugați o lingură de alb biciuit, amestecând ușor spatulul. Facem acest lucru mutând de jos în sus.
- În avans, aduceți temperatura cuptorului la 200 de grade Celsius. Aluatul este așezat într-un vas de copt, uleiat în interior. Facem toate astea, fără mișcări bruște. Am transferat-o în cuptor timp de 20-25 de minute. Pentru a vă asigura că aluatul este gata, străpungeți-l cu o scobitoare de lemn. Dacă rămâne uscat - o înțelegem. Biscuitul trebuie să primească câteva ore pentru a supraviețui, astfel încât structura sa să fie consolidată.
- Pentru a impregna amestecul de apă cu zahăr, fierbeți până când zahărul se dizolvă. Se răcește și se adaugă lichior sau cognac. Tortul de biscuiți este împărțit în 2 părți, stratul inferior fiind impregnat cu sirop.
- Am pregati crema de lamaie pentru tort. Cu citricele, un răzuitor de mică adâncime îndepărtează stratul de coaja, apoi stoarce sucul de la ele. Se amestecă toate ingredientele, se încălzește în baia de aburi timp de aproximativ 10 minute de la începutul fierberii până se îngroațește. Crema preparată este trecută printr-o sită, este răcită, jumătate din ea este aplicată pe turta inferioară. Acoperiți cu o crustă secundă, aplicați crema rămasă.
- O cremă de proteine, bate albușul de ou la viteza inițial scăzută scăzută, apoi crește viteza adăugați treptat zahărul pudră până când se obține o cremă netedă este luxuriantă. Acoperim părțile laterale cu cremă, iar partea de sus poate fi decorată cu modele folosind o seringă de cofetărie. Îndoiți crusta de lamaie deasupra, tortul gătit va deveni și mai frumos. Lăsați tortul timp de câteva ore să se înmoaie.
Smântână și cremă de lămâie
Atunci când pregătiți un biscuit este uneori dificil să decideți ce cremă să faceți. Crema de smântână este subțire, untură - prea gras, cremă nu toate pentru a gusta. Reteta de smantana smantana-crema de lamaie este interesanta, este delicioasa, este usor de preparat, se pastreaza bine. Să vedem cum să facem acr-lemon kyrd.
Ingredientele
- 5 oua de pui mari;
- două lămâi suculente mari;
- un pahar de smântână (conținut de grăsime de 30% și mai mult);
- jumătate de pahar de zahăr pudră;
- 5 frunze de lauri.
Metoda de preparare
Preîncălzi cuptorul în avans la 200 de grade Celsius:
- Se freacă pe o crustă mică de o lămâie, stoarce sucul din ea.
- Smântână într-un vas mic, adăugați frunze de laur și coaja de lămâie. Așezați-l pe un foc slab, încălziți până la fierbere.
- Bateți ouăle și le bateți cu zahărul pudră până când se obține o masă amară, stabilă. Se toarnă sucul de lamaie și se amestecă. Adăugați smântână cu zest și bateți bine cu un mixer.
- Puneți crema finită într-un vas adânc, rezistent la căldură și puneți-l pe o tavă de copt umplută cu apă. Păstrați delicatesele noastre în cuptor 45-55 de minute. Puneți produsul finit în forme și răciți-l în frigider.
Crema cu lapte condensat
Avantajul acestei creme de smantana este ca este foarte dens, poate fi aplicat intr-un strat gros.
Ingredientele
Produsele au nevoie de un pic:
- o jumătate de cutie de lapte condensat;
- 120 grame de smântână 20%;
- 1/2 lămâie.
Metoda de preparare
Rețeta este destul de simplă:
- Bateți cu smântână și lapte condensat.
- Extrudați sucul de la jumătate din lămâie, frecați fremătătoarea.
- Adăugați smântână în smântână și, biciind, se toarnă suc de lămâie. Crema începe imediat să se îngroaie.
Această delicateză poate fi folosită atât ca un desert independent, coșuri de umplutură, decorațiuni de cupcakes, prăjituri de sandviș. Puteți diversifica gustul cu ajutorul aditivilor - fructe confiate, fructe uscate, chipsuri de ciocolată, nuci. Pregătiți un desert de aer cu aromă de lămâie nu este foarte dificil, iar aditivii îl vor face și mai apetisant.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: