Reteta pentru acest amar se bazeaza pe reteta lui Robert Hess a lui Hess House Bitters.
Versiunea mea este adaptată condițiilor rusești: este exclusă gențiana, care în timpul zilei nu poate fi găsită cu foc, iar whisky-ul de secară este înlocuit cu cel canadian. De asemenea, proporțiile sunt ușor modificate și sunt introduse unele componente noi.
Realizată de această rețetă, amarul este caracterizat printr-un gust mai moale și mai cald comparativ cu Angostura (aparent absența gentianului este afectată). Mirosul său aminteste într-o oarecare măsură de mirosul aceleiași "băuturi spirtoase nealcoolice" Baikal "din epoca sovietică. Într-un gust picant echilibrat, garoafa, scorțișoara și cardamomul sunt vizibile în mod clar, în gust au fost ghimbir proaspăt și arzător.
Acest biter funcționează bine împreună cu un rom corpolent și Bourbon, și merge bine cu banală Coca-Cola, care permite utilizarea de „Cuba Libre“ romul care este disponibil, fără a cumpăra Captain Morgan Spiced Rom.
Aromatic amar
Instrucțiunile sunt prezentate mai jos.
Toate boabele sunt ușor zdrobite într-un mortar (numai până când integritatea lor este încălcată, dar nu și prafului). Spargeți scorțișoara în bucăți mici. Ginger tăiat mărunt.
Combinați totul într-un borcan bine închis și insistați timp de trei săptămâni într-un loc întunecat. Se agită zilnic.
Evacuați lichidul și răsturnați fracția solidă.
Lichidul colectat este filtrat printr-un șervețel de hârtie.
Adăugați caramel la gust (zahăr caramelizat) și amestecați.
În cel de-al doilea experiment, m-am limitat la două lingurițe de sirop concentrat (3: 1) de zahăr nerafinat (Demerara) - fără modificări semnificative ale gustului.
Pentru a rezista la amar pentru mai multe zile pentru a lumina. Clarified amar pentru a fuziona într-o sticlă pregătită.
Ca rezultat, aproximativ 200 ml din produsul finit ar trebui să părăsească.
7 gânduri pe "Aromatic Bitter"
Alo
În primul rând, o simplă mulțumire simplă pentru rețetă! în Krasnodar este mult mai ușor să faci mai multe litri de tinctură decât să luați o sticlă de angostura ... în general, am făcut un astfel de lucru chiar de două ori. o dată pe bază de whisky și macerare rece lungă, al doilea pe alcool medicinal (nu se diluează), încălzind periodic în timpul săptămânii (doar pentru a obține mai repede).
deși ambele rezultate mă confundă ... dacă o simplă rusă - scorțișoară a câștigat toate cu o marjă semnificativă. în spatele ei este o garoafă. tuberculii s-au pierdut aproape complet, cardamomul și ghimbirul sunt doar la început și greu de distins ... pe bază de alcool, s-au dovedit mai acerbă, mai picante și mai uscate. pe bază de whisky mai moale, și cumva trimite ceva ... dar din whisky nu a fost absolut nici un gust sau miros ...
luminozitate gust rezultatul - Sunt încă un cocktail doar incepand de a învăța, și, ca de neînțeles „cratimă“ pentru a obține aceleași rezultate din când în când, folosind cocktail paie de obicei - omite vârful în borcan cu infuzia închide celălalt capăt al degetului, stau într-un cocktail și da drumul deget)) este suficient de subțire pentru a măsura înălțimea lichidului din tinctură în câteva picături. astfel încât, 1.5-2 cm tub din această tinctură (care este de fapt un pic ... sau este mult ??) - aproape ucide complet gustul SS și BV în Old feshend ... se transformă, în general, gustoase și dacă zanyrnut cu un cocktail în fierbinte Aș spune chiar baie aproape perfectă. schimba complet gustul manhatanului ascunzându-se din nou aproape totul altceva. o altă ciudățenie - aparent din cauza cantității mari de ulei în compoziție nu se amestecă în special în JOHN COLLINS o am și, uneori, pop-up mici, cum ar fi pete de ulei de pe suprafața ...
de fapt, rezultă din cele de mai sus, în al doilea), și în al doilea rând, am întrebări și cereri indecentă pentru a le răspunde ... cele mai dificile și mai arderea - ceea ce ar trebui să fie real Angostura? este clar că este foarte greu pentru a descrie gustul stridiilor celor care nu l-au încercat, dar chiar și așa mai complicat ca Angostura ... dar este interesant din punct de vedere a se face ceva mai mult ca ...
și în mod special prescripție, cred că pentru a încerca să facă din nou, cu abateri și, prin urmare, la întrebarea - cum să inventeze în cazul în care o parte a unui cardamom mare, ghimbir mai mult, un pic mai anason în stea și cuișoare mai mici - atât de mult dacă rezultatul va avea de suferit? doar pentru gustul meu a iesit bine, nu este atât de dulce, dar într-un fel îi lipsește prospețimea de ghimbir și într-un fel de nucșoară, încă îi lipsește amărăciune (dacă găsiți același gentiana cât de multe? sau poate pelinul?) ... este în general înțeles că toți depinde de prospețimea și calitatea ingredientelor originale și în aceleași cantități, nu pot obține aceleași rezultate ca și tine. și altul))) Am pus câteva ingrediente pentru a fi insistat separat, cât de mult ar fi mai rău dacă aș adăuga ceva "la gust" mai târziu? dacă am înțeles corect după acest lucru, trebuie să punem din nou o săptămână pentru a da parfumurile "să se obișnuiască cu"?
Vă mulțumim anticipat pentru răbdarea și răspunsurile dvs.!
Mesajul din spam a primit, din nefericire, abia acum sa văzut
despre reteta. Am făcut-o în conformitate cu rețeta lui Hess, iar garoarul a ucis totul. așa că am schimbat totul la gusturile mele - se pare că îmi place scorțișoară și este foarte mult aici)
bineînțeles, trebuie să o faceți pe baza gândurilor proprii. la Angostura nu se va putea apropia, în ea gentea este strălucitoare și, în general, buchetul este oarecum diferit.
whisky, de altfel, nu mă simt în gust, dar whisky în loc de alcool sau de vodcă oferă un gust mai fin.
ca o componentă amară, am început să folosesc cinquefoil și angelica (mai des cinquefoil). pelinul nu mi-a plăcut cu adevărat, cu excepția compozițiilor de vin. iar bumbacul și angelica se află în farmacii. Mi-am facut capcanele de vodca (am nevoie sa insiste mult sau sa adaug o multime) si acum imi picurez in gusturile mele noi.
toate bitters mai bine pentru a rezista o lună sau două în întuneric, și apoi separați sedimentul. și funcțional, iar gustul va deveni mai armonios. un alt lucru este că merită să suporți doar ceea ce este cu adevărat ...
pentru a combina tincturile monocomponente pentru a construi un amar este un alt mod, desi, desigur, mai suparator. deși am aplicat cu succes extractul de vanilie la bitterul de cafea pentru a înmuia gustul, precum și extractul de amidon, pentru amărăciune.
despre utilizarea.
acest amar, în opinia mea umilă, este ideal în Cuba Libre)
a făcut cu el Manhattan, dar aici, cu whisky diferit a fost în moduri diferite. În fratele vechi ai nevoie de un cuplu de bourbon dulce. în general, cu rom întunecat, acest amar este mai bun prieten decât cu whisky ...
în John Collins, un fel de, amarii nu sunt deloc necesari. acest lucru este doar acolo nu va îmbunătăți nimic, este mai bine să renunțe la unele citrice.
Uleiul în el nu a observat, dar este ușor să o eviți cu un gât tare.
Angostura. Nu pot descrie gustul. Este ca și cum "dansați despre arhitectură")
și nu văd punctul de al copia - este puțin probabil să lucreze acasă oricum. așa că am încheiat, după doi ani pe sticle și ierburi)
Multe mulțumiri pentru răspuns! Am incercat sincer cateva ori sa trimit si sa inteleg ca exista deja unele defectiuni si nu conteaza))) asa ca va multumesc pentru o surpriza placuta)
Eu nu pun pe noi, a luat-o și a încercat gânditor și liniștit din nou, în diferite variante, și a constatat că gustul de alcool, care este schimbat semnificativ ... mai puține scorțișoară și cardamom luat. este deosebit de vizibil la o diluție mare cu ceva liniștit - în special în ceai. În ceea ce pentru mine - a devenit mai rău ... total de acord asupra Cuba Libre - Eu chiar trebuie doar să adăugați cola cu gheață - este gustos se pare)
bloodroot am deja cumpărat - folosit în biter dvs. aceeași portocaliu, dar am dat peste cap, prea mult din pericarpului, iar alcoolul nu a acoperit toate coaja, chiar a adăugat alcool ... în final sa dovedit foarte prost gust. în timp ce este lăsată ca atare sau este turnată sau folosită în loc de alcool pur pentru aceeași rețetă. De asemenea, face dvs. „Assam speciale“, dar se pare un pic prea departe cu pelin (mai puțin amară decât Campari, dar încă amar), dar a fost o sticla foarte elegant aplicarea litru de vermut dulce alb complet abandonat de la începutul cocktail epic meu))) una la una și gheață - se pare foarte interesant (soția mea folosit pentru a iubi acest montaj, acum se bea numai în amestec - și la fel ca și că nu este gustos), cred că pentru a încerca acest amestec în loc de vermut roșu dulce în Manhattan - ar trebui să fie bun.
în general, până în prezent - după cum am înțeles - am așteptați până când un fitoterapeut familiar ar obține gențiană și va extrage din ea și galangal, cinquefoil, și va încerca să adăugați) și, în general, - atâta timp cât nervozitatea de pe ceva „angosturopodobnomu“ diminuat are trebuință de a face totul în liniște și minte ))) și nadoby încercați cafeaua amar (am încercat să fac un lichior de cafea pentru câteva rețete - ceva ce nu am lucrat cu adevărat).
Încă o dată, vă mulțumesc foarte mult pentru rețete și participare!
"Assam" a fost improvizația) Fă-o așa cum vrei tu. Mi sa părut dulce, eu o voi "ameliora" cu un lemn de bumbac și o voi face cu coniacul.
Apropo, pe Arta de băutură erau rețete de tot felul de amarcă vintage, iar în înlocuitorul Angostura erau folosite stafide. dacă este interesat, atunci îl pot arunca pe săpun pdf cu această rețetă. acolo, totuși, este nevoie de coaja de china, pe care nici nu o vindem în pudră ... dar puteți inventa ceva de-al tău)
da, dacă dintr-o dată gentia va fi o mulțime, oh mi-aș cumpăra bucuros resturile)
și, în general, contactați, scrieți aici și în microblogging. suntem atât de puțini, trebuie să comunicăm)
în general, ieri a pus Kalgan și hrișcă pe macerare în soluții apă-alcool (60%). Vom amesteca cu extractele existente de cuișoare, scorțișoară și ghimbir - bine, gentiani, când mă voi pierde. portocaliu și limn, doar în cazul în care, stânga 100ml de la arancello și limoncello. este clar că pozițiile nu sunt suficiente, dar pentru moment, și cu un gust de neponyatki și foarte dificil de a face ceva nu trage, probabil. galangal, de altfel, o idee bună)) 35 c greu zdrobite cu clești rădăcină, 150 mg de alcool 60% - în primele minute mers foarte-violacee culoare roșie saturate - ea ca la fel de bine.
iar în restul ierbii despre - tine, lista de ce altceva ai nevoie pentru a scrie la elektronku, găsi toate - fericit pentru a trimite. sincer) am doar războaie de țesut, de asemenea, timp egoist - am o pereche de probe de faptul că am ieșit în același timp, pentru a pune o oarecare înțelegere am nalazhal pe ce cale))).
un week-end, am presupus, de la această întâlnire fitoterapeut, în același timp, despre chinina încerca să afle, și alte isop rar apar) și asupra calității - nu degeaba am cu acest mătușica intalnit - ceea ce i-am cumpărat, nu este deloc nici comparație cu farmacie, menta, salvie, nard - soovsem doar altele. chiar și în aparență, să nu mai vorbim de miros!
dar pe seama scrie - încă nimic special), cea mai mare parte am citit și să învețe să se amestece băuturi, astfel încât să se producă gustoase) și de la bar un pic alege - sticla de casă 2 duzini + unele) de genul asta-asa)
Da, am o scurtă listă - gentiana da hina. Gentian poate fi găsit, dar nu crestem să fim ...
În ceea ce privește alte ierburi, și am de gând să se aterizeze în vara - care nu este nimic complicat. menta si salvie, dar acest lucru nu cresc în grădină)
Probele nu au nevoie de mine - nu voi spune nimic inteligibil, nu un specialist, cum ar fi un ventilator. aici, cred, doar o chestiune de timp și perseverență - odată ce a zecea ar trebui să se întâmple)
posledenie a luat, în general, 50 de grame de Gentiana lutea rădăcină)) fitoterapeut meu a promis cel puțin un kilogram și este mult mai ieftin, dar atunci când este vorba înapoi de la furnizorul de raidul din țară - o lună sau de 2-3 Hz. astfel încât în timp ce avem ceea ce avem)
și au 50 de grame de rădăcină uscată mărunțită, un volum de aproximativ un pachet de țigări, gustul este moderată (chiar pare ușor lateral) gust amar de iarbă, dulce, gust amar, spre deosebire de Artemisia - nu există.
partaja cu ușurință jumătate (judecând după faptul că același Hess se adaugă 2 lingurițe sticla de whisky, chiar și 25 de grame este suficient pentru „Enza“ tentativele putin))) săpun pentru conectare - la gmail.com
Această resursă de internet conține informații despre cultura și băuturile spirtoase. Federația Rusă a stabilit o interdicție legislativă privind furnizarea acestor informații minorilor. Prin urmare, vă rugăm să părăsiți acest site dacă aveți sub 18 ani.
Alcoolul dăunează chiar și adulților. Consumul excesiv de alcool duce la o boală gravă. Vă rugăm să fiți moderați și atenți atunci când utilizați băuturi alcoolice.
Toate textele și cele mai multe materiale grafice de pe această resursă de internet reprezintă proprietatea intelectuală a proprietarului său. Cu toate acestea, ele pot fi utilizate fără permisiune în anumite condiții.
Trimiteți-le prietenilor: