Oamenii ruși au vorbit de mult despre varză, ca a doua pâine. A fost folosită pe tot parcursul anului atât în formă proaspătă, cât și în formă de cârnați. A salvat în cele mai dificile momente, a fost cel mai bun ajutor în dieta. Mananca chiar si varza de varza, in ea mai multe vitamine.
Vom incerca sa va spunem cum sa pregatiti varza in conformitate cu o reteta clasica. Această legumă de legume albe a fost acră în Rusia în căzi mari de stejar, în care țagla poate fi depozitată pe tot parcursul anului și a rămas crocantă și gustoasă. Deși astăzi mulți fac conservarea în bancă. Puteți să fermentați rapid legumele în suc propriu și cu soluție salină. Varza clasică este preparată cu adaos de morcovi și sare. Uneori este dandered de marar. Dar reteta noastra va fi proiectata pentru un borcan de trei litri.
Beneficii de surprindere
Astăzi, în timpul carierei, puțini oameni folosesc butoaie, cel mai adesea folosesc vase smălțuite sau folosesc cutii. Modul de fermentare a legumelor în bancă are o serie de avantaje:
- fermentația apare în mod natural, rapid, fără aditivi;
- datorită acidului eliberat în timpul sourării și fiind cel mai bun conservant, toate substanțele utile rămân în semifabricate pentru iarnă;
- la varza de varza nu sunt capabili sa supravietuiasca nici unei bacterii patogene. Solul este cel mai bun conservant;
- atunci când souring mod tradițional, utilizați cantitatea minimă de sare;
- Retetele clasice pentru cârnații de varză albă nu presupun utilizarea oțetului.
Pregătirea unui varf de varză în cutii de trei litri nu ia mult timp, deși necesită abilitate. Apoi, varza este pregatita rapid conform retetei clasice, poate fi o criza si gustoasa.
Aceste secrete sunt utile
Sauerkraut rapid - clasicul genului. De regulă, nu utilizează zahăr și niciun ingredient, cu excepția morcovilor și a sarelor.
Atenție! Nu folosiți niciodată sare iodată: varza nu numai că se înmoaie, își pierde cruzimea, dar va avea și un gust neplăcut.
Clasicii sunt întotdeauna în tendință
Retetele oferite de noi sunt clasice si vor fi prezentate pas cu pas recomandari pentru performanta de smantana. Există o mulțime de rețete, dar vom lua doar două: o modalitate rapidă de a obține varză de porumb în sucul propriu și în saramură.
Varza in suc propriu
Vă vom spune cum să faceți varză albă de gătit rapid în borcane de sticlă. Pe un borcan de 3 litri cu utilizarea unei rețete clasice, vom avea nevoie de:
- conectori cu furcă albă - 3 kg;
- morcovi - 500 de grame;
- sare - 2,5 linguri fără o alunecare.
Sfat! Pentru o reteta clasica pentru varza, nu se foloseste zaharul.
Caracteristici de surening
Atenție vă rog! Înainte de a începe lucrul cu ingrediente, pregătiți containerele pentru piesa de prelucrat.
Băncile spălate bine cu apă fierbinte cu sifon, clătiți și aburit peste apă fiartă. Dacă nu sunteți mulțumit cu cutii de trei litri, puteți lua cutii de trei litri. Varza este lovită rapid și constă în acțiuni pas cu pas:
- Curățăm furcile de varză de pe frunzele de acoperire, deoarece pe ele rămân nisip și insecte. Tăiați în părți, scoateți batetul. Shink poate fi în orice fel: un cuțit sau un tocător. Principalul lucru este ca reteta clasica presupune o taiere mica, deoarece varza de varza se accelereaza rapid.
- Morcovii se spală din pământ, se curăță și se clătesc din nou. Într-o varză în propriul suc, morcovii se freacă pe un ras cu celule mari.
- Puneți ingredientele pregătite într-un bazin mare, adăugați sare și schimbați bine mâinile până când sucul începe să iasă în evidență.
- Pe fundul unui borcan de 3 litri am pus o frunză de varză. Apoi îl umplem cu varză. Strângeți mâinile neconfortabil, așa că folosim un știft de rulare.
Pentru orice reteta, recipientul nu este umplut deasupra, astfel incat sa existe spatiu pentru saramura. - Introducem în interiorul capacului capron și pe el o sticlă mică de plastic cu apă ca opresiune și acoperă cu o cârpă, pentru a nu obține praf. Am pus borcanul în tavă pentru a evita deteriorarea mesei.
- În timpul fermentației, și poate dura de la 3 la 7 zile, varza clasică străpungă până la fund, pentru a elibera gazele acumulate. Dacă nu străpungeți varza, atunci în cele din urmă va acumula amărăciune.
- Pe bancă se va forma, de asemenea, un capac de spumă, care trebuie îndepărtat. Grilă pregătită acoperită cu nylon cap și depozitați în frigider.
V-am oferit recomandări pas-cu-pas pentru pregătirea de varză rapidă. Puteți întotdeauna îmbunătăți rețeta clasică pentru smântână prin adăugarea de afine, afine, mere sau alte ingrediente.
Varza in saramura
Kvasshennaya în brânză de gătit rapid cu privire la reteta clasică prin acțiunile sale pe bază de rând nu este mult diferit de descrierea anterioară.
Obținerea de varză, umplute cu saramură, este mult mai ușoară. Se dovedește nu numai recoltarea rapidă în bancă, ci și o economie semnificativă de timp pentru obținerea produsului finit.
Va trebui să ne pregătim:
- varza - 3 kg;
- morcovi - aproximativ 500 de grame;
- sare - 4 linguri;
- zahăr - 2 linguri;
- apă curată - cutii de 2 litri.
Cum să acționați
Dacă decideți să utilizați această rețetă pas cu pas, atunci efectuăm lucrările în această ordine:
- Ștergem capetele de varză și le ștergem paiele.
- Morcovul purificat și spălat trei pe o răzătoare mare. Puteți folosi tocătorul pentru morcovi în limba coreeană.
- Combinăm cele două ingrediente și le amestecăm ușor. Conform prescripțiilor de luare a varză în saramură, legumele nu sunt puternic curățate, ele sunt amestecate numai bine.
- Împingeți piesa de prelucrat în recipient de sticlă de trei litri (puteți utiliza un borcan de litru) și strângeți bine.
Umpleți cu saramură
Măsurăm cu un borcan de 2 litri de apă rece, se toarnă într-o cratiță. Se toarnă sarea și zahărul, prescrise de rețetă, se amestecă bine. Odată ce ingredientele sunt dizolvate, se toarnă varza. Deasupra, ca de obicei, un capac și o încărcătură.
Atenție vă rog! Apa clorinată de la robinetul pentru souring nu este potrivită: clorul va lipsi varza de elasticitate și criză.
Mai mult, există o execuție clasică:
Varza acru in saramura va fi gata in 3-4 zile. Îl răspândim în ustensile curate, stoarcem pentru a separa sucul, acoperiți-l cu capacele și lăsați-l la loc pentru depozitare.
După cum spune unul dintre cititorii noștri: "Kvasha este o legumă de legume albe, această metodă nu este un an, rezultatul este întotdeauna delicios".
Informatii importante despre varza de varza
Quenching-ul permite evitarea tratamentului termic, prin urmare, într-un produs finit, toate substanțele utile, vitaminele și microcelulele sunt salvate. Ca regulă, atunci când creați condițiile potrivite pentru depozitare, puteți mânca varza cu o rețetă clasică în bancă până la recolta nouă.
Dacă doriți să acoperiți o legumă într-un borcan de litru, reduceți cantitatea de ingrediente în consecință.
Sauerkraut - o rețetă rapidă clasică vă permite să obțineți mâncăruri gata pentru a mânca cel puțin 3 zile, cel mult o săptămână. În acest caz, rețineți că nu sunt utilizați conservanți sub formă de oțet. Pentru varză, oțetul este un dușman mortal, deoarece ucide proprietăți utile. În plus, acesta nu schimbă gustul spre bine.
Dacă vă zacă varză pe o rețetă clasică, fără săruri în suc propriu, atunci zahărul este mai bine să nu se adauge, deoarece accelerează fermentația. Este mai bine să adăugați acest ingredient direct înainte de servirea pe masă la pregătirea salatelor. Dar pentru zahăr și călire, zaharul, în general, nu este necesar.
Gustos, crocant și simplu:
În loc să încheiem
În varza uleioasă, substanțele utile rămân aproape 100%. Beneficiile sale pentru organismul uman au fost dovedite de mult timp. Este deosebit de important să consumați o legume murate în timpul iernii pentru a menține imunitatea. Faptul este ca varza in concordanta cu continutul de acid ascorbic este comparata cu lamaie. Deși acesta din urmă pierde în termeni cantitativi.
- În primul rând, nu se poate consuma în cantități mari pentru persoanele cu aciditate ridicată, gastrită și ulcere.
- În al doilea rând, promovează creșterea producției de gaze.
- În al treilea rând, hipertensiunea cauzată de varză, diabetici și miezuri poate fi consumată numai într-o cantitate minimă. Înainte de utilizare, trebuie clătită din exces de sare. Utilizarea de varza in forma pura la persoanele cu astfel de boli ameninta edemul.
Conținutul caloric al produsului finit este atât de scăzut încât mulți încep să îl includă în dieta pentru pierderea în greutate. Acesta este un pas greșit, deoarece acidul, dimpotrivă, aprinde mai degrabă decât reduce apetitul. Dacă este inclus în meniu, atunci faceți fără ulei vegetal.
Nu uitați să împărtășiți
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: