Un cuțit de fiert (altfel - o caserolă) este un dispozitiv pentru obținerea fileului ideal de pește. În seturile standard de cuțite, jurnalul de fila nu este întotdeauna inclus și, de obicei, gospodinele dispensează cu o mașină simplă de tăiat. Cu toate acestea, dacă pescuiești des și foarte mult, cuțitul special de pește devine un instrument necesar. Despre cum să o alegeți corect - în materialul propus.
Caracteristici distinctive ale unui cuțit cuțit
Ca orice cuțit, fileul constă dintr-o lamă și o mâner. Cu toate acestea, ambele părți ale designului au propriile caracteristici distincte.
Lama cuțitelor de lațit diferă de celelalte în următoarele moduri:
- Lățimea lamei este mai mică decât lățimea mânerului;
- Grosimea lamei este mică, astfel încât lama păstrează o anumită
- flexibilitate;
- unghiul de ascuțire - 25 de grade;
- forma lamei este alungită uniform, alungită cu un punct drept sau ușor curbător.
O mare importanță este calitatea oțelului. Cele mai bune lame din următoarele materiale sunt considerate cele mai bune:
Aliajul cu rezistență ridicată la coroziune, aderență excelentă, flexibilitate excelentă și rezistență la rupere.
Un aliaj foarte popular pentru producția de cuțite. Are o rezistență ridicată, o măcinare lungă, nu rustă.
Atenția multor gospodine, datorită unei suprafețe frumoase modelate, atrage damele oțelului Damasc. Aceste lame, într-adevăr, sunt puternice și durabile, dar se caracterizează printr-o rezistență redusă la coroziune. În grija unor astfel de cuțite sunt destul de supărătoare.
Lungimea lamei fileului poate fi diferită și depinde de cât de mare este un pește planificat să fie filetat. Pentru confortul muncii alegeți un cuțit, lungimea căruia este de cel puțin 1,5 ori mai mare decât lățimea carcasei de pește.
Un mâner inconvenient este capabil să anuleze toată demnitatea lamei. Prin urmare, atunci când alegeți un cuțit, este important să acordați atenție acestei părți funcționale a acestuia. Este mai bine să dați prioritate formei concave a mânerului, care se potrivește confortabil în palma mâinii. Multe claviri sunt echipate cu o oprire la joncțiunea lamei și a mânerului. Acest detaliu protejează mâna împotriva alunecării la lamă, dar pentru coapsa cuțitului nu este fundamental.
Mânerele cuțitelor moderne sunt din lemn, plastic sau cauciuc. Fiecare material are argumente pro și contra:
• rezistență ridicată a mânerului;
• igiena;
• O selecție largă de culori și desene;
• Nu alunecați când este umed.
Unii producători oferă fileuri de pește cu mânere de coajă de mesteacăn. Este un material tactil, plăcut, cu performanțe ridicate. Cu toate acestea, atunci când alegeți un astfel de cuțit, trebuie să vă asigurați că mânerul este fabricat calitativ, altfel pot apărea diverse probleme: înfundarea îmbinărilor cu grăsime sau alunecarea coșului de mesteacăn la lamă.
Sheath nu este un accesoriu obligatoriu pentru cuțitele de acasă. Cu toate acestea, fileurile sunt adesea folosite de pescarii pentru a tăia carcasele direct pe locul de pescuit. În acest caz, teaca devine o completare importantă a cuțitului cu spătar.
Atunci când cumperi un cuțit într-o teacă, trebuie să fii atenți la două puncte:
- fixarea normală - cuțitul nu trebuie să cadă din teaca;
- Material igienic, ușor de spălat, care nu absoarbe mirosurile.
Înainte de a trimite cuțitul în teacă, trebuie să fie spălat și șters.
strickle
Din gravitatea cuțitului depinde cât de repede și calitativ va fi posibilă gătirea fileurilor. Prin urmare, este important să se mențină lama filetelor într-o stare extrem de ascuțită.
Unii producători vindeți cuțite ascuțite speciale cuțite, reglate la unghiul dorit de ascuțire. Dacă trebuie să cumpărați acest accesoriu separat, este logic să acordați atenție ascuțitoarelor manuale cu două sau trei sloturi. Acestea sunt echipate cu bare cu granularitate diferită, astfel încât să puteți ascuți treptat cuțitul.
Dacă există o abilitate de cuțite cu auto-ascuțire, merită să căutați seturi de șlefuire. De exemplu, compania japoneză "Fujitora" produce truse formate din patru bare diamantate cu dimensiuni diferite de granulație, o clemă care permite păstrarea unghiului drept și a altor accesorii necesare.
Dacă dintr-un anumit motiv nu există nicio certitudine că va fi posibilă ascuțirea fileului de lut cu mâna, puteți achiziționa un dispozitiv de îndoit electric.
numire
Fileul nu este folosit ca un cuțit pentru curățarea peștelui, nu taie fripturi și nu face alte manipulări. Acest instrument are o specializare foarte îngustă, iar întregul său design este subordonat unui singur scop - separarea straturilor subțiri, lungi și uniforme de carne de pește din oase și piele.
Cuțite profesionale pentru tăierea peștelui
Procesul de tăiere a peștelui pe un filet constă în următoarele operații:
- curățarea de solzi;
- incizia abdominală și eviscerarea;
- separarea aripioarelor și capului;
- aplatizare;
- îndepărtarea coloanei vertebrale și a coastelor;
- separarea pulpei de pe piele.
Este imposibil să realizați toate acestea cu un singur phyllum. Prin urmare, cuțitele profesionale pentru tăierea peștelui includ un cuțit. Se folosește pentru primele trei operații și numai după aceea se pune în funcțiune cusca.
Cuțite electrice de lână
Pentru formarea și filetarea de volume mari de pește este convenabil să folosiți cuțite electrice. Cu toate acestea, acest dispozitiv va fi interesant pentru gospodinele simple, care se concentrează pe viteza de gătit.
Cuțitul electric pentru tăierea peștilor poate funcționa din rețeaua electrică obișnuită, din baterii și chiar din mașină "brichetă". Prin urmare, un astfel de instrument este indispensabil pentru pescuit. De exemplu, modelul "Berkley Deluxe" are terminale speciale, cu care cuțitul poate fi alimentat direct de la bateria mașinii.
Deseori, cuțitele electronice sunt echipate cu lame interschimbabile de diferite lungimi. Caracteristica lor comună este marginea zimțată. Prin urmare, este mai bine să ascuți astfel de cuțite în atelier.
Cum de a alege un cuțit de pește
Revenind la întrebarea cum să alegeți un cuțit pentru pește, puteți rezuma cele de mai sus și evidențiați cele cinci puncte principale:
- Un cuțit de înaltă calitate trebuie să fie din oțel bun, rezistent la coroziune. Merită să dați prioritate aliajelor care dețin bine ascuțirea.
- Mânerul cuțitului nu trebuie să alunece pe mâinile umede, să înmoaie mirosul de pește și să creeze dificultăți în timpul curățării.
- Lungimea lamei trebuie adaptată la lungimea carcasei. O versiune universală este o filetată de 19 cm.
- Forma lamei este îngustă, alungită, ceea ce nu permite ca bucățile de pastă să adere la lamă.
- Lama trebuie să fie flexibilă. Verificați conformitatea cuțitului cu acest parametru prin îndoirea punctului. Un bun filmiș este îndoit în ambele direcții pentru 2-3 cm.
Adăugând coapsa de tricotat aleasă, cu teacă bună și ascuțitoare de înaltă calitate, puteți obține un instrument excelent care va dura mulți ani.
Producatori
În mod tradițional se crede că cele mai bune cuțite pentru pește sunt fabricate în Finlanda. Marca comercială Rapala deține poziția de lider pe segmentul de preț mediu.
O mulțime de feedback pozitiv merită stilul japonez, care include marca "Kasumi". Acestea sunt mai scumpe decât finlandezii, dar sunt cele mai des utilizate de către bucătarii profesioniști.
Potrivit evaluărilor occidentale, firma germană profesională "Wusthof" produce cuțite profesionale excelente. Acesta este un brand vechi care a furnizat piața un produs de încredere și de înaltă calitate de 200 de ani.
Costul în Rusia
Un cuț bun nu este ieftin. Prețurile medii pentru tuberculi arată astfel:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: