Din fericire, nu toată lumea din țara noastră se referă astfel la vodcă.
"Și cine nu bea?" Velyurov exclamă indignat la Porțile Pokrovski, iar întreaga țară râde la televizoare cu înțelegere. Vom aduce soarta dimineața tot felul de oameni: academicianul, eroul, marinar, dulgher, unul dintre ei kryaknet cu tristețe: „Ei bine, am Eka ieri.“ - și alții suspin simpatic: ele nu sunt fără păcat. Rusia este Rusia. Și conversația despre vodcă în țara noastră este nesfârșită. Și ce aspect luați - istoric, economic, medical, culinar, folclor, - puteți scrie o carte întreagă.
Ce e în sticle, bun și diferit
Conversația "AN" a început cu întrebări "copilărești". Pe tejghea sunt rânduri de sticle. Producători diferiți, etichete frumoase. Dar cum diferă de la un alt brand la altul? Mai ales că a existat cumva un transfer rău intenționat pe NTV, unde a fost explicat: toată vodka noastră este aceeași. Din simplul motiv: există GOST - atât de multă apă, atâta alcool. Este imposibil să se abată de la formula aprobată. Deci, luați-vă un alt "standard" aristocratic sau ceva mai simplu - în sine, lichidul din interior va fi același. Numai sticlele și promovarea mărcii sunt diferite.
- Vezi, ce sa întâmplat. În Rusia, există acum mii de branduri de vodcă. Desigur, atât de multe tipuri diferite nu pot fi fizic! Vodka - și există vodcă: alcool, apă. Uneori un pic de zahăr, câteodată - glicerină. Și, bineînțeles, când vi se spune că acest produs este deosebit de bun, pentru că, relativ vorbind, este curățat cu diamante - este ridicol. Mișcare de marketing. Dar vodca nu este la fel. Reteta este aceeași - nu există vodcă.
El începe să explice. Da - alcool, apă. Dar, de exemplu, vodca din Sankt-Petersburg va fi întotdeauna rigidă, "piperată" după gust. Apa din acele locuri este rigidă - afectează (chiar și la plantele de vodcă, apa peste tot și trece printr-o curățare corespunzătoare). Și, de exemplu, apa din Moscova (Mytishchi) este moale. Prin urmare, și vodca se va bea ușor. Din nou alcool. Afirmațiile că oricine se va potrivi, chiar și din expulzarea petrolului, este greșit. La vodca normală ai nevoie de alcool obișnuit cu cereale. Va da, printre altele, anumite uleiuri de fuziune, care sunt, de asemenea, necesare într-o cantitate mică. Ideea că, în mod ideal, apa ar trebui să fie distilată și fără gust, iar alcoolul perfect curat, este o greșeală tipică. Vodka este vodca, nu alcool diluat! În plus, există un factor atât de important ca caracteristicile individuale ale specialiștilor din fabrici. E ca un bucătar: rețeta pentru pâine este aceeași peste tot, dar una iese cu ceva frământat, iar cealaltă are o bucată de artă culinară. Și în fabrici bune, tehnologii lucrează de mult timp, au experiență, școală.
- În zadar. Erau mai ieftini decât ceilalți, așa că oamenii erau înspăimântați: presupun că nu au înțeles ce! Și ieftinitatea sa datorat caracteristicilor locale ale impozitării. Aceleași produse sunt destul de decente.
Ce să faci cu o bună vodcă? Este clar - băutură! Și ce zici de rău? De exemplu, au luat o sticlă - s-a dovedit că o urâciune era una nepotrivită. Este posibil să rafinați? Manganul este acolo, cărbune. Sau faceți o tinctură.
Nikishin a râs: renunță. Chiar dacă nu este un "falshak", este mai scump să faci bani. Nu-mi place - vărsați-o, și asta-i tot. Ce, acum ia o problemă normală cu vodca? În cazuri extreme, utilizați comprese. (A urmat o scurtă prelegere despre ceea ce vodca, inventat în secolul al XV-lea de către călugării mănăstirii Ciudov, care a fost inițial, de fapt, a fost un medicament în zilele vechi a fost utilizat în tratamentul de mai mult de 200 de boli.) Dar conversația a apelat la problema „palonoy“ vodcă, la toate - și a urmat istoria uimitoare a singurei fabrici de reciclare din lume.
- Aceasta a fost ideea lui Vladimir Pekarev. director al grupului de companii "OST" în Chernogolovka. Într-adevăr, "palenca" din Rusia este o nenorocire uriașă, subteranii care au produs-o (și produc) pe scară industrială. Dar, înseamnă, și este necesar să se lupte prin metode industriale. În Chernogolovka, ei au decis să schimbe tot felul de înlocuitori de vodcă într-un ștergător de parbriz. Dar am vorbit despre un număr mare de sticle, nu veți putea să le deschideți și să le vărsați manual. În Germania, a fost comandată o linie de producție corespunzătoare. Când germanii au auzit că rușii au nevoie de o linie pentru a nu răsuci prizele, ci pentru a le desuruba. ochii lor prinși pe frunte. Dar au făcut-o. Planta a câștigat, iar un procent din vânzarea ștergătoarelor de parbriz a avut și MVD - produsul a fost numit "Supermen". Când poliția și-a dat seama că a fost în magazin, sechestrul de vodcă falsă sa dus la vagoanele Chernogolovka din toată regiunea Moscovei. Ce sa întâmplat? Până acum, din câte știu, a murit. Planta din Chernogolovka este fără licență.
Este accidental? Povestea cu parbrizul, conform interlocutorului "AN", este o reflectare a proceselor ciudate actuale din industria de vodcă.
- Ați acordat atenție - am ceva în general, pentru o lungă perioadă de timp despre vodcă nu a auzit? Și aceasta este situația de "whirlpool liniștită", în care nu este clar ce se întâmplă. Se pare că există o altă diviziune a industriei. Mă tem că în curând ne vom trezi - și vom afla că majoritatea întreprinderilor de vodcă au noi proprietari. Dar întrebarea este: "Cine este în spatele panoului de bord" Industria lichiorurilor din Rusia "?" - nu abstractă! Această sferă a economiei ar trebui să fie sub controlul publicului! În vremurile sovietice, vodca a acordat bugetul până la 40% din profit. În trecut până în an - undeva 3,6%. N-am bea mai puțin - de unde merge venitul? Ce se întâmplă? De ce unele companii intră în stare de faliment, alții își pierd licențele, alții își schimbă proprietarii, de ce statul se retrage treptat din această afacere extrem de profitabilă? În plus, este în cele din urmă despre sănătatea noastră. Suntem toți consumatori de vodcă și avem dreptul să știm exact ce beau. Cu toate acestea, în timp ce subiectul pare a fi tabu.
Cu toate acestea, Alexander Nikishin spune: istoria modernă a vodcăi nu este atât de interesantă pentru el. „Vodca din Rusia -. 500 de ani de evenimente curente, desigur, necesită reflecție, poate pedepsi excesele - dar, în general, este un episod mic într-o durată de viață lungă.“ Dar, fiind un istoric, el este gata să dea exemple cu privire la modul în care problemele de vodcă au fost rezolvate în trecut.
Recapă-l pe Ivan Pososhkov
Despre Ivan Tikhonovich Pososhkov (1652-1726) se știe puțin: era un comerciant, inventator, producător (inclusiv proprietarul unei distilerii). În 1724 a scris „Cartea sărăciei și bunăstării“ - un progres pentru scrierea ei timp, gândindu-se cum de a îmbogăți stat, ceea ce ar trebui să fie sistemul fiscal, astfel cum lupta împotriva corupției etc. El și-a prezentat lucrarea lui Petru I. Dar este puțin probabil ca tratatul să ajungă la împărat. Dar anturajul regelui era îngrozit.
A. Nikișin crede: nu doar că Pososhkov a cerut, de exemplu, restricții asupra puterii nobililor asupra țăranilor. Propunerile nugget-economistului privind problema "vodcă" au afectat în mod direct interesele "primelor" persoane de atunci. "Cuiburile cuibului lui Petrov" au fost corupte cu toate virtuțile lor (ne amintim cel puțin legendara menshikov mită). Pososhkov a propus, de asemenea, un sistem de măsuri pentru reducerea furtului în "afacerea cu alcool". Și cine are nevoie de ea?
A fost arestat, torturat. El a murit în Cetatea lui Petru și Pavel.
Canapeaua pe care a murit regele
Una dintre exponatele expoziției "Onoarea este mai scumpă decât beneficiile" - o canapea. De modă veche, întunecată, nu foarte luxoasă. Pe această canapea, în 1898, Peter Arsenievich Smirnov, "regele vodcă" al Rusiei, a murit. M-am așezat, am stat câteva zile, am tăcut și apoi am plecat liniștit. Smirnova a rupt nevoia de a lupta împotriva monopolului de stat pe vodcă. Monopolul a început să fie introdus în Rusia din 1895.
Această complot istoric nu este despre cine este bun și cine este rău, ci despre cum s-au ciocnit cele două adevăruri.
Introducerea monopolului este legată de numele soldatului rus Serghei Yu Vitte (1849-1915), apoi - ministru al finanțelor, mai târziu - prim-ministru. Witte însuși a insistat asupra faptului că nu intenționa să "extragă profituri" pentru trezorerie, spun ei, întregul motiv este calitatea scăzută a vodcăi, care a fost mai degrabă beată de ruși. Cred, însă, că era viclean: era un ministru de finanțe rău care nu se gândea la profiturile pentru trezorerie și Witte era un ministru de finanțe foarte bun. Un alt lucru este că, așa cum explică A. Nikishin, ne înțelegem greșit ce înseamnă "monopolul" atunci. Nu era vorba despre faptul că statul va lua tot ce este legat de vodcă. Sarcina a fost stabilită în mod diferit: crearea unei industrii alternative, înlocuirea (sau cel puțin împingerea puternic) a pieței comercianților privați și redirecționarea fluxului de venit către bugetul de stat.
Smirnovs, Shustovs și alte țariste de vodcă Rusia au fost tăiate pe termen lung, nu de către bolșevici. Și nici măcar un "monopol de băut". Afacerile lor au murit în 1914, când începutul primului război mondial din Rusia a introdus o lege uscată. Care nu a dus la nimic bun. La început, totul a fost aruncat cu amabilitate și entuziasm pentru a bea - apoi au început din nou împreună în același fel amiabil. Doar atașat cu lună și surogate.
Alexander Nikishin a studiat în detaliu legile uscate.
- Da, oriunde în lume, aceste măsuri nu au dat efectul așteptat (mai mult sau mai puțin - în Suedia și Elveția). Dar acesta nu este un motiv să râdeți de ei.
O dată în ochii mei, în câteva minute, câteva zeci de finlandezi au băut. A fost pe feribotul Tallinn-Helsinki. M-am uitat în bar, este rândul rândului - oameni veseli și bine îmbrăcați. M-am dus la punte să fumez, să mă întorc - e aproape toate pe toate patru. Se știe cum băut popoarele noastre nordice, indienii americani. Nu sunt mai rău decît orice nondrinker ideologic pe care-l pot spune despre consecințele catastrofale ale beției în masă. De asemenea, înțeleg situații în care statul este obligat să facă ceva. Problema este că legea uscată din țara noastră - și în Primul Război Mondial și sub Gorbaciov - a intrat în mod inevitabil în conflict cu tradițiile poporului. Nu pot să beau la nuntă, la înmormântare?
Care este soluția? Nu știu. Nimeni nu știe. Cred că speranța instinctului de salvare a autoconservării - și a persoanei concrete și a întregului popor. Uitați-vă în jur: vă amintiți voi mulți oameni care au băut, au băut și apoi au legat-o!
Witte c. Smirnov
Interesant, atât Witte și viitoare „părinții“ monopol lichior sovietice operate de sistemele de compensare, care sunt încă în „Cartea de sărăcie și bogăție“ lor a sugerat Petru I nugget economist rus Ivan Pososhkov (a se vedea. Ajutorul nostru). Au citit fondatorul sau doar specificul țării a dictat soluții similare la problemă?
Pososhkov, de exemplu, a sugerat că vodca ar trebui să coste același lucru pretutindeni. Apoi, nu este nevoie de a lua, relativ vorbind, ieftin Tula și transporta un preț mai mare pentru a vinde în Siberia. Apoi, în Uniunea Sovietică și a fost, în care la sfârșitul țării pentru a face cumpărături sau de a intra - toate 3.62 sau 4.12. Dar când Witte tot imperiul a început să construiască tipurile de plante cu echipament standard. (Notă: .. Aveți în continuare vechi companii vodcă în diferite părți ale Rusiei - este, de regulă, ziduri de cărămidă roșie, ecou arhitectura similara a face atunci) un total de 350 de plante utilizate au început urmărirea vodku- „kazonku“.
Mediu-bună calitate. Preț rezonabil. O singură sticlă de probă. O atenție deosebită la îmbutelierea într-un container mic: cine nu are nevoie - nu va lua un lucru inutil. Vanzare - in banci guvernamentale specializate. Scopul a fost acela de a câștiga un consumator în masă - o persoană care nu este bogată, care nu intenționează să se îmbete, cumpăra o scară după muncă.
Și a cucerit. Și în trezorerie a existat un flux de numerar tangibil.
Ce a rămas pentru Smirnov (și alți producători ne-statali)? Manevra. "Kazenka" este un produs unificat. Și vom oferi o gamă largă de băuturi (iar întreprinderile lui Smirnov au produs mai mult de 450 de vodcă, tincturi, lichioruri, lichioruri). Sunteți cu toții modest - și vom avea o sărbătoare (și într-adevăr - sticle neobișnuite buclat, etichete luminoase, elegante). Este adevărat că produsele din clasa extra costă mai mult. În plus, un privat ar putea vinde vodca numai cu o stampă de accize ("parcelă"). În general, concurența nu a putut suporta acest lucru.
Familia Shustovyh (nu numai, ci și cei mai renumiți concurenți ai lui Smirnov) a venit cu propria mutare. De asemenea, au continuat să producă vodcă, tincturi - dar principalul pariu a fost făcut pe coniacuri. Au început să investească bani, să cumpere rețete și tehnologie, unul dintre frați a mers să studieze în Franța. Celebrele Yerevan, Chișinău, fabricile de cognac din Odessa sunt toate patrimoniul Shustov.
Moralitatea din punctul nostru de vedere. Care este mai bine - monopolul de stat sau producătorii privați? Fiecare opțiune are argumentele sale pro și contra. Dar Alexander Nikishin, în mod conștient în conversație, și-a amintit de nenumărate ori chiar transferul NTV despre vodcă. Gândul său este după cum urmează. Spui că toată vodca este aceeași? În primul rând, așa cum am spus, acest lucru nu este încă adevărat. În al doilea rând. Dacă ele sunt la fel - atunci gândul logic este următorul: de ce avem nevoie de atâta vodcă? Și nu va funcționa mâine - venim la magazin, iar vodca există doi sau trei producători? De fapt, acesta este același monopol. Dar un singur lucru este monopolul statului, când venitul trece în trezorerie și noi, cetățenii, suntem returnați sub formă de grădinițe, spitale, salarii pentru profesori. Și dacă doar câțiva oameni au reușit să zdrobească concurenții în tot felul de moduri, în timp ce veniturile din muncă în sfera super-profitului dispare încă neclar spre locul unde - scuzați-mă, un alt calico.
Dar, în orice caz, vodca va fi o parte din viața noastră pentru o lungă perioadă de timp. Și Alexandru Nikișin studiază această parte a vieții sale. Așadar, ultima întrebare despre "AN" a fost următoarea: poate, bine, ea, "acest muck"? Să presupunem că, pentru bucuria unor teetotalergii de foc, toată vodka de pe întreg pământul a dispărut pur și simplu. Evaporată, a încetat să mai fie produsă, nu a fost reclamată. Ce anume?
Vodca rusă, insistă Alexander Nikishin, este o băutură națională. Mai mult decât atât - marca națională. Da, există problema de beție a populației. Dar, iartă-mă, este chiar problema în vodcă? Și americanii au ajuns odată la nevoia de a introduce o lege uscată - numai whisky consumat. Deci, să separăm muștele de tăițe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: