Peștele este un produs foarte util și gustos. Iar din peștele tocit se produc produse de carne suculentă și delicată, care pot fi servite nu numai pentru o cină obișnuită, ci pentru orice sărbătoare.
Peștele de pește este prăjit și, de asemenea, aburit. Acestea din urmă sunt considerate un fel de mâncare excelentă. Doar pentru cei care numără calorii.
Există multe rețete. Peștele de pește poate fi gătit cu legume, cu adaos de diferite cereale și diferite tipuri de pește. Nu este deloc dificil, ci pentru a face crupetele la fel de bune ca si cele ale bucatarilor profesionisti, trebuie sa stiti cateva subtilitati de gatit.
Noi alegem pește.
Pentru viitorul cărnii tocate este important, în primul rând, să alegeți pește proaspăt.
Pentru chifle potrivite atât pentru mare și lac, cât și pentru pești râuri. Acesta poate fi somon roz, pelengas, halibut, cod, pollock, stiuca. Este de dorit ca nu era prea gras si nu foarte uscat. Dar acest lucru este fixabil. În pește uscat, puteți adăuga un pic de grăsime, și cu grăsime taie excesul de grăsime.
Preferința este de a da un pește mare. Cuiburi din ea mai suculent și delicios se va întoarce. Mai ales dacă nu este măcinat, ci tăiat în bucăți mici. Deci scapi de toate oasele.
În cazul în care, cu excepția peștilor mici, nu există alt pește, acesta ar trebui să fie re-măcinat de mai multe ori, apoi oasele mici vor fi zdrobite și nu se vor simți. Și că masa s-a dovedit a fi omogenă, cuțitele de tocat trebuie clătite cu apă rece.
Ce se poate adăuga la FARSH.
Pentru juiciness în umplutura se poate adăuga smântână răcită, cartofi brute, dar nu prea mult. De asemenea, puteți introduce orice legume, cum ar fi varza și morcovii. Din cereale, este cel mai adesea folosit în prepararea cărnii de carne tocată. De asemenea, pentru sucuri în umplutură se adaugă pâine.
Ca ingrediente suplimentare au fost folosite ouă, ceapă, usturoi, condimente și condimente pentru pește, suc de lamaie.
Puteți adăuga și ceapă prăjită, brânză, brânză de vaci și mere. Unele gospodine adaugă un pui măcinat (oa treia parte din volumul total) la biscuiții de pește, se obțin cozi foarte gustoase.
Cum să păstrați sucul și forma.
Din moment ce peștele tocit este mai lichid decât carnea, o excelentă modalitate de a păstra sucuri și forme de găluște este de gătit. Puteți folosi făină - grâu, orez. De asemenea, puteți utiliza pesmetul.
Dacă doriți, utilizați un ou bătut. Mai întâi, înmuiați cuțitul în ea și apoi în brățară. Puteți folosi, de asemenea, tărâțe cu adăugarea de ierburi uscate.
Poți să faci fără să fugi. Principalul lucru este să așezați chiflele formate pe o tigaie bine încălzită, apoi se formează o crustă naturală. Acest lucru va ajuta la păstrarea formei vasului pregătit.
Se recomandă bucătarilor să gătească găluște de pește cu ajutorul obiectelor frigorifice - cuțite, boluri și așa mai departe. Apoi, carnea în sine ar trebui răcită. Deci este mai blândă și mai omogenă.
Când se formează tăieturi, înmoaie-ți mâinile în apă rece. Deci, va fi mai convenabil să le sculptezi.
Deși acum există diferite dispozitive pentru amestecarea umpluturii, dar încă peștele tocată este cel mai bine amestecat cu mâinile. Deci, se va dovedi mai flexibil, elastic.
Pentru a păstra sucul de fructe în tăițele de pește, acestea trebuie să fie prăjite de pe ambele părți la căldură mare (fără un capac, apoi pot fi aduse la gata la o temperatură scăzută sub capac.
De asemenea, puteți pune coctaiele terminate pe o foaie de copt, adăugați puțină smântână, brânză rasă, puțină apă cu unt și coaceți în cuptor.
Cutleturile foarte delicate sunt pregătite, aburite, într-un multivark sau un cazan dublu. Atenție vă rog! Numai în cazul în care nu există astfel de gadgeturi de bucătărie, folosiți o tigaie și un coaser. Se toarnă apă în recipient, se așează tăieturi pe grilă și se acoperă cu un capac. Stejarul, aburit, nu se roteste neaparat. Astfel, dacă utilizați un bulion de pește sau de legume cu mirodenii și ierburi diferite pentru a forma un abur, gustul bucatelor se va îmbunătăți în mod semnificativ.
Se crede că proteina de pește este absorbită rapid de corpul uman (aproximativ 2-3 ore), în timp ce digestia proteinei din carne durează 5-6 ore.
În pește conțin aminoacizi cum ar fi metionină, taurină, triptofan, lizină, care ajută la protejarea împotriva bolilor grave. Ele sunt de asemenea necesare organismului uman pentru asimilarea și sinteza normală a substanțelor cum ar fi calciu, magneziu și sodiu.
O rețetă clasică pentru prăjiturile de pește cu morcovi.
ingrediente:
File de pește - 500 g.
Ceapa - 2 cepe.
Ou de pui - 2 buc.
Morcovi fierti - 1 buc.
Verzii, sare, condimente pentru pește, piper negru - pentru gust.
Ulei vegetal - pentru prăjire.
Metoda de preparare.
În cazul în care peștele este mic, treceți prin mașina de tocat carnea. Numai dacă este mare, separat de oase și tăiat fin.
Grind morcovii și ceapa, adăugați-le la umplutură.
Se adaugă restul ingredientelor (ouă, sare, piper, condimente și mirodenii, se amestecă bine și se amestecă bine.
Puneți frigiderul astfel încât umplutura să se odihnească și să se răcească.
După aceasta, puteți să formați chiflele ovale (dacă se dorește, panizează) și să se prăjească pe ambele părți în ulei vegetal. Serviți preparatele gata preparate cu sos de muștar sau smântână, cu ierburi proaspete și salată de legume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: