În Samara, a aflat care combină hrănirea școală hrănește copiii mai delicioase
Fotograf: Dmitry BURLAKOV
Servicii de restaurant
După cum spune șeful departamentului pentru asigurarea activităților instituțiilor de învățământ general din cadrul Departamentului de Educație al Samariei VI. Khalaev, în mod oficial concursul de calificare profesională a bucătarilor se desfășoară la Samara pentru a doua oară. Dar anul trecut, la inițiativa șefului LLC "Combine School Meals", A.I. Mikhalev a fost organizat doar în cartierul Krasnoglinsky din oraș. Și anul acesta sa decis să organizăm un eveniment de oraș. "Scopul principal al acestei competiții este de a identifica oameni creativi care pot găti gustoase și frumoase", spune Vera Ivanovna. - Deoarece majoritatea copiilor petrec ziua în școli, este foarte important să le oferim mese calde. Dar, din păcate, părinții nu au întotdeauna încredere în bucătarii școlari. Acum, aproximativ 80% din copiii din oraș sunt acoperiți cu alimente fierbinți și, desigur, această cifră trebuie să fie mărită. Mulțumită acestui concurs, Samaranii vor putea să vadă de la sine cum se pregătesc specialiștii noștri delicios, cât de frumos decorează felurile de mâncare ".
Într-adevăr, în sala de mese MBOU №7 School Abrupt Cheile pot vedea adevarate capodopere ale artei de gătit: lux gefilte de pește, salate delicioase, deserturi delicioase și nutritive - prajitura cu branza, tiramisu. Și decorarea meselor ar face onoarea celui mai scump restaurant. Și toată această splendoare a fost făcută în conformitate cu cerințele concursului. Conform poziției predeterminate, fiecare echipă trebuia să gătească trei feluri de mâncare: salată, desert, caldă. În același timp, au fost stipulate cu fermitate regulile de fabricare și decorare a felurilor de mâncare.
Copii - numai alimente sănătoase
Desigur, înainte de a pune creatiile tale pe terenul de juriu stricte si colegii, toate gatiti pentru o lungă perioadă de timp și pregătit în mod serios, în ciuda faptului că cele mai multe dintre ele au o mare experienta. Ca director al LLC KSPP "Victoria" VP. Sherstneva, ele sunt acum în căutarea pentru a obține maximum de cunoștințe noi, în mod continuu să învețe, să dezvolte noi tehnologii pentru a reduce conținutul caloric de feluri de mâncare, satura proteine si fibre lor, care sunt atât de necesare pentru creșterea copiilor sănătoși. "Noi explorăm noi tendințe, feluri de mâncare și tehnologii cu mare interes", spune ea. - Deci, specialiștii noștri au mers la seminariile de la Moscova, Kazan, Nijni Novgorod, au fost invitați pentru bucătari de formare „Renaissance“ al hotelului Samara. Acest lucru este necesar pentru a diversifica meniul. Acum îl construim astfel încât să nu se repete niciun fel de mâncare timp de 10 zile. Acest lucru ajută la insuflarea în copii a unei culturi de alimentație sănătoasă, care acum, din cauza nebuniei pentru fast food, este aproape pierdută. " A fost susținută de tânărul angajat al LLC KSPP "Victoria" M.Yu. Larionova, care a lucrat în sectorul alimentar public de 15 ani și acum îmbină munca în cantina școlară cu pregătire la Universitatea din Samara. "Întotdeauna am vrut să aduc bucuria copiilor, gustoase pentru a le hrăni", spune ea. - Apropo, încă de la copilărie îmi plac mâncărurile simple de la cantina școlii - cartofi piure și tăițe, sunt aproape gustoase pentru orice bucătar ".
Juriul strict a ales cel mai bun
Primii și cei mai stricți judecători pentru bucătari au fost colegii lor din alte școli de mese școlare. Toți împreună, au examinat mesele gătite, au ascuns secrete și au discutat despre ce vor găti data viitoare. O admirație specială pentru toată lumea a fost cauzată de cea mai bună lucrare de flori mastice, prăjituri decorate și ornamente spectaculoase din sfecla obișnuită și ridichi tăiate sub formă de trandafiri.
După ce a fotografiat tabelele terminate și a făcut schimb de opinii pentru lucru, a început să lucreze un juriu special format din reprezentanți ai Departamentului Educație, Rospotrebnadzor, instituții de învățământ, Consiliul municipal Samara. Ei au evaluat feluri de mâncare pe mai multe criterii: nivelul de complexitate, designul artistic, aspectul, creativitatea meșteșugarilor și cel mai important - gustul. În același timp, membrii juriului nu știau, pentru felul în care echipa au votat, ele au fost indicate doar prin numerele tabelelor. Acest lucru a făcut posibilă asigurarea imparțialității acestora.
Între timp, gatiti cu plăcere a luat parte la o ședință foto împreună cu Zinaida Archibaldovnoy - barmaniță în 1965 - o femeie cu forme mari, o coafura modă și roșu ruj.
Premii onorate
După degustare a avut loc un concert, în cadrul căruia participanții la concurs și membrii juriului au fost mulțumiți nu numai de spectacolele lor de Zinaida Archibaldovna, ci și de grupul de dans și de trio muzical. Muzică veselă, concursuri incendiare - toate acestea au creat o atmosferă de sărbătoare.
După concert în atmosferă solemnă, a avut loc ceremonia de decernare a premiilor. Câștigătorul, care a primit certificate de onoare și o ceașcă, a fost OOO Cofetărie. Directorul său
VA Bazaeva a observat că succesul obținut, în primul rând, datorită dedicarea echipei, deoarece bucătari au fost pregătirea pentru concurs, și, în ciuda simplității aparente a feluri de mâncare preparate, au cerut respectarea strictă a tehnologiei și cunoașterea multor secrete comerciale.
Onorabilul loc a fost împărțit de KSHP Victoria și Kirovsky Kashinsky. Și pe locul doi au fost: КШП №1 "Compania nouă" și КШП "Zona industrială". Cu toate acestea, cei care au rămas în al doilea sau al treilea loc sunt pregătiți să lupte pentru titlul onorific în următorul concurs. Chef al sala de mese MBOU școală №146 Samara G.Kh. Avtomyan a dat asigurări că data viitoare va fi câștigată de KSP, iar pentru a realiza acest lucru, acesta va fi pregătit pe tot parcursul anului.
AP Degtev, deputat al Dumei din orașul Samara, director al școlii MBOU # 58:
- Acum, în Samara, o atenție deosebită este acordată organizării alimentelor pentru copii și cu toții ne confruntăm cu o sarcină importantă: creșterea procentului de copii care o primesc în școli. Prin urmare, abilitățile și talentele bucătarilor școlilor noastre trebuie să fie popularizate. Această competiție demonstrează că nu sunt inferiori în aptitudinile lor față de bucătarii din restaurante, care ar fi putut învăța de la ei multe secrete. Și, desigur, concurenții noștri au investit în mâncăruri pregătite nu numai cunoștințele, ci și sufletul.
GH Avtomyan, bucătar al sălii de mese a MBOU al școlii №146 din Samara:
- Se poate spune fără exagerare că bucătarii din cantina noastră cunosc fiecare copil care studiază la școală, deoarece mulți copii au nevoie de o masă individuală din motive de sănătate. De exemplu, dacă copilul are intoleranță la lapte, vom lua acest lucru în considerare la gătit. Pentru copiii cu gastrită, avem și alimente speciale. Și, bineînțeles, ne place foarte mult să-i mulțumim pe copii, să-i răsfățăm delicios. Acum, planurile pentru un nou fel de mâncare pentru ei - fructe sushi.
Trimiteți-le prietenilor: