Bufetul ca format profitabil


Bufetul ca format profitabil

Bufetul - formatul în care oaspetele se servește - este foarte popular cu vizitatorii: mâncărurile pe care le oferă instituția sunt imediat vizibile, sunt destul de ieftine, pot fi recrutați cât doriți. La urma urmei, principiul de bază al bufet este o taxă fixă ​​pentru întregul serviciu, prin care se distinge, de exemplu, formatul fluxului liber, în cazul în care finalizarea „fluxul liber“ de distribuție este un registru de numerar. De asemenea, poate fi avantajos pentru un restaurant să organizeze un bufet: deși oaspeții cred că vor mânca pentru o sumă mai mare decât au plătit, de fapt, este invers.







Deci, astăzi, în barurile de salate de bere și pizzerie, cu mâncăruri reci și gustări, precum și în cafenele democratice și restaurante fast-food - bufete întregi care oferă frig, fierbinte și deserturi. În același timp, chiar și în unitățile high-end ratele disponibile pentru bufet va permite să demonstreze un nivel ridicat de bucătărie și confortul interior: familiarizat cu restaurante din „genul de lumină“, ca invitat să vină un alt timp pentru serviciu a la carte.







Cu toate acestea, dificultățile instituției, care au decis să organizeze un bufet, sunt de asemenea suficiente. Pregătirea meselor pentru el necesită destul timp; bucătarii se înșeală în calcule, deoarece numărul de oaspeți nu poate fi corect estimat; indiferent de numărul mic de vizitatori pe care instituția la vizitat, bufetul trebuie încă acoperit. Poate, de aceea, în majoritatea covârșitoare a cazurilor, un bufet este oferit astăzi în restaurantele din hoteluri. Cu toate acestea, avantajele unui astfel de format de serviciu sunt mai mult decât defecte, iar cu un număr suficient de oaspeți va aduce orice instituție un profit bun.

Ce trebuie să țineți cont atunci când organizați un bufet și cum să faceți acest lucru corect, vom încerca să vă spunem.

În cadrul organizației este important să se raporteze confortul oaspeților cu confortul personalului

Slujirea necesită logică

Meniul este o fantezie infinită a bucătarului

Sucursala: Elitism și munca continuă

Regula de bază: pregătiți-vă în avans!

Formatul este complex, dar destul de promițător







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: