Pulberile cu proteine derivate din laptele de vacă sunt cele mai populare astăzi și includ: lapte integral, cazeină și zer.
PROPRIETĂȚI DE PROTEINE DIN LAPTE
1. Concentrat de proteină din lapte (KMB)
2. Izolația proteinelor din lapte (IMB)
IMB se obține prin precipitarea proteinelor de cazeină și zer din laptele degresat. În acest caz se utilizează diafiltrarea, un procedeu de membrană care utilizează apă pentru a spăla lactoza. Ca rezultat, obținem un izolat de proteine din lapte, care conține aproximativ 90% proteine și foarte puțină lactoză și grăsime.
Cazeina este principala componentă proteică a laptelui, care există sub formă de mici miceli (globule). Ele sunt slab solubile în lichid și digerate mai mult decât proteina din zer sau vegetal. Pentru unele forme, este nevoie de până la 7 ore pentru digerarea completă. Aceasta înseamnă că proteina de cazeină oferă o cantitate lentă și stabilă de aminoacizi în organism. Prin urmare, proteina de cazeină este mai bine de utilizat între mese și înainte de culcare. Un aflux constant de aminoacizi in organism va ajuta la prevenirea distrugerii musculare.
Proteina de cazeină din pulbere de proteine există în următoarele forme:
Când se adaugă calciu, potasiu și sodiu la cazeină, se obține cazeinați. Cazeinale conține, în general, mai mult de 90% proteine și, ca formă cea mai solubilă de cazeină, este mai ușor de amestecat în lichid. Prin urmare, mulți producători de proteine preferă să folosească această formă specială de cazeină în produsele lor.
2. Cazeină micelară (MK)
MC este creat prin separarea unei porțiuni de cazeină din lapte de lactoză, grăsime și zer prin microfiltrare. Acest proces cu temperaturi scăzute folosește filtre ceramice care nu denaturează (nu distrug) proteina de cazeină și elimină globulele de grăsime mari din care ultrafiltrarea nu poate scăpa. Cazeina micelară poate forma mieluri chiar și după rehidratare, astfel încât MK este dificil de amestecat în lichide, ceea ce îl face să fie cel mai lent digerabil al proteinelor de cazeină. Din acest motiv, mulți producători de proteine folosesc MC în pulberi de proteine concepute special pentru utilizarea pe timp de noapte.
3. Proteina cazeină hidrolizată (PCP)
GKP s-a format ca urmare a hidrolizei caseinei proteice. Hidroliza descompune legăturile dintre aminoacizi, făcând lanțuri scurte de proteine. Spre deosebire de alte proteine de cazeină, pulberile GKP sunt rapid digerate și absorbite, ceea ce le face ideale pentru utilizare în nutriție înainte și după exerciții fizice. În funcție de cantitatea de proteine hidrolizate, unele pulberi care conțin HCN au un gust amar datorită fragmentelor scurte de proteine.
Spre deosebire de cazeină, proteinele din zer se dizolvă foarte bine în lichid, astfel că sunt foarte rapid digerate și absorbite de organism. Dacă nu știți ce proteină este mai bună pentru a lua înainte și după antrenament, atunci alegerea dvs. ar trebui să fie proteine din zer, deoarece este foarte important în aceste perioade să se asigure muschilor suficient aminoacizi.
Proteina din zer în pulberile de proteine există în următoarele forme:
1. Concentrat de proteine din zer (CSF)
KSB, de regulă, este produsă prin procedee de ultrafiltrare și diafiltrare. Aceste metode fac posibilă lăsarea majorității fracțiunilor de proteine intacte în ser. Majoritatea CSF conține 70-80% proteine și, prin urmare, conține o cantitate mică de carbohidrați și grăsimi. În timp ce proteinele din zer sunt absorbite destul de repede, KSB este cel mai lent disponibil.
2. Izolația proteinelor din zer (ISB)
mai curat ISF decât CSB, deoarece izolatul este procesat mai departe, din cauza unei cromatografie prin filtrare și schimb ionic prelungit (metoda care utilizează polimeri încărcat cu ioni și substanțe chimice, cum ar fi acid clorhidric și hidroxid de sodiu, pentru a separa proteina). Cele mai multe produse ISF sunt mai mult de 90% proteine. Dezavantajul este că unele dintre metodele de prelucrare utilizate pentru ISF îndepărtate unele dintre fracțiunile proteice utile. Datorită conținutului scăzut de carbohidrați și grăsimi, ISB este digerat puțin mai repede decât CSF.
3. Hidrolizat de proteine din zer (HSV)
HSC este produs atunci când TSF și ISF trec printr-o etapă suplimentară de hidroliză pentru a descompune legătura de aminoacizi. Aceasta face ca aceasta să fie cea mai rapidă proteină digerabilă din seria sa. Ca și proteina de cazeină hidrolizată (GKP), HSC poate avea un gust amar în funcție de cantitatea de proteină supusă hidrolizei. Dar amărăciunea nu este un minus. Dimpotrivă, indică un număr mai mare de fracțiuni de proteine mai mici și, astfel, face GDI foarte rapid asimilabil. Este mai bine să cumpărați această proteină pentru utilizare imediat după antrenament.
2. Proteine din lapte de capra
Cele două proteine principale din laptele de capră, precum vacă, sunt cazeina și zerul. Unii oameni sunt alergici la o anumită proteină de cazeină din laptele de vacă. Aceasta a determinat dezvoltarea recentă a unei pulberi de proteine pe bază de lapte de capră. Un alt avantaj este că cazeina din laptele de capră este mult mai ușor și mai rapid de digerat decât cazeina din laptele de vacă. Pulberile cu proteine din lapte de capră sunt bune pentru utilizare înainte și după antrenament. Există un singur dezavantaj: majoritatea nu sunt aromate, astfel încât unii oameni nu tolerează pulberile de proteine din laptele de capră fără a adăuga calități suplimentare de aromă.
Proteine din zer proteic din zer
Înainte ca zerul să devină la modă, albul de ou a fost considerat standardul de aur al pulberilor de proteine. Până în prezent, este unul dintre cele mai bune pulberi de proteine care pot fi cumpărate cu bani și oferă beneficii pe care zerul nu le poate lăuda.
Proteină pulbere de la albusul de ou
Ou alb rămâne unul dintre cele mai înalte calități până în prezent. Este practic lipsit de carbohidrați și grăsimi, un aditiv ușor digerat și absorbit. Aceasta este o excelentă proteină pre și post de formare. Acesta conține un număr mare de aminoacizi care conțin sulf. Acești aminoacizi sunt esențiali pentru producerea de hormoni în organism. Aceasta este o alternativă pentru persoanele alergice la proteine din lapte de vacă și pentru cei care nu consumă în mod regulat ouă.
Astăzi, multe dintre pulberile contin ou proteina avidina - este o glicoproteină în albușul de ou, care afișează organismul de biotină (vitamina joaca un rol important în metabolismul grăsimilor, proteinelor si hidrati de carbon, ceea ce este foarte important pentru sanatatea optima). Prin urmare, atunci când alegeți pulberi de proteine din albușul de ou, ar trebui să acordați atenție compoziției.
4. Grâu vegetal
Pudra de proteine din soia
Proteina din soia este o proteină deplină care oferă toți cei nouă aminoacizi esențiali. Se face cu ajutorul fulgilor de soia cu conținut scăzut de grăsimi, care trec printr-un proces de filtrare pentru a elimina carbohidrații. Apoi fulgii se usucă și se obține proteina din soia, care este bogată în glutamină și arginină și este digerată rapid. Acest lucru îl face un bun supliment pentru a lua înainte și după antrenament. Proteina din soia oferă, de asemenea, un efect antioxidant și o serie de alte beneficii pentru sănătate. Mulți culturari nu o iau, deoarece conține un număr mare de izoflavone, care au efecte asemănătoare estrogenului asupra corpului. Se tem că isoflavonele vor concura cu efectele anabolice ale testosteronului. Cu toate acestea, studiile au arătat că soia nu funcționează mai rău decât orice alt supliment proteic și nu are nici un efect asupra nivelului de testosteron și estrogen.
Proteina din soia în pulberi de proteine există în următoarele forme:
2. Izolatorul de proteine de soia este fabricat din concentrat de soia, care este prelucrat și îndepărtat mai mult de cele mai multe grăsimi, carbohidrați și factori de formare a gazului pentru a obține o proteină de 90% de înaltă calitate.
Pudra de proteine din pudra de proteine
Cele mai multe pudre de proteine de cânepă conțin aproximativ 50% proteine, care sunt de înaltă calitate și constau în principal din edestin (aproximativ 65% proteină de cânepă) și albumină (aproximativ 35%). OH din semințele de canabis prin presare la rece. Este bogat în acizi ramificat aminoacizi (BCAA), arginină, acizi grași esențiali (EFA) și fibre. Datorită conținutului de grăsime și fibre, această proteină este bine să utilizați înainte de culcare și între mese.
CE ESTE PROTEINA CEA MAI BUNĂ?
Din moment ce toate proteinele au beneficii individuale, cea mai bună alegere, dacă vă puteți permite cumpăra un pachet de zer, cazeină, lactate, oua, soia si chiar proteine de cânepă. Se amestecă zer, ou și proteine din soia într-un raport de 1: 1: 1, bea 20-40 g (1-2 lingura de măsurare) primul lucru în dimineața pentru a opri catabolism care RAZGULYAY peste noapte. Utilizați același amestec de proteine înainte și după antrenament.
Inainte de a merge la culcare, se amestecă cazeină sau lapte de proteine din proteine de cânepă și să ia 20-40 de grame pentru a asigura un flux constant de aminoacizi în organism, pentru a preveni descompunerea proteinelor musculare în timp ce dormi. De asemenea, puteți folosi acest amestec între mese.
O opțiune mai ieftină este o pulbere proteică mixtă, care conține deja mai multe tipuri diferite de proteine. Asigurați-vă că o astfel de proteină conține proteine din zer, alături de altele, cum ar fi cazeina, oul sau soia. Acestea pot fi folosite în orice moment al zilei, vă oferă atât proteine digerabile rapid cât și proteine lent digerabile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: