Ascuțirea cuțitelor pliabile.
Noua ascutit lama, care este foarte prost tratată, și / sau ciobit ascuțire lama poate dura până la o jumătate de oră de timp, dar, dacă muchia lamei este pur și simplu a pierdut claritate în timpul modului de tăiere normală, apoi editați-l ia nu mai mult de două sau trei minute.
Problema numărul unu pentru orice persoană care învață să utilizeze o bară de masă pentru ascuțirea lamei cu mâna este abilitatea de a rezista unghiului drept de contact cu marginea barei. Swing lama în sus și în jos, deoarece trece peste bara este, probabil, cea mai frecventă greșeală. Aceasta, la rândul său, înseamnă că ascuțitorul nu aduce pânza în contact cu piatra la același unghi la fiecare trecere ulterioară. Unghiul de contact al marginii cu bara trebuie să fie menținut constant pentru fiecare pasaj separat. Acționați lent și urmăriți cu atenție modul în care marginea atinge bara. Ambele laturi ale lamei trebuie să treacă de bara de același număr de ori. Acest lucru poate fi realizat dacă schimbați alternativ laturile sau numărați trecerea fiecăruia.
Unghiul drept al contactului marginii cu bara este un subiect veșnic de discuție. Multe ghiduri susțin că aveți nevoie pentru a menține un unghi precis de 20 sau 22 de grade, cu toate acestea, în loc să facă prea multe griji unghiul exact, mai bine pentru a schimba doar unghiul de până la până când găsiți exact ceea ce este necesar pentru lama. Culorile mai ascuțite, spun mai puțin de 20 de grade, creează muchii foarte ascuțite, dar subțiri, care sunt bune pentru o muncă fină și o tăiere atentă. Dezavantajul lor este că acestea nu pot fi suficient de puternice pentru munca dură (utilizatorii trebuie să găsească o definiție pentru ceea ce consideră a fi o muncă bruta). Ascuțirea la unghiuri mai dificile, să zicem între 24 și 30 de grade, ar trebui să se facă pentru unelte destinate tăierii cu încărcătură ridicată sau pentru tocare. Producătorii de produse cuțite converg pe un marcaj de compromis de 20-22 de grade, dar în același timp permit consumatorului să folosească un cuțit pliabil cu o sarcină ușor mai mare decât va face de fapt.
În cazul în care producătorul spune că trebuie să ascuți muchia lamei la un unghi de 20 de grade, aceasta nu înseamnă neapărat că munca sa de la fabrica de a face același lucru; prin urmare, următoarea problemă. Dacă țineți cuțitul la un unghi mai ascuțit decât conice din fabrică, apoi perfectioneze umăr conic, mai degrabă decât foarte margine. În viitor, ai soshlifuete lama sub propria lui de colț, dar de multe ori ascuțitori afirmă că lama nu poate fi ascuțită și părăsească locul de muncă înainte de a ajunge la un astfel de rezultat. După examinarea mai strânsă a lamei, veți vedea dacă metalul este îndepărtat dintr-un loc în afara margini sau din el însuși.
Dacă țineți lama la un unghi mai obtuz decât conice din fabrică, apoi pentru un timp marginea va fi ascuțit destul de bine, dar în curând de margine de contact teșite omoplatului. În această etapă, în primul rând, lama va fi dificil să ascuți o margine ascuțită cu adevărat, și în al doilea rând, nu este foarte bun tăiat chiar și după ascuțire. „Cu culcusuri“ marginea lamei poate fi restabilită în cazul în care, plasându-se la un unghi relativ ascuțit de contact cu piatra abraziva, spun 12-15 de grade, se pisa de pe omoplatul. După ce bara este îndepărtată, ar trebui să ascuțiți lama, menținând un unghi mai normal.
Chiar și producătorii de cuțite au probleme cu ascuțirea celor două laturi ale lamei la unghiuri diferite. Acest lucru nu este dificil - este bine să ascuți marginea în acest fel, dar lama nu o va "ține" atâta timp cât este o muchie ascuțit ascuțită.
SHARPENING MANUALLY
Pentru a ascuți manual cuțitul, așezați lama pe o margine a blocului cu granulație medie și ridicați-o ușor deasupra suprafeței (cu muchia rămasă pe suprafață) la un unghi de aproximativ 20 de grade. Acum trageți marginea de-a lungul barei de la bază până la punct ca și cum ați dori să tăiați o bucată subțire de pe suprafață. La prima vedere, acest tip de exploatație pe piatră - marginea înainte - poate părea greșită, dar dacă trageți lama de la margine, atunci ascuțirea nu funcționează deloc. Rotiți lama și repetați aceeași procedură. Nu vă fie teamă să apăsați prea mult cuțitul. Dacă unghiul este ales corect și lama nu se învârte, atunci veți vedea o anumită îmbunătățire a margini într-un minut sau două.
De obicei, în această etapă, oamenii se tem să scoată metalul din lamă. Subțire flanșe de margine, iar acțiunea următoare va fi mult mai ușor. Treceți la o piatră cu granulație fină și ridicați lama cu trei până la patru grade mai mare decât unghiul original de ascuțire. Acum este foarte ușor să glisați piatra pe ambele părți; Repetați acest pas de mai multe ori. Acum, cuțitul trebuie să fie suficient de clare pentru cele mai multe aplicații în domeniu, dar dacă doriți să dea un aparat de ras claritate margine reală, este posibil să se repete ultima acțiune pe Arkansas solidă sau piatră ceramică cu granulație fină.
Unii utilizatori preferă să efectueze încă o acțiune și să corecteze marginea de pe centura de piele, pe care se aplică compusul de lustruire sau crocus (pulbere de lustruire). Când editați cuțitul, duceți lama de la margine și nu la ea, așa cum faceți pe piatră. Motivul pentru care schimbați direcția mișcării lamei este faptul că acum mănânci secțiunile groase de pe margine și nu scoateți metalul dintr-o parte sau alta.
Unii preferă o metodă alternativă de măcinare: a face o mișcare circulară sau o mișcare în formă de opt, pe întreaga lungime a lamei, atâta timp cât muchia laterală din spate este formată Burr (Burr (l) - excesul de metal rămasă pe marginile produsului, după orice prelucrare. ). Grat este obținut atunci când o parte a lamei este măcinat la o șanfren pe partea cealaltă. Marginea devine atât de subțire încât se îndoaie sub presiunea mâinii într-o linie curbată semi-microscopică pe partea opusă. Mișcați puțin degetele de-a lungul marginii, apoi atingându-le, apoi îndepărtându-le, o simțiți. Amintiți-vă: grătarul trebuie să treacă de-a lungul întregii lungimi a marginii. Odată ce se va întoarce pe o parte, răsturnați lama și repetați acțiunile. La finalizarea acestor pași, ambele părți ale marginii poate fi din nou, sau ar putea trece la Touchstone cu granulație fină, sau de a îmbunătăți pe o curea de piele pentru a elimina bavurile și pentru a termina margine.
Japonezii au folosit mult timp sistemul de măcinare pentru ascuțirea cuțitelor lor cu o margine de șanfar la o parte. În ultimii ani, astfel de lame cu o soshlifovka pe de o parte au devenit populare cu producătorii de cuțite de serie și personalizate pliere. La ele, grătarul este așezat pe partea plană astfel încât partea cu teșitura să fie ghidată de-a lungul barei prin mișcări circulare sau de măturat. Când bavura devine degete corporale peste lungimea lamei, marginea fiind trimis mai multe Activity lumină partea plată a lamei la un unghi ascuțit, cu granulație fină sau bara de îndreptare a curelei. Ascuțitoare mulți susțin că această metodă pentru a ascuți lama este mult mai ușor decât în vest, cu fateta bilaterală, dar eu cred că acest lucru va avea, de asemenea, o lungă perioadă de timp pentru a învăța de a face, de a face acest lucru corect.
DISPOZITIVE DE UTILIZARE PENTRU SHARPENING
Mulți oameni au probleme cu menținerea aceluiași unghi de contact cu marginea lamei cu abraziv, atunci când se mișcă cu o margine pe bara de masă sau pe tija ascuțită; prin urmare, pentru a le ajuta în acest sens, au fost dezvoltate multe dispozitive. Una dintre cele mai vechi este, probabil, dispozitivul de ghidare pentru ascutit firma Razor Edge, în care ghidajul unghiular este fixat printr-o clemă pe creasta muchiei lamei pentru reținerea într-o poziție precisă în momentul în care acesta este purtat de bar. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când teșitura din fabrică este identic cu un anumit unghi pe dispozitivul de direcție, dar în cazul în care nu se potrivesc, conice a lamei se va schimba în timp, și unghiul teșiturii va fi diferit. Alte companii au folosit deja acest principiu, după ce au creat ghidaje unghiulare de strângere de acest tip, iar în majoritatea lor funcționează destul de bine.
Cele mai sofisticate versiuni ale dispozitivelor de ghidare a colțurilor de prindere sunt fabricate de Lansky, Gatco, DMT, Frost și alții. Aceste adaptări se aplică după cum urmează: se pune o clemă pe lamă, iar diferite grindă se deplasează de-a lungul întregului plan al lamei pe tijele de oțel. Capătul opus al tijei de șlefuire este trecut prin orificiul clemei lamei (aceasta stabilește unghiul de măcinare). În timp ce tija rămâne în gaură, unghiul rămâne fix pentru fiecare pasaj. Majoritatea acestor sisteme permit utilizatorului să schimbe unghiul de ascuțire a lamei prin împingerea tijei de rectificare în diferite găuri ale clemei lamei. Un dispozitiv de șlefuire de acest tip funcționează bine, dacă doriți doar să vă petreceți timp ajustând și setând clema pe cuțitul dvs.
Forme V-formate
Un alt dispozitiv comun pentru ascuțirea unui sistem bazat pe - două tijă abrazive montate în formă de V într-un suport de lemn sau plastic: o lamă conduce în sus și în jos pe tije, menținând astfel unghiul corect de ascuțire. In versiuni timpurii ale unui dispozitiv de măcinare în formă de V utilizate tije ceramice granulate, care sunt bine corectate lame jumătate ascuțite, dar nu foarte bine - un avantaj cu adevărat bont.
Ulterior, unele modele au inclus tije de ceramică și diamante cu granulație medie. De multe ori completitudine, care include două mandrină cu găuri, care permite tija pentru a fixa unghiul, astfel încât muchia ascuțită a cuțitului poate începe la un unghi mai mic și capăt conic la mare.
Poate cel mai faimos și cel mai bun dispozitiv de măcinare în formă de V ceramică este Tri-Angle SharpMaker de la Spyderco. În acest sistem nu se folosesc tije ceramice rotunde, dar triunghiulare, de granule medii și fine. În plus, kitul include dispozitive suplimentare cu diamant pentru ascuțirea celor mai dificile lame de prelucrare. Avantajul real al dispozitivului de ascuțire Spyderco este acela că marginile tijelor triunghiulare pot intra în dinții aproape tuturor lamelor zimțate.
Există, probabil, singura cale de a ascuți lame zimțate: găsi tijă diamant subțire (cum ar fi, de exemplu, fabricat de DMT) și ascuți fiecare cavitate între dinți individual. În acest caz, orice sistem este bun, dar Spyderco Sharpener este cel mai rapid și mai ușor. Unii cred că vârfurile dinților devin mai clare după ascuțirea tijelor de diamante DMT. Tijele Spyderco au caneluri pentru ascuțirea cârligelor de pește și pot fi reglate cu un unghi ascuțit pentru a ascuți foarfecele.
De obicei, nu ne apropiem cu cuțitele noastre de mașinile electrice de tocat - și facem ce trebuie. Aceste cercuri de carbură de siliciu de mare viteză, în câteva secunde, supraîncălzesc lama și o lipsesc de duritatea sa. Companii - prelucrarea lemnului Producătorii de unelte oferă adesea ascutire electrice cu rotație lentă și de răcire a apei, care pot ascuți cuțite și lame, fără a provoca nici un rău le, dar, de obicei, costa mai mult decât utilizatorul mediu este dispus să-și petreacă cuțite pliante.
Masina de gheare electrica construita in unele cutite de conserve din bucatarie este la fel de proasta ca si o masina de rectificat banc. Există doar un singur dispozitiv electric pentru ascuțirea, de a vinde la un preț rezonabil, care poate fi recomandată: această roată de diamant Bucătari-Alegerea modelului 110. Trei rotative utilizate în acest sistem cu diferite granularitate, stabilit la unghiuri diferite. magneți încorporate dețin lama la un unghi drept în raport cu comunitatea, deci tot ce se cere de la utilizator - este de a introduce lama de cuțit în fanta prevăzută pentru ea și trăgând-o spre tine.
Deoarece numele în sine ("alege chef-vara."), Acest dispozitiv a fost creat în primul rând pentru ascuțirea produselor cuțit de bucătărie. „Model 110“ nu este foarte bun ascute lame groase, astfel încât de multe ori se întâmplă la cuțit în teacă, dar lame de cuțite pliante au de obicei aceeași grosime ca și lame de cuțite de bucătărie mari și ChefsChoice suficient de bine ascuțit lor. Pneurile de diamant se ocupă rapid de metalul dur și sunt capabile să facă lama la fel de ascuțită ca o mașină de ras.
Puteți învăța cum să utilizați o bară de masă sau o bară de ascuțire dacă îi acordați suficient timp și monitorizați cu atenție ceea ce face. În plus, echipamentul de ascuțire și cuțitele ascuțite trebuie să aibă același nivel de calitate.
Setul de bază pentru ascuțirea cuțitului trebuie să includă următoarele accesorii.
În atelier:
• o bară combo de inci de 12 inci de Norton sau un cadru cu trei pietre de aceeași mărime. O alternativă adecvată la aceste produse Norton este o piatră de masă cu diamant de 12 inch din DMT sau Eze-Lap.
• Materialul WD-40 pentru lubrifierea pietrelor de către Norton.
• Arkansas solid sau bara de ceramică cu granulație fină pentru finisarea marginilor.
• Tri-Angle Sharpmaker de la Spyderco pentru margini zimțate.
• Știft de măcinat cu diamant de 10 inchi pentru margini rapide.
• Mai multe bucăți mici de diamante fabricate de DMT, Eze-Lap sau Ultimate Edge sau cel puțin una.
• Dacă aveți nevoie de o margine ascuțită, acesta poate fi purtat pe un buzunar mic de buzunar din ceramică - acestea sunt fabricate de Spyderco.
• Țineți un miez de diamant Eze-Lap de 10 inci pentru lucrări de măcinare serioase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: