Aflați cât de mult să pregătiți o piept de carne de vită cum să preparați carne

Carne de vită - principiile de bază ale gătitului

Carnea de vită, spre deosebire de pui sau carne de porc, necesită mai mult timp de gătit.

Bucătarul de carne de vită gătit poate fi în multe moduri, dar mai ales delicioase, se dovedește, dacă se coace în cuptor. Carnea prăjită în cuptor este perfectă pentru o cină sau o masă festivă. Corpul de carne de vită corect gătit are un gust plăcut și se topește în gură.

O bucată de kilogram de carne de vită este coaptă timp de 3 până la 5 ore la o temperatură scăzută. În acest caz, carnea se va dovedi delicioasă, suculentă și delicată.

Înainte de gătire, carnea este eliberată din filme și excesul de grăsime, spălată și drenată cu un șervețel. Apoi, pieptul este marinat sau frecat cu mirodenii, și lăsat pentru o vreme.

Carnea de vită poate fi îndulcită cu legume și ciuperci.

Dacă luați ceapă și usturoi, coapte cu slănină, adăugați suc din carne și cu toate acestea măcinare blender, veți obține un sos gustos, pe care le puteți turna pe piept.

Rețetă 1. Piept de carne tocată de carne de vită

• bucată de carne de vită de 2 kg;

• ceapă mare - 2 bucăți;

• rozmarin - o grămadă;

• un kilogram și jumătate de cartofi;

• 500 g morcovi;

• rutabagus mediu;

• ulei de măsline și cremă;

• Mustar - 10 g;

• făină - 140 g.

• gem de coacăze negre - art. lingură;

• oțet de vin roșu - 50 ml;

1. Am pus un cazan puternic de foc și turnăm ulei de măsline. Între timp, pieptul este spălat și eliminăm excesul de umiditate cu ajutorul șervețelelor. Îndoiam pieptul cu sare și piper. Ușor maroniu într-o cratiță, scoateți din căldură și scoateți carnea.

2. Desprindeți ceapa, tăiați semicercurile și puneți-le pe fundul tăvii. Puneți carnea pe vârf, o ungeți cu muștar și presărați cu frunze de rozmarin (lăsați puțin). Acoperim pieptul cu hârtie de copt umed. Tigaia este acoperită cu o folie îndoită în jumătate. Îi trimitem pieptul într-un cuptor încălzit la 170 de grade timp de patru ore. După două ore, verificați dacă este necesar, turnați puțină apă.

3. În apă sărată, fierbem cartofii până la jumătate. Puneți-o în formă, adăugați puțin ulei de măsline, sare, piper și stropiți cu rozmarinul rămas. Se amestecă totul bine și se pune cuptorul în jos timp de o oră și jumătate înainte ca pieptul să fie gata.

4. Curățați morcovii și morcovii, tăiați în bucăți mari și fierbeți timp de 20 de minute. Apa este drenată, se pune untul și se fragează.

5. Luăm cartofi și carne din cuptor și răspândim. Puneți cratița din carne pe foc, turnați făina, adăugați oțetul, gemul și două pahare de apă clocotită și fierbeți ușor.

6. Tăiați carnea sau sortați-o în fibre, răspândiți-o pe legume și turnați sosul peste ea. Mâncarea pregătită este decorată cu verdeață.

Rețetă 2. Piept de carne de vită cu ceapă

• kilogram de piept de carne de vită;

• ceapă - 8-10 bucăți;

• morcovi - 6 bucăți;

• capul de usturoi;

• ulei vegetal și pastă de tomate - 60 g;

• sare și făină - 20 g;

• piper negru macinat - 20 g.

1. Spălați pieptul și umeziți cu șervețele. Răciți carnea cu piper și sare din toate părțile. Stropiți puțin cu făină.

2. Kazan pune focul, încălzește uleiul și îl prăjește în piept pe ambele părți până când se formează o crustă crocantă. Puneți carnea pe un vas.

3. Deschideți ceapa și tăiați jumătatea inelelor. Se prăjește ceapa pregătită în același cazan până la maro auriu. Scoateți vasele de pe foc, puneți-le pe pieptul de ceapă, acoperiți-o cu pastă de roșii. Usturoi și morcovi pentru a curăța, tăiați în bucăți mari. Legumele s-au răspândit în jurul pieptului. Vasele sunt acoperite cu folie și trimise la cuptor, încălzite la 180 de grade pentru o oră și jumătate.

4. Scoateți pieptul și tăiați în plăci groase de 2 centimetri. Tăiați carnea tăiată într-un castron la un unghi, acoperiți din nou cu folie și trimiteți-o la cuptor timp de încă o oră. Grătar gata pus pe o farfurie, se toarnă cu sos de ceapa și decora cu verde.

Rețetă 3. Piept de carne tocată de carne de vită cu sos

• bucată de kilogram dintr-o piept de carne de vită;

• Ceapa si morcovi - 4 buc;

• usturoi - trei felii;

• vin rosu uscat si ulei de porumb - 3 linguri. l;

• piper, sare și făină.

• roșii rași - 0,5 kg;

• morcovi si ceapa - 1 bucata;

• două căței de usturoi;

• ulei de porumb - o lingură;

• sare, piper.

2. Carnea, cu ajutorul unui șervețel, îndepărtează excesul de umiditate. Se freacă de toate părțile cu piper și se crăpa ușor în făină. Puneți gâsca în foc și prăjiți în carne până când crusta de aur este de aproximativ 10 minute.

3. Scoateți pieptul, puneți inelele de ceapă în gâscă și prăjiți până când este moale. Am pus carnea pe ceapa prăjită. Gatiti sosul preparat cu un mixer intr-o masa omogena si acoperiti suprafata pieptului.

4. Usturoiul și morcovii se aflau în jurul cărnii. Solim și închideți vasele strâns cu folie. Am pus coapta într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade pentru o oră și jumătate. Apoi, luați pieptul, tăiați în felii și puneți-l înapoi în gâscă sub un unghi. Turnăm vinul, acoperim din nou cu folie și îl trimitem să se coace încă o oră și jumătate. Am pus pieptul pregătit pe o farfurie și turnăm sosul în care a fost pregătit.

Rețetă 4. Piept de carne de vită într-un stil de țară

• kilogram de piept de carne de vită;

• ceapa mare, morcovul mediu, dovlecelul și vinetele;

• jumătate de piper dulce roșu și galben;

• trei cartofi;

• o bucată de ardei iute;

• 700 ml de bulion de legume.

• 300 ml de suc de roșii;

• două lingurițe de pastă de tomate;

• o linguriță de busuioc uscat;

• ½ linguriță. uscat de tarhon;

• mai multe cuișoare de usturoi;

• sare, piper negru macinat, zahar;

• Olive și unt.

1. Tăiați ceapa pe jumătăți de inele. Morcovii se freacă pe un segment mare de răzătoare. Se prăjește legumele într-o tigaie până se înroșește. Am pus o forma profunda pentru coacere.

2. Tăiați carnea în porții și se prăjește până la maro auriu. Răspândiți carnea prăjită pe un arc cu un morcov. Umpleți cu bulion fierbinte, acoperă cu un capac și pune în cuptor, încălzit la 180 de grade. Mananca aproximativ o ora si jumatate.

3. Tăiați legumele rămase în cubulețe, tăiați chili și tăiați fin.

4. În cratiță, se încălzesc măslinele și untul, se toarnă în suc de roșii și se adaugă pasta de tomate. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și încălziți câteva minute. Solim, adăugați zahăr, condimente, piper, usturoi mărunțit și păstrați focul pentru câteva minute. Acoperiți cu un capac și scoateți-l din căldură.

5. După o oră și jumătate adăugăm legume prăjite la carne, se toarnă în sos și se fierbe încă o jumătate de oră. Am pus pieptul pregătit pe o farfurie și decorăm cu verdele.

Reteta 5. Piept de carne de vita, slab in vin

• două și jumătate de kilogram de piept de carne de vită;

• trei cepe;

• șase cuișoare de usturoi;

• 230 g de slănină;

• 750 ml de vin rosu uscat;

• Furci de varză;

• frunze de dafin, piper negru, sare, condimente.

1. Goliți pieptul din filme, clătiți, îndepărtați excesul de umiditate, îmbibați în șervețele și tăiați în jumătate. Se amestecă sarea cu mirodenii și se amestecă carnea cu acest amestec. Într-o tigaie uscată, prăjiți pieptul de pe toate laturile.

2. În partea de jos a cazanului, se taie ceapa în inele, pe partea de sus - piept și se umple cu vin. Puneți o căldură foarte scăzută și gătiți timp de cinci ore.

3. Se slăbește șuncă într-o tigaie, se adaugă ceapa fină și usturoiul, se prăjește, se amestecă constant, cinci minute. Se adaugă varza tocată, sare, piper, se reduce căldura și se gătește până se pregătește.

4. Tăiați pieptul în plăci subțiri și serviți cu o farfurie laterală de varză tocată.

Rețetă 6. Piept de carne tocată din carne de vită în sos dulce și acru

• o bucată de piept de carne de vită cu greutatea de 2,7 kg;

• doi morcovi;

• mai multe tulpini de telina;

• trei cepe;

• cap de usturoi;

• roșii prajite - 800 g;

• zahăr brun - 60 g;

• un pahar de bulion de pui;

• otet de vin rosu - 2 linguri. l;

• ulei de măsline și sare.

1. Preîncălziți cuptorul la 90 de grade. Pieptul este curățat de filme, clătit și frecat cu ulei vegetal și sare.

2. Puneți tigaia pe foc, turnați ulei, puneți carnea și prăjiți-l din două părți. Îi mișcăm forma în piept. În tigaie se răspândesc legumele și se toacă până devine moale, apoi se pune pe carne.

3. Într-un castron separat, se amestecă roșiile de pământ, oțetul de vin și bulionul, se adaugă zahăr și se toarnă în matriță. Am acoperit vasele cu folie, pliate de două ori și coacem timp de opt ore. Lichide și legume, care au fost tocate cu carne pentru a se macina în blender de piure. Grătar gata preparat în felii, pune pe o farfurie și se toarnă cu sos.

Reteta 7. Piept de carne de vita "Festive"

• o bucată de carne de vită cu greutate de 2,5 kg;

• cinci felii de pâine albă învechită;

• patru bucăți de ouă crude și fierte;

• 400 de grame de pui de carne de vită;

• 100 g de slănină;

• două cepe;

• jumătate de litru de lapte;

• 5 linguri. l. grâu semolina;

• o grămadă de mărar proaspăt;

• Nucșoară și ghimbir proaspăt, boia de ardei, cimbru uscat și schinduf - câte o linguriță;

• O ramură de cimbru și sare proaspătă.

1. O bucată de piept de carne de vită este spălată, drenată și cu ajutorul unui cuț facem un "buzunar" pentru umplere. Incizia este cusută pe ambele părți, lăsând o gaură astfel încât o lingură să poată intra liber. Carnea preparată este livrată la frigider.

2. Se curata ceapa, se taie fin in cuburi si se prajeste in unt. Pâine îmbibată în lapte. Patru ouă se fierbe. În coacere se adaugă pâinea stoarsă, mango-ul, ceapa toastă, ouălele cubulete, gălbenușurile brute, nucșoara, ghimbirul și schinduful. Sare de proteine și whisk. Se taie verde mărunt de mărar și proteine amestecate cu carne tocată.

3. Luăm pieptul din frigider și îl folosim în mod liber, astfel încât carnea să nu se spargă când este arsă. Coaseți gaura. Am pus carnea de vită pe o foaie de copt acoperită cu folie. Se presară cimbru și piper roșu. Bacon tăiat în felii subțiri, și pune pe carne. Am dublat folia pliată.

4. Tava de copt cu carne de vită pe care o trimitem timp de 7 ore într-un cuptor preîncălzit la 120 de grade. Se taie pieptul tăiat în felii groase, se pune pe o farfurie și se decorează cu verdele.

Piept de carne de vită - trucuri și sfaturi de la profesioniști

Pentru a obține o slănină moale și delicată care se va topi în gură, coaceți-o în cuptor la temperatură scăzută timp de cel puțin 5 ore. Este recomandabil să înfășurați baconul de mai multe ori cu folie înainte de coacere.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare