Se poate argumenta că cel puțin jumătate din poporul din Uralul de Sud va merge la picnic pe următorul weekend de sărbătoare. Și asigurați-vă că aveți kebaburi shish. În acest sens, "AIF-Chelyabinsk" îi invită pe toți să se familiarizeze cu principalele secrete ale kebab-ului "right" shish.
1. Selectarea cărnii. Cel mai bine este să cumpărați carne de animale tinere pentru gătit shish kebab. În același timp, carnea trebuie să fie proaspătă. Carnea congelată într-un kebab shish va fi dură și gustoasă. Acest lucru poate păcătui și gata să mănânce kebab shish, vândute în supermarketuri în găleți. Deci, nu fi leneș și mergeți la cea mai apropiată piață. Cea mai bună carne pentru un kebab shish, fie că este vorba de carne de porc, de vițel sau de miel, va găsi acolo. Dacă oferă o pereche, nu o luați. Este, ca nu este ciudat, se dovedește prost în kebaburi.
2. Marinada. Mai bine de a mânca carne pentru kebab shish va spune fiecare rezident al Caucazului. Vă vom oferi cea mai simplă rețetă pentru marinada pentru kebab shish. pentru 1 kg de gât de porc iau 200 de grame de ceapă, 50 de grame de usturoi, un pahar de kefir și sare și piper la gust. Carnea este marinată timp de cel puțin două ore.
Cu cât carnea este mai lungă în marinadă, cu atât va fi mai moale. Procesul de marinare poate dura până la o zi. Și ar trebui să fie în frigider. Rețineți că cu cât sunt mai mari bucățile de carne pentru prăjit, cu atât mai mult ar trebui să fie în marinadă.
3. Lemn de foc. Pentru un kebab shish este mai bine să folosiți lemn de foc de copaci foioase. Cărbune deosebit de bun, obținut din ramuri de mere, cireșe sau pere. Dă carnei o aromă fructată unică. Dar lemn de foc de specii de conifere pentru gătit shish kebabs este cel mai bine să nu folosească.
4. Pregătirea pentru prăjire. Această etapă, de regulă, este ocolită. Mulți oameni nici măcar nu știu despre el. Și chiar și în zadar. Indiferent de modul în care alegeți să faceți kebab shish, ar trebui să fie în mod necesar rapid, adică pe o căldură puternică. Numai atunci carnea va fi fragedă și suculentă. Pentru a face acest lucru, nu uitați să preîncălziți grătarul sau frigarui pentru cel puțin 5 minute.
5. E cald. Pentru prăjirea pe un grătar, carnea este tăiată în bucăți groase, plate. Și dacă între bucățile de carne pe frigărui strung straturi de grăsime, apoi kebab Shish va deveni suculent. Pentru a prăji kebab shish este necesar de deasupra cărbunele încălzit, cu excepția cazului în care apare o flacără deschisă, foc, deoarece kebab shish va arde imediat. Skewers cu kebab strâmb întotdeauna se întoarce și de ceas, astfel încât nu există nici o lipire de carne, stropirea kebab Shish în timp ce prăjit marinată sau bere. Pentru a determina în ce stadiu de pregătire este kebabul shish, folosiți un cuțit. Stabiliți carnea cu un cuțit și aflați dacă este suficientă kebabul shish. La locul de puncție, gradul de prăjire va fi clar vizibil. În interior nu trebuie să existe sânge, culoarea trebuie să fie roz sau alb, în afara crustei roșii. Principalul lucru este să-l scoți în timp! Și mai mult: înainte de a trimite un mastic kebab pe masă, ar trebui să i se dea o "odihnă" de 3-5 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: