Georgia este renumită pentru vinul său. Aproape fiecare sat are propriile struguri, iar aproape toată lumea își produce propriul vin, dar nu peste tot este același lucru. Strugurii sunt o plantă capricioasă. Este foarte sensibil la temperatură, sol și apă. Pentru a obține un vin bun din struguri, aveți nevoie de o anumită abilitate și talent, dar, pentru început, strugurii trebuie să fie dulci. Vinul de vin nu poate face vin din struguri. Dar chiar și unele soiuri dulci nu sunt potrivite pentru vin - de exemplu, delicioase "degete doamnă" în vin nu vreau să se întoarcă.
Pentru a fi dulce, strugurii ar trebui să crească într-un loc fierbinte și uscat. În Georgia, un asemenea loc este Valea Alazani. Există aproape tot ceea ce iubește strugurii. În alte regiuni ale Georgiei, ceva nu este suficient. Este prea umed, este prea rece, atunci solul nu este același. Prin urmare, în timpul perioadei sovietice, plantele de vin erau construite în mod activ în Kakheti, iar timpul și banii nu erau cheltuiți pe struguri din alte regiuni. Acum sa schimbat ceva, dar Kakheti rămâne încă aproape un monopolist pe această piață. Prin urmare, dacă sunteți interesat să studiați vinul direct la locul producerii acestuia, atunci este necesar să mergeți la Kakheti.
Cel mai comun tip de struguri roșii din Kakheti este Saperavi. Sunt făcute toate vinurile roșii kakhețiene. Cea mai comună varietate albă este Rkatsiteli. Uneori se amestecă cu struguri albi "Mtsvane". Vinurile din fermele țărănești sunt aproape exclusiv Saperavi și Rkatsiteli.
Vinurile din Kakheti produc uscate și semisudate. Există un vin semi-uscat "Pirosmani", dar nu sa învățat încă să facă calitativ, așa că nu vom lua în considerare acest lucru. În Kakheti, îi plac vinurile uscate, iar cele semistice nu sunt foarte respectate din cauza brutalității insuficiente. Țăranii kakhețieni buni beau vinuri puternice, torturi uscate, în timp ce semisipetele sunt numite disprețuitor "compot". Prin urmare, în fermele private astfel de vinuri nu se fac niciodată, dar sunt produse pentru export în cantități mari.
Vinurile pot fi de asemenea alb și roșu. Albul este mai popular deoarece este mai ușor să bei. Cu alte cuvinte, cel mai popular vin din Kakheti este un uscat alb "Rkatsiteli", iar in Vest - alb uscat "Tsolikauri".
Există încă o diferență, care este aproape necunoscută în Rusia. Unele vinuri sunt ținute în cisterne metalice, altele în butoaie de stejar, altele în borcane ceramice. O astfel de cană este numită "kvevri", iar vinul din ea este matur, numit "kvevris" - amintiți-vă acest cuvânt important. Expunerea în pitcher dă aproximativ același efect ca îmbătrânirea într-un butoi de stejar: vinul devine mai tare, mai saturat, mai "greu". Vinurile albe întunecate la această rezistență, dobândesc un miros mai puternic și o culoare mai închisă. Încercați să găsiți un bun "kvevris" alb în magazinul de vin din Tbilisi - acesta este un lucru foarte neobișnuit. "Kvevrys" este o tehnologie veche, dar la un moment dat a fost abandonată și numai în ultimii ani a revenit la viață. Datorită complexității producției, astfel de vinuri sunt rareori masive. Sunt produse în loturi mici și nu sunt scumpe. Un bun kvevris georgian este un suvenir excelent din Georgia. În orice caz, non-trivial.
Vizitarea mai multor vinării este posibilă în formatul de excursii. Toate aceste plante au propriile caracteristici.
"Excursia cu vin" din Kakheti ar trebui să fie planificată pe baza nivelului educației sale de vin. Dacă face primii pași în această știință complicată, atunci nu are nici un sens pentru a încerca vin la fabrica de vinuri „Chateau Zegaani“: pur și simplu nu înțeleg, pentru ce au dat destul de o mulțime de bani. Dacă aveți deja experiență de degustări, atunci nu aveți nimic de făcut în casa de vinuri a conacului Chavchavadze - vinurile lor nu vă vor interesa.
Să enumerăm cele mai renumite vinării.
Foarte convenabil situat lângă Telavi, la marginea satului Tsinandali - același sat unde a început istoria vinului Tsinandali. Sunt la doar câțiva kilometri de Telavi, astfel încât să puteți ajunge acolo cu taxiul, este ieftin. Există, de asemenea, moșia lui Alexander Chavchavadze din apropiere, astfel încât vizita la vinăria poate fi combinată cu o excursie la casa acestui celebru iluminist și figură publică.
Este o emblematică a vinificației georgiene. O întreagă corporație care produce o mulțime de vinuri de bună calitate. Chiar și "Valea Alazani" în spectacolul lor nu a fost rău. Vinăria principală a acestei companii este situată în apropierea centrului districtului Kvareli, aproape la marginea orașului, pentru a putea merge acolo sau pentru a lua un taxi. Această vinărie este aproape un parc întreg. Există aici un restaurant ieftin, dar foarte decent, precum și faimosul tunel Kvarelsky, o clădire subterană complexă în care este stocat vinul. Degustările aici sunt întotdeauna plătite, nu oferă atât de multe vinuri, de obicei două, dar vinurile sunt bune.
Numele "Hareba", în general, ar trebui să fie amintit și a căutat vinurile acestei companii în magazinele de vin. Lucrează la un nivel foarte decent.
Această vinărie este, de asemenea, la periferia Kvareli, la stânga "Khareba". Poarta ambelor vinării se îndreaptă spre un pătrat. "Granele" sunt mai puțin ambițioase, dar ceva mai interesant. În această vinărie cele mai interesante excursii. Ghidul nu coboară cu cuvinte generale despre vin, el vorbește în detaliu despre diferite nuanțe tehnologice. Aceasta este cea mai cinstită și informativă excursie a tuturor Kakhetianilor. La degustare există vinuri bine-cunoscute ("Saperavi", "Mukuzani", "Tsinandali" etc.), dar uneori aici încercați "Khvanchkaru". Abia veți putea găsi acest vin rar pe alte degustări.
Vizitarea acestei vinării este plătită, apoi gratuit - ca noroc. Numărul de vinuri de la degustare, de asemenea, variază de la an la an - a ajuns până la șapte, chiar și cu coniacul.
La degustare veti turna "Tsinandali", "Saperavi", "Mukuzani", "Kishi" si, poate, altceva. Vinurile de aici nu sunt rele, dar este doar un nivel mediu bun. Un specialist poate fi dezamagit, dar pentru incepatori, degustatorii sunt destul de potriviti. Desigur, dacă nu vă deranjează un astfel de mijloc de transport.
În plus, degustarea este o gustare importantă. În ruralul Kakheti nu există atât de multe restaurante, dar aici este foarte decent, iar vinul din restaurant este adus direct din vinicolă. Aceasta este o nuanță importantă: în restaurantele georgiene, vinurile sunt rare. Aici vinurile nu sunt ideale pentru degustare, dar sunt potrivite pentru un restaurant.
Acest sat a devenit renumit pentru cramele de vinuri, care nu aveau bani pentru a crea un întreg muzeu dedicat Kvevri (pitcher). Aici este foarte clar și clar arătat cum se fabrică un astfel de pitcher și cum se produce vinul. Un astfel de pitcher poate chiar să urce. Acesta este singurul loc din Kakheti, unde tehnologia de producere a vinului de la pitcher a acordat o atenție atât de mare. Este păcat că vinurile sunt turnate nu foarte mult și nu cele mai renumite.
Chavchavadze Manor este locul de naștere al vinificației moderne georgiene. Deși a provenit din timpuri străvechi, dar până în secolul al XIX-lea a dispărut aproape complet, așa că acum nu putem spune exact ce vin a fost beat în Georgia, chiar și în secolul al XVII-lea. O nouă eră a început aici, cu acest conac. În vremurile sovietice, era o sală de degustare, aproape singura din întregul Kakheti. Încă funcționează, dar puțin s-au schimbat în ea încă din epoca sovietică. Vinurile de aici nu sunt foarte interesante. Deși imobilul în sine și parcul cu ea, desigur, demn de atenție.
Aceasta este o nouă vinăriță, care a fost imediat concepută ca fiind cea mai scumpă și mai elită. Degustarea aici costă 50 lari - de 10 ori mai scumpă decât în restul. Acest lucru este făcut special pentru a elimina toți clienții aleatorii. Vinăria produce vinul nu pentru bani, ci pentru suflet, și nu este interesant să-și petreacă timpul pe un turist de masă pentru proprietarii săi.
"Chateau Zegaani" este interesant chiar și din punct de vedere istoric. Primele clădiri ale acestei vinării au apărut în timpul ultimilor regi georgieni. Reconstrucția recentă a urmat principiului vintage: au fost folosite doar cărămizi vechi și numai geamuri vechi. Placile pentru podele au fost comandate undeva in Europa, astfel incat sa corespunda tuturor standardelor cerute.
"Chateau Zegaani" este un proiect privat non-brut, prin urmare este imposibil să se prevadă în avans ce vă veți întâlni acolo.
No să ajungem la acest loc nu este ușor. Vinăria se află ușor la nord de Gurjaani, la mică distanță de satul Mukuzani și, deși se vede din traseul Gurjaani-Telavi, nu este ușor să ajungeți aici.
Muzeul de vin Numisi
Acest loc nu este chiar o fabrică de vinificație, dar are o influență directă asupra producției vinicole kakhețiene. Cu câțiva ani în urmă, un rezident local a descoperit pe site-ul său ruinele unei vechi depozite de vin și a cheltuit mult timp și efort pentru a-și îndepărta terenul și resturile. Ca urmare, a fost descoperită o clădire imensă, care a fost reparată, adusă într-o viziune corespunzătoare și găzduind un muzeu de vin în ea. În multe privințe este un muzeu de etnografie și viață kahțiană, dar puteți învăța multe despre vin aici. În Numisi există un depozit clasic de vin Kakhetian (marani), o presă de vin, cani ceramice și o mulțime de aparate antice pentru presarea strugurilor.
Imediat în spatele zidului se află un restaurant (la cerere) și o sală mare de degustare unde se toarnă vin și cognac. Vinul ca atare nu este ideal, dar totul este foarte informativ.
Acest muzeu este situat în centrul satului Velesikhe, care este interesant în sine. A existat în secolul al V-lea ca un mic oraș și de mai multe ori distrus de persi. Din acele vremuri eroice, ruinele templului au fost păstrate. Dacă te-ai oprit la Velesikhe, atunci vei găsi muzeul, urmând doar semnele.
Ferma de vinuri Joni Okruashvili
Acesta este un exemplu de afacere privată de vin care produce vinuri la nivel european. Acesta este situat în orașul Sighnaghi, aproape centrul acestuia. Okruashvili produce numai vinuri albe și mai ales "Rkatsiteli", dar din acest vin obișnuit a reușit să producă un produs surprinzător de interesant. Aici vi se va oferi să încercați "Rkatsiteli" din diferite ani de producție și din diferite podgorii. Probabil, numai aici puteți simți pe deplin modul în care anul recoltei afectează calitatea vinului.
O fermă de vin de acest tip nu este singura în Kakheti, dar are o proprietate importantă - este ușor de găsit. Restul sunt ascunse undeva în sate.
În plus față de vinăriile listate, există, de asemenea, giganți precum Valea Teliani sau KTW. Dar produsele lor pot fi găsite în fiecare magazin, astfel încât o vizită cu o degustare nu are prea mult sens.
Pe teritoriul Kakheti există atât de multe ferme de vin și vinării, încât puteți petrece trei zile să le explorați unul câte unul (cu excepția celor unde nu există degustări). În același timp, doar o fabrică de vinuri și două fabrici private funcționează din Tbilisi până la Gori. În vestul Georgiei există case de vinuri, dar acestea nu au atins încă un nivel acceptabil de servicii.
Aboneaza-te la stirile site-ului!
Trimiteți-le prietenilor: