Castraveți castraveți

Înainte de a începe recoltarea de legume pentru iarnă, trebuie să știți care sunt cele mai bune soiuri de castraveți pentru decapare. La urma urmei, castraveții sărată au intrat mult și ferm în dieta hranei noastre (și nu numai în timpul iernii). În mod tradițional, această legumă este cultivată pe site-urile sale de grădinari amatori și fermieri de camioane; și, bineînțeles, să încercați să păstrați cultura recoltată. Faptul că sărarea este cel mai convenabil și mai fiabil mod de conservare a legumelor este cunoscută de mulți. Dar, din păcate, nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru acest lucru. Prin urmare, trebuie să înțelegeți că lucrările dvs. nu sunt irosite, ce fel de castraveți trebuie să fie luate pentru sărare.

Toate varietățile de castravete existente pot fi împărțite în trei grupe:
1) sărate - cele din care suntem castraveți pentru iarna; acestea sunt optime pentru decapare și sunt perfect conservate în formă salină pe parcursul iernii;
2) salată - este mai bine să le folosiți numai în formă proaspătă și pentru salate;
3) castraveți - aceste castraveți sunt universali; ele sunt potrivite atât pentru murăturile de iarnă, cât și pentru salinitate scăzută și pentru decaparea sau prepararea salatelor proaspete.
Prin urmare, chiar înainte de plantarea castraveților, este necesar să selectați soiurile dorite.

Alegerea soiurilor de castraveți pentru sărare nu trebuie să uităm de gustul lor. De exemplu, soiurile de seră sunt mai productive; Castraveții crescuți pe teren deschis sunt mai aromate și mai gustoase. Din acest motiv, dacă se cumpără castraveți pentru sărare, este necesar să se clarifice acest detaliu.

Castraveții de soiuri sărate pot fi identificați prin următoarele caracteristici. Ele sunt mai degrabă pimply (tuberous), cu mici mici spini ascuțite negre, care sunt ușor de îndepărtat atunci când se coacă pe deplin. Au mai puține semințe, iar pulpa este mai densă, crocantă, fără goluri interne. În lungime, castraveții murate nu au mai mult de 15 cm. Pielea de castraveți sărată este verde închis, dens; după sărare, nu-și va pierde umbra frumos saturată, iar castraveții înșiși vor rămâne elastici și clare. Soiuri universal noi de castravete pentru decapare. care au intrat recent în uz, sunt de asemenea sărate perfect; deși mici în dimensiune (aproximativ 8 cm în lungime). Cele mai mici - cornișoare - de aproximativ 3-4 cm lungime sărate cu mirodenii sau cu marar. Doar cu ei puteți face o rețetă originală pentru decaparea castraveților.

Având în vedere modul de selectare a soiurilor de castraveți pentru sărare, trebuie acordată o atenție corespunzătoare alegerii unei rețete. În principiu, orice rețetă clasică poate fi schimbată în gusturi individuale. De exemplu, adăugați la piperul amar de castraveți sau o abundență de plante picante aromatice, tot felul de condimente și ierburi. Sau, dimpotrivă, castraveți sărate cu un set minim de condimente. Luați în considerare rețeta, care este baza clasică pentru decaparea castraveților într-un mod rece în borcane.

Rețetă "Cum să săturați castraveți într-un mod rece" (în cutii)
Pentru a prepara castraveți sărate pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de:
- 1,5-2 kg de castraveți,
- 1,5 litri de apă,
- 3 cuișoare de usturoi,
- 3 linguri (90 g) de sare,
- câteva inflorescențe (umbrele) de mărar,
- 2 foi de hrean,
- pentru 7 buc. frunze de cireș, coacăz negru și stejar.

Ce fel de castraveți de sărat pentru a alege, descris mai sus. Și acum castraveții selectați se toarnă într-un bazin sau într-un castron, se spală cu apă curentă, se toarnă apă rece și se lasă timp de 5-6 ore. Apoi, cu legume, cozile sunt tăiate din ambele părți. Frunzele sunt preparate: frunze de cireșe, coacăze negre, stejar și hrean; inflorescențele de marar și, de asemenea, paietele sunt curățate. Borcanele de sticlă se spală bine și se usucă; în plus, ele pot fi coapte în cuptor sau pe o baie de aburi. O porțiune din setul pregătit de frunze și usturoi este plasat pe fundul cutiilor. După ce castraveții sunt așezați pe verticală, straturile de frunze și ierburi sunt iertate între ele. Și astfel, la partea superioară a recipientului. Ultimii castraveți ar trebui să acopere aceleași frunze.

Pickle pentru castraveți este pregătit în acest fel. Se dozează cantitatea dorită de apă și se adaugă sare la ea, la rata de 1,5 litri de apă - 90 g de sare. Saramura este amestecat cu o lingura de lemn și lăsat să stea timp de 2 minute, astfel încât toate impuritățile să se așeze la fund. Saramura este filtrată necesară, și are o suprafață curată se toarnă în borcane de castraveți. Capac nylon pentru cutii de plafonare (sau polietilenă specială pentru conservare) sunt coborâte în apă caldă timp de câteva minute și apoi îndepărtat și pus imediat pe bănci, până când au răcit. La această sărare la domiciliu se termină. Ne putem muta doar băncile cu castraveți într-un loc răcoros, iar într-o lună ei prosolyatsya și va fi gata pentru utilizare.

Suc de castraveți la domiciliu este o tradiție veche, care este prezentă în aproape fiecare familie. Și fiecare are propriile sale - rețete speciale - pentru ambasadorul acestor legume. Dar, așa cum sa dovedit, nu este suficient să existe secretele tehnologiei de gătit murături de iarna! De asemenea, este necesar să alegeți castravetele potrivite pentru acest lucru! Și cum să faceți acest lucru, probabil că ați învățat citirea tuturor instrucțiunilor și recomandărilor de mai sus. Murele de succes!