În primele linii trebuie notat că nu va fi vorba despre întreaga carne de porc, ci doar despre carnea de mistreț, care nu a fost castrated în timpul vieții. Scopul castratilor - eliminarea mirosului neplăcut, care va avea apoi carnea. Un miros neplăcut, numit amoniac, se formează ca urmare a acumulării de componente de androstenonă și skatol în stratul gras de mistreți.
vieri necastrați, desigur, au o serie de avantaje în comparație cu omologii castrați: mai bună conversie a hranei pentru animale, capacitatea de a reține de azot și de a crește de carne macră, care este producătorii de profitabile. Avantajele vierilor necastrați sunt de asemenea afișate în următorul tabel:
Indicatorii de mistreți castrați în comparație cu vierii castrați
În prezent, țările UE sunt înclinați să o interdicție privind castrarea porcilor masculi, chiar și cu utilizarea de anestezice, și nu atât de mult timp în urmă, unele dintre cele mai mari magazine din Olanda a încetat să comerțul cu carne „castrat“. Încetând să castreze porci masculi, producătorii nu pot controla miros de amoniac provenind din carne, iar consumatorii vor refuza de la, cum ar fi carne și produse din carne din. Există o metodă de control a mirosurilor? Să luăm în considerare toate căile posibile.
Conform acestui concept este procedura obișnuită de vaccinare a vierilor. Vaccinul stimulează producerea de anticorpi care blochează dezvoltarea testiculelor de mistreți. Acțiunea sa este la fel de eficientă ca și castrarea chirurgicală. Medicamentul este administrat la mistreți într-un moment în care se apropie de greutatea de sacrificare, iar animalele își trăiesc în mod normal viața. Ce efect are vaccinul asupra vierilor?
· În mod semnificativ îndepărtează mirosul de amoniac.
· Reduce activitatea sexuală și agresivitatea.
· Creșterea consumului de hrană și a ratelor de creștere.
· Îmbunătățește conversia hranei, comparativ cu vierii castrați chirurgical.
Producția de carne slabă este medie, între vierii castrați și necastrați.
Gradul de exprimare a mirosului de amoniac variază atât în cadrul aceleiași rase de porci, cât și între rase. Specialiștii de la Universitatea din Gelf au studiat de mult timp markerii genetici responsabili de prezența unui miros neplăcut. Până în prezent, universitatea are mai mult de 1, 300 de animale reprezentând 8 linii de rasă. Datorită experimentelor și studiilor efectuate, oamenii de știință se apropie de decizia de a controla mirosul de amoniac. Ele continuă să caracterizeze proprietățile markerilor și să dezvolte modalități de punere în aplicare a acestora pe fermele comerciale. Introducerea de control al mirosului la nivel genetic va reduce nevoia de castrare, crește rentabilitatea producției de carne de porc, și să nu contrazică tratamentul uman al mistreti, atât de mult dezvoltarea în Europa.
Trimiteți-le prietenilor: