Cigar forum, vizionarea subiectului - combinația de trabucuri și băuturi

O legătură strânsă între un trabuc și alcool a apărut cu mult timp în urmă, mult mai devreme decât actualul său tovarăș fidel, coniacul, a apărut. Indieni care au salutat Columbus mai mult de cinci secole în urmă, pe coasta continentului american, nu numai „fum de băut“, împreună cu trabucurile au folosit o anterior necunoscute europenilor băutură alcoolică făcută din porumb.

Trabucul și alcoolul sunt conectate printr-un drum lung și dur de articulație. La început, ei au participat la ritualuri religioase, apoi au intrat în medicină și, în cele din urmă, au intrat în lumea gastronomiei și hedonismului.

Cu succes sau fără succes este combinarea unui trabuc cu o băutură, depinde în primul rând de trabuc. Astăzi luăm în considerare în special "Havana" - modelele unei alianțe reușite de alcool cu ​​țigări din tutunul non-cubanez vor fi oarecum diferite. Pentru comoditate, distrugem alcoolul în trei grupe.

Cea mai apropiată rudă de cognac este armagnac. dar există o mare diferență între ele. Armagnac trece doar o distilare, iar cognacul - două. În al doilea rând, elimină "capul" și "coada" pentru a distruge cele mai complexe și mai volatile arome. Acest lucru se face pentru a se asigura că gustul în asamblare este mai egal, indiferent de calitatea alcoolului și de anul de producție. Cognacul este o băutură răcoritoare și mai răcoritoare. Armagnac este mai puternic, mai dur, mai puternic. Armagnac necesită întotdeauna un trabuc mai bogat și mai puternic decât cognacul.

Rum și trabuc sunt aproape frați. Au crescut pe același teren, în aceleași condiții, iar întâlnirea lor este de obicei foarte impresionantă. Cu toate acestea, romul de lumină tânără pierde adesea în pereche cu trabucul susținut. Dar cel matur are dreptate. Combinația de trabucuri și whisky este mult mai clară, mai agresivă decât oricine altcineva. Ea a avut rădăcini în mare măsură datorită Hollywood-ului.

Imaginea cinematică - o țigară cu un pahar de whisky - a migrat în cele din urmă la viața reală. Pentru țigările cubaneze, whisky-ul unic de malț este preferat de whisky-ul amestecat. Cu toate acestea, în cazul în care amestecarea include alcooli foarte vechi, care fac băutura să arate ca un coniac, atunci unirea cu "paradisurile" este destul de acceptabilă. Pentru reprezentanții dominicane, care nu sunt prea bogat buchet aromatic este whisky amestecat mai potrivit: el, deși nu buchet, dar este foarte pronunțat arome primare, destul de în armonie cu Republica Dominicană.

În ceea ce privește originea whisky-ului. Personal, cred că, contrar opiniei constatate, că trabucurile sunt mai potrivite decât whisky-ul scoțian și irlandezii. Dar aceasta este o chestiune de gust.

Vinurile tinere sunt aromate, dar nu au un buchet, deci o astfel de băutură cu un trabuc nu se combină. Aceeași soartă și majoritatea vinurilor de șampanie. Excepția este băuturile millezim și vintage, care, spre deosebire de șampania obișnuită, asamblate, sunt servite la masă la o temperatură de nu 8, dar de 12 grade. Puțin mai cald - iar unirea devine posibilă. Numai un trabuc ar trebui să fie selectat corespunzător - aperitiv (ușor și mic în format).

În căutarea celor mai bune combinații de țigări și alcool, este important să nu uităm: un rol important nu este jucat de puterea băuturii, ci de tipul ei. Spune, Calvados și whisky, cu același grad, se comportă diferit: whisky-ul este mai agresiv din cauza cereale, iar Calvados mai moale din cauza mere, el de fructe și parfumat. Whisky oferă întotdeauna un sentiment de putere mai mult decât cognac, și brandy - mai mult decât Calvados. Acest lucru ar trebui, de asemenea, să fie luat în considerare atunci când alegeți un trabuc. De exemplu, dacă beau whisky, atunci iau un Partagas puternic și puternic, și dacă am Calvados - poate că o să iau un Cohiba mai moale.

Asta este ceea ce se întâmplă într-adevăr cu un trabuc, astfel încât acest alcool este mai puternic decât 43 și mai puțin de 8 grade. Spiritele prea puternice se comportă prea agresiv față de partener, suprimând buchetul lor aromat. În băuturile ușoare, există numai arome primare și nu există buchet, astfel încât acestea sunt pur și simplu pierdute pe fundalul unui trabuc. O excepție poate fi făcută numai în vinul fierbinte, de exemplu, vinul gulat sau grog.

Nu se potrivește cu trabucurile și cu alcoolul, care nu dă altceva decât o senzație de alcool. Acesta este așa-numitul alcool alb: vodcă, grappa, gin, tequila și chiar rom alb. Arome proprii care pot "susține" o țigară, practic nu o fac. Cu cât distilate mai multe băuturi, cu atât aroma este mai mică. Aroma de vodca este un parfum fictiv. În grappa, totuși, există o notă lemnoasă, dar toate celelalte nuanțe de fructe și flori sunt distruse. Ca urmare, trabucul rămâne singur și nu se obține niciun echilibru. În bere există, în general, puțin alcool și o mulțime de acid. Mare "rupere"

Deci, ce se întâmplă cu noi, fumând un trabuc și băut în același timp? Există o justificare fizico-chimică pentru această combinație? Se pare că există. Gura noastră este un mic laborator chimic în care, atunci când se combină fumul de țigară și vaporii alcoolici, se observă transformări și schimbări aproape magice.

În primul rând, reacțiile chimice persistă în interiorul trabucului aprins. Unele solide, aldehide, alcaloizi, acizi și esteri, pentru moment latente în trabuc, la o temperatură de 800-1000 ° C combustie scindat, lanțuri moleculare sunt distruse, volatilele „eliberat“ și obținem buchet aromatic, inerent tutun . Cu toate acestea, nu toate substanțele "responsabile" pentru aromă își îndeplinesc pe deplin sarcina și își deschid propriile "umpluturi". Faptul că nu toate dintre ele sunt solubile în apă (cum ar fi saliva), dar perfect solubil în alcool (să zicem, coniac), adăugarea de noi arome si imbogatirea buchet. Cu toate acestea, alcoolul - nu este doar un solvent excelent, este, de asemenea, acționează ca un difuzor, difuzând arome volatile în gură, și ajutându-le transportul prin gura la receptorii interni, asa ca ne-am bucurat de arome.

Alcoolul este un prieten excelent al terpenelor și esterilor, cele mai plăcute și puternice arome rezultate din arderea tutunului. Ele ne permit să prindem miroase de ciocolată, ghimbir, piele sau, de exemplu, piper atunci când fumăm trabucuri. Cu toate acestea, temperatura ridicată, în urma căruia există aceste arome nu este întotdeauna o garanție că va avea loc în structura moleculară a modificărilor dorite, iar unii esteri ai într-adevăr „rupe“, în mijloc, transformarea în acid și sărăcește gama aromatică. Aici vine alcoolul pe scenă. Combinând cu acizi inutili, este capabil să reunească elementele crăpate și să recreeze esterii. Astfel, fără alcool, care mărește gustul și aroma, devine mult mai puțin fumat de la fumat.

De exemplu, aldehidă zininichesky, insolubil în apă, „comunicare“ cu alcool dă aromă de scorțișoară și ester diazoamil permite senzație nuanțe de ciocolată. Deci, evaluate în nuanțe de animale trabuc cunoscatori si mirosuri grajduri sunt deosebit de evidente atunci când alcoolul este reacționat cu amoniac, rămas în tutun după procesul de fermentație.

Cu toate acestea, în cantități mari, alcoolul poate pur și simplu să ne omoare terminarea nervilor. Prin urmare, pentru a găsi un echilibru între un trabuc și alcool ar trebui să se bea cu inghitituri mici: ușor umeziți buzele, să ia o înghițitură, un pic de așteptare în gură, între dinți, o parte din alcool să se evapore, făcând puf. Înseamnă "aur"

Intensitatea senzațiilor organoleptice de la o țigară și de la o băutură alcoolică este diferită (vezi schemele). Curba intensității alcoolice crește întotdeauna la început, apoi coboară lent (receptorii devin dependenți), în timp ce în trabuc, intensitatea crește treptat pe tot parcursul fumatului. Aromele din băutură se află mai mult pe suprafață decât în ​​interior. Într-un trabuc, dimpotrivă, aroma este eliberată numai atunci când este încălzită. Și numai prin selectarea corectă a unui cuplu în care intensitatea atât a trabucurilor cât și a băuturii va ajunge la cel mai înalt punct în același timp, puteți obține cea mai mare plăcere.

Volatilitatea aromei din băutură depinde foarte mult, dar mai ales pe temperatură (cu cât temperatura este mai mare, cu atât aromele se evaporă mai repede), forma sticlei și structura moleculară a băuturii. Primul simtim aromele cele mai volatile (esteri, aldehide) cu ajutorul nasului. După ce ați luat o gustare și încălziți-o în gură, vom "auzi" arome mai complexe retrotrofaktivnym fel, cu ajutorul unui instrument intern de miros. Și numai după un timp, care se ridică din fundul paharului, vom ajunge la cele mai grele și mai puternice arome.

Trabucul este cam la fel, dar din alte motive. La inceput, trabucurile reci se incalzesc treptat, pe masura ce fumatul progreseaza, iar volatilele se evapora sub influenta temperaturii, transformandu-se in arome pe care le simtim. Cu toate acestea, în timpul primei treimi, în timp ce trabucul nu este încă încălzit suficient, o parte din materia volatilă este din nou răcită și se așeză pe frunzele tutunului, astfel încât, odată cu puful următor, să se transforme din nou în arome. Și așa mai departe, până când trabucul se încălzește bine. Apoi, substanțele volatile încetează să se stabilească pe tutun, iar fumătorii devin arome mai sofisticate. Această stare de trabuc se apropie de începutul celei de-a doua treimi. Aroma și proprietățile aromatice ale trabucului și ale băuturii ar trebui să fie în armonie. Ei nu ar trebui să reziste, dar în același timp nu ar trebui să se neutralizeze reciproc. În paralel, trebuie să se sprijine reciproc. Atunci va exista echilibru. Cu toate acestea, aici sunt și nuanțe. Uneori doriți să simțiți mai mult un trabuc - atunci ar trebui să alegeți o băutură mai puțin puternică, de exemplu port. Dacă primul loc este o băutură, puteți combina whiskey cu țigări moi.

Dacă începi să fumezi și să bei în același timp, alcoolul întotdeauna domină țigara. Dar, treptat, până la a treia a doua, se prinde cu el. Vine o perioadă de echilibru și o combinație ideală cu alcoolul - aproximativ 15-30 de minute de fericire reală. Apoi, trabucul dobândește agresivitate și însuși începe să domine. Pentru a prelungi plăcerea, puteți merge la truc. De exemplu, de multe ori fac asta. Când eu și soția mea vom merge la bar pentru a bea un pahar, aprinde un trabuc imediat ce părăsim casa. Și până când suntem serviți într-un bar cu băuturi alcoolice, prima treime este deja fumată și soția mea se aprinde. Și mai întâi mă bucur de senzațiile de băutură și de țigară, și apoi iau trabucul de la soția mea (nu-i place să termine totul) și primesc o altă parte din plăcere. Un alt mod de a prelungi plăcerea este să începeți digestia nu cu alcool, ci cu cafea. În timpul mesei receptorii obosesc și necesită senzații noi, puternice, contrastante. Acest alcool sau mai puternic decât vinul în timpul mesei. Sau cafea fierbinte amar, pentru că amărăciunea care este în cafea, în mâncarea obișnuită acolo. Prin urmare, cafeaua este un șoc de gust, un contrast. În plus, trabucurile și cafeaua sunt legate de faptul că conțin droguri - nicotină și cofeină.

Plăcerea de la o ceașcă de cafea nu durează mult timp - 10-15 minute, până când se răcește (cafeaua rece nu este aromatică, deci nu este prietenoasă cu un trabuc). Acesta este timpul necesar pentru a fuma prima treime a trabucului și a pregăti-o pentru următorul partener. Ultima treime din trabuc este mult mai mare decât senzațiile de alcool. Oamenii care nu le place nicotina, de obicei, nu termină trabucul până la capăt. În primele două părți ale nicotinei este mic: se oprește și se concentrează în ultima treime, care joacă rolul unui filtru. Churchill, de exemplu, nu a terminat niciodată sfârșitul. Nu pentru că nu mi-au plăcut trabucurile. Pur și simplu a fumat foarte mult - douăsprezece "Churchill" pe zi, și dacă toată lumea a fumat până la capăt, atunci o cantitate de nicotină, corpul său pur și simplu nu putea rezista.

Fanii ultimei treimi pot continua să se bucure de trabuc, luând o altă băutură, mai puternică, astfel încât, prin agresivitate, să fie comparabilă cu o țigară. Dacă băutura principală, de exemplu, nu este foarte puternică, să zicem, port, apoi la ultima treime puteți lua coniac sau whisky. În plus, fanii trupei pot folosi și alcool alb: tequila, grappa - toate băuturile care, în mod tradițional, nu se potrivesc cu o țigară. De asemenea, puteți schimba modul de consum, de exemplu, prin creșterea dozei de alcool. Astfel, puterea crescută și agresiunea trabucurilor pot fi echilibrate printr-o gură mare de băutură. Deci, prima treime din trabuc este mai bine să fumezi cu cafea, a doua - cu alcool obișnuit și a treia - cu o băutură mai puternică. Acolo, formula pentru cele trei "C" a venit din: cafea, coniac, trabuc.

Articole similare

• Forum camion trucking - vizualizarea subiectului - întrebări ale unui începător

• Forum despre dragoste și relații - vizualizarea subiectului - dacă un om se îndepărtează

• Orthodox Forum bun cuvânt - subiect de vizionare - promisiune sau jurământ

Trimiteți-le prietenilor: