Producția de lapte depinde de condițiile de păstrare, de hrănire, de rasele de dame și de durata perioadei de lactație.
În creșterea ovinelor de la Bunny, regina este lapte timp de 3-4 luni imediat după sacrificarea mieilor. Oulii Karakul au alăptat pe parcursul perioadei de lactație, deoarece mieii din a treia sau a patra zi sunt ciocănită. La începutul și la mijlocul perioadei de lactație, oile sunt de obicei lapte de două ori, iar la sfârșitul orei pe zi. Nu mai târziu de 30 de zile înainte de împerechere, mulgerea se oprește.
Pentru a obține lapte benign, trebuie să urmați următoarele reguli de muls:
• spălați bine mâinile înainte de muls;
• Ștergeți umerul cu capătul umed al prosopului și sfârcurile;
• Lapte laptele într-o găleată bine spălată și curată, acoperită cu un strat dublu de tifon pentru filtrare;
• Pe parcursul întregii perioade de muls, oile trebuie să fie monitorizate, evitând introducerea murdăriei în lapte;
• când laptele este turnat din găleată într-un alt vas, este necesar să îl filtrați încă o dată prin tifon.
Distinge între mulgerea manuală și mecanică a oilor.
Lungarea manuală este o operație laborioasă. Cu mulsul manual de lapte sunt plasați pe partea laterală a animalelor pe o bancă inferioară. Oile sunt fixate în diferite moduri.
• Umidul este spălat de umer, dar nu îl ștergeți (ar trebui să fie umed). Procesul de muls constă în trei etape consecutive:
• Împrăștierea (cu degetele mâinii drepte - stânga ține ugerul) - laptele și cheagul de lapte posibil (tromb) sunt îndepărtate din canalul mamelonului. Degetul mare al mâinii drepte este îndoit în articulație și este apăsat pe mamelon. Îndreptați încheietura mâinii din partea de sus în jos a mamelonului.
• După ce vă asigurați că trombul nu este prezent, se efectuează a doua metodă - extrudare. Doyar apucă umerul ugerului la bază cu două mâini umezite și alunecând umerul ugerului, strângându-l puternic, strângând laptele în coș.
• A treia metodă este dodayvanie. Mulgător trei degete apasă mamelonul și glisați în jos pentru a îndepărta de pe canal rămâne de grăsime din lapte și pentru a preveni formarea unui cheag de sânge lapte.
Lapte de oaie: а - distribuție; b - aliniere
Viteza de muls a unei oi este de 1-1,5 minute, timp de 2 ore de muncă, laptele oferă 80-100 de regine.
Lapați oile pe o platformă specială, pe care au instalat o mașină, numită "șir". Un perete este fix, celălalt pe balamale. Doiarul, cu ajutorul unui perete mobil, creează un triunghi, în unghiul ascuțit al căruia capul este presat de o oaie, iar asta îl fixează. După extrudarea oilor, servitorul de lapte deschide mașina, iar oile părăsesc "șirul". Peste pereții fac un baldachin.
Mecanizarea mulsului de oaie este calea spre o utilizare mai largă a unui număr de rase de oaie pentru obținerea laptelui comercial și creșterea productivității muncii la creșterea ovinelor.
Mașinile speciale sunt instalate pe o platformă plană, podeaua este acoperită cu plăci și un baldachin este aranjat peste mașini. Pe ambele părți ale locului, două coralale sunt împrejmuite. Padocurile sunt separate printr-un perete de lemn, în care ușile sunt făcute atât de mari, încât poate trece doar o singură oaie. Numărul de uși depinde de numărul de mașini de muls. Mașina în sine este două scuturi, dintre care unul este fixat nemișcat, iar celălalt - pe balamale. Doyar se așează pe un scaun jos în țesătura de lângă ușă. Oile intră prin ușa din spatele coralului spre platformă, iar îngrijitorul de lapte închide ieșirea din fața acestuia printr-un scut mobil, cu ajutorul unui cablu care trece prin rolă. După terminarea mulsului, servitorul de lapte împinge scutul mobil și oile părăsește padocul din față. Podeaua din lemn este împrăștiată în mașinile cu o anumită înclinație spre perete, datorită căreia părțile anterioare ale oilor sunt mai mari decât cele din spate, ceea ce facilitează mulsul.
Există, de asemenea, o metodă de mașină pentru mulsul oilor, care sporește productivitatea muncii, reduce costul producerii unei unități de producție, facilitează munca, îmbunătățește calitatea laptelui, reduce numărul de cazuri de mastită uterină și mărește lactația.
În Rusia, unitatea de muls DUO-24 a fost proiectată și testată în două versiuni: staționare și mobile. Reprezintă două platforme paralele, concepute pentru mulsul simultan de 24 de oi. Setul include mașini de muls cu găleți, pompă de vid și sârmă de vid, sistem de spălare și alimentator. În setul de instalații mobile, în plus, există o remorcă uniaxă (cu platforme) și scări.
Platforma cu cutii poate fi ridicată deasupra podelei sau poate fi așezată pe podea. În primul caz, înălțimea platformei deasupra nivelului podelei ar trebui să fie de 75-80 cm. Dacă cutiile de mașină sunt instalate pe podea, lucrătorul de lapte lucrează într-o șanț la aceeași înălțime cu înălțimea platformei. Distanța dintre platforme este de 120-150 cm.
Capacitatea instalării DUO-24 este de până la 60 de oi pe oră, cu patru lucrători.
Unitățile de muls funcționează sub un vid de 40 până la 50,7 kPa cu o frecvență de 60 la 175 impulsuri pe minut și un raport de timp de compresie și pauză de 50:50 sau 60:40.
Lucrările de pregătire a oilor la mașină și la echipamentele de muls încep cu 7-10 zile înainte de începerea mulsului, când oile sunt încă cu miel. Reginele sunt trecute prin instalație, în alimentatoarele cărora trebuie să existe alimente (fân, furaje combinate, orz, ovăz). Majoritatea oilor necesită 2-3 zile pentru a se obișnui cu instalația de muls și rutina zilnică de pe site.
Laptele care vine în întreprinderile care produc anumite produse din acesta este curățat, pasteurizat (menținut la 85 ° C timp de 30 de minute) și apoi răcit la 30-35 ° C.
Pe baza evaluării organoleptice, se stabilește gradul de puritate și aciditate, calitatea laptelui și capacitatea acestuia de a produce brânză, brânză și alte produse (Tabelul 3).
Calitatea laptelui pentru fabricarea brânzei
Principalele defecte ale laptelui de oaie sunt următoarele:
acru - primit in conditii de igiena si nu racit;
stale - depozitate în vase închise și murdare;
rătăcire - contaminate cu drojdii și bacterii care formează gaz;
cu un miros putred - animalele au fost hrănite cu mâncare putredă, ținute în vase murdare;
smack de produse petroliere - depozitate sau transportate în apropierea produselor petroliere;
mucus, sărat, cu urme de cheaguri de proteine - prezența colostrului sau a laptelui vechi, este contaminată de cursele mucoase de bacterii.
Contaminarea bacteriană a laptelui este determinată de viteza de decolorare a albastrului de metilen.
Din laptele de oaie, se fac cele mai valoroase soiuri de brânzeturi tari și moi: rokfor, pecorino, gorgozol, kachkal, caucazian (scurte, kurt, cuvă, Yerevan, Aragats). Cea mai răspândită în multe țări ale lumii a fost producția de lapte de oaie din brynza.
În plus față de brânzeturi, laptele este utilizat pentru prepararea diferitelor produse lactate fermentate: brânză de vaci, lapte curat, ayran, kaimak, matzoni, katyka. Serul este alcătuit din urdu (brânză de albumină) și kvass.
Textul este numai pentru lectură preliminară.
Publicarea acestor materiale nu are nici un beneficiu comercial.
Toate drepturile asupra materialelor sursă aparțin autorității relevante
organizații și persoane fizice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: