Noi, Prik Kung Siab
Khanom T'in (sau Khan Jin)
Acesta este un vas tradițional de mic dejun din Phuket. Ceaiurile subțiri fierbinți din făină de orez - Khan Tien - servit cu diferite curry: pește picant, crab sau chiar carne de pui. Felina este servită cu legume proaspete și ouă fierte. În unele restaurante, fidea de orez este bine pliată în cuiburi mici, iar curry turnat într-o farfurie separată. Puteți încerca acest fel de mâncare în numeroase taitei Phuket.
Khan T'in sau Khan Jin
Mi Hokkien
Numele acestui fel de mâncare reflectă originea imigranților chinezi, provin din provincia Fujian, ale cărei locuitori, datorită dialectului, erau numiți Hokkien. Fidea de ou galben, similar cu soba japoneză, este servită sub formă de supă cu fructe de mare, cartofi de porc, verdeață și ouă. Versiunea prăjită a acestui fel de mâncare se numește Mi Hokkien Pat și este gătită cu sos de soia.
Supa cu taitei galbeni este foarte asemănătoare cu cea a lui Mi Hokkien, numai că este gătită cu creveți sau carne de porc.
Buck Kut Te
Acest fel de mâncare de imigranți chinezi nu este numai Phuket, ci se poate găsi și în Malaezia și Singapore. Numele Buck Kut Te este tradus ca "ceai fabricat din oase de carne". De fapt, este doar supa, care este gătit la coaste porci suculente pentru câteva ore pe un foc lent, într adauga o varietate de plante, inclusiv anason, scorțișoară, cuișoare, usturoi, semințe de fenicul. În Buck Kut Adăugați un sos de soia întunecat, care face ca culoarea supă să devină maro închis, ca și ceaiul. Pentru un fel de supă, du-te la restaurantul Kopitiam de Wilai.
Loba este una dintre cele mai renumite gustări din Phuket. Oamenii locali o comandă pentru micul dejun și masa de prânz. "Lo" vine din numele a 5 condimente, "ba" este carnea de porc în chineză. Felul folosește diferite bucăți de carne de porc, inclusiv urechi, limbă și organe interne. Ingredientele sunt fierte într-un amestec de sos de soia întunecat cu o pulbere de 5 condimente, apoi prăjite. Se dovedește bucăți crocante care sunt servite cu castraveți proaspeți și sos dulce și acră dulce-condimentat din tamarind și chili. Pe frunte se adaugă tofu prăjit și carne de porc tocată, tocată, cu creveți, învelită în hârtie din tofu, apoi prăjită în prajit. Acest fel de mâncare poate fi gustat într-unul din restaurantele bucătăriei de specialitate.
Mi Hung Pa Chang
Se spune că Pa Chang era numele femeii care a preparat prima dată acest vas. Friedul tăiței cu sos de soia, decorat cu ceapă prăjită și ceapă verde, servit împreună cu un castron de supă pe coaste de porc.
Yam Pak Cood
În această salată, cu o ferigă verde crocantă și lapte de nucă de cocos combinați un gust acut, acru și sărat.
Mi Sua cu legume
Un alt tipic mic dejun este un simplu Phuket. Fried taitei de grau subtiri cu ierburi si mirodenii. Se face cu ulei de susan cu carne de porc, pui sau fructe de mare. Deseori servit cu supă de orez fiartă Khao Tom sau orez Thyok.
Mi Sua sub formă de supă
Pak Miang Tom Kati Kung Sot
Pak Miang este un fel de verdeață locală, al cărei nume în limba rusă sună destul de greu: calomnia gnetum sau melinjo. Sunt de acord că pachetul Miang este mult mai simplu. Frunzele care arată ca frunzele de dafin sunt preparate cu creveți proaspeți și lapte de nucă de cocos, dând o aromă și un gust cremoasă sau chiar de iaurt. De cele mai multe ori servit ca o supă, dar există, de asemenea, o opțiune "uscat".
Pak Miang Tom Kati Kung Sot
Fried taitei din Phuket, foarte asemănătoare cu Pat Thai, dar fără creveți și arahide.
Un vas de mic dejun foarte popular în sudul Thailandei. Acest orez fiert (adesea albastru) cu diferiți aditivi în jurul: lemongrass, arahide, fasole verde, muguri de fasole, mango acru, morcovi tocate, chili si lime.
Un fel de mâncare tipică pentru cina prăjită, în partea superioară a căreia sunt așezate creveți, bucăți de carne de porc, ceapă prăjită și arahide tocate.
Mu Kei Khem
Bucăți de carne de porc sărată cu pastă de creveți.
În opinia mea, acest fel de mâncare trebuie în mod necesar să fie gustat dacă doriți să învățați bucătăria din Phuket. O-tau este un aperitiv, care este glorificat chiar și de graffiti pe străzile orașului Phuket. Această masă este pregătită în special în chioșcurile și piețele stradale. Stridiile și scoicile sunt amestecate cu făină, ouă, taro, piper, sos de soia. Apoi totul este prăjit, presărat cu ceapă verde și servit cu muguri proaspete de fasole, sos de chili și crackling de carne de porc. Pentru o-tau, mergeți la Târgul de duminică din Talang Street din orașul Phuket.
Acest fel de mâncare arată prea puțin despre Tau, dar în cele din urmă obținem o prăjitură de aer din ingrediente, dar o masă fărâmițată. Tortul este pliat pe jumătate și servit cu ketchup picant.
Supă de tamarind cu creveți, caju, ananas, ghimbir, tulpină de banane și verdețuri thailandeze.
Khao Mok Kai
Orezul galben auriu cu pui este o farfurie musulmană din sudul Thailandei. În primul rând, orez prăjit cu șofran, turmeric, apoi este așezat cu ghimbir prăjit prăjit și pui prăjit. Serviți cu un sos cald și dulce.
Pak Bung Pad Kapi
Pak bung este numele Thai pentru spanacul de apă. Tulpinile și frunzele sunt prăjite împreună cu creveți în pasta de pește "kapi".
Pak Bung Pad Kapi
Potrivit lui Pia Sot
Mâncarea tradițională a imigranților chinezi la prima vedere arată ca roșiile de primăvară, doar că nu sunt prăjite. Pe de altă parte, ele nu arată ca niște role vietnameze, învelite în hârtie de orez. Clatite pentru o suta sunt prajite cu mana dintr-un aluat special. Umplutura este făcută din varză chineză, germeni de fasole, paie de yams, salată, creveți și felii de carne de porc prăjită.
Kang Massaman
Versiunea sudică a vasului cu curry a venit în Thailanda cu imigranți musulmani. Este de obicei gătit cu pui sau carne de vită, dar puteți întâlni soiuri cu creveți, pește și fructe de mare. Curry Massaman are un gust ușor ascuțit, lapte de nucă de cocos, cartofi, arahide și ceapă sunt adăugate în farfurie.
Yi Hu Eng ceai
Carnea subțire subțire și carnea de porc sunt amestecate cu bastoane de glorie dimineața, presărate cu tăiței crocante și ceapă prăjită.
Ocheno este o supă de pește condimentată gătită cu pastă de tamarind și cu turmeric. Din cauza condimentelor, vasul devine galben strălucitor.
Mu Hong în Phuket a fost adus de imigranți chinezi, iar apoi rețeta a fost schimbată puțin - deci a existat încă un fel de mâncare specială a insulei. Bucățile de carne de porc sunt mai întâi marinate într-un amestec de sosuri de soia cu zahăr, piper negru și usturoi, apoi se prăjește și se toarna câteva ore. Se pare că sunt foarte fragile. Mergeți la Târgul de duminică de pe Talang Street pentru a încerca adevăratul Mu Hong.
Pla Tom Taochieu
Acid supă de pește de struguri, gătit cu boabe de soia fermentate.
Khiam Khoy
Blinele de făină de orez cu ceapă prăjită, ceapă verde și creveți uscați. Servit cu sos dulce și acru special.
Carne de porc tocată amestecată cu creveți uscați, orez lipicios, ciuperci, usturoi, gălbenuș și fierte în frunze de bambus.
Fried taitei și bucăți de carne de porc cu verdețuri, lăstari de soia, tofu și var. Tofu și carne de porc în curry sunt servite peste fidea.
Noi Prik Kung Sod
Paste pasta de creveti picant cu ardei iute si var. Ea este mâncată cu orez sau cu Khan Tin. Îmi place că toate pastele sunt ușor de pregătit, dar gustul este foarte interesant.
Noi, Prik Kung Siab
Pasta fierbinte din creveti la gratar, amestecata cu ceapa rosie, var, servita cu legume proaspete. Mâncarea pregătită seamănă cu o mică plăcuță cu paste în jurul căreia legumele sunt frumos așezate. Vedeți imaginea acestui vas deasupra.
Noi Prik Phuket sau Nam Chup Yam
Noi Prik Phuket sau Nam Chup Yam
O altă variantă a pastelor făcute din ceapă, suc de lămâie, ardei iute și alte condimente. Serviți-o cu legume.
Bucătăria tradițională din Phuket pe care nu o veți găsi în restaurantele de pe plaje, este puțin cunoscută de un turist obișnuit. Pentru că merită să mergeți la Phuket Town. Nu vă așteptați la locuri la modă cu un interior deosebit, bucătăria locală din Phuket este servită în cafenele foarte simple. Unii dintre ei poate părea murdar, așa că, dacă nu sunt pregătiți să plăci din material plastic, hârtie igienică în loc de șervețele și fără aer condiționat, vă mai bine să se abțină de la tururi gastronomice în bucătăria Phuket. Data viitoare vă voi spune despre deserturile locale din Phuket.
Trimiteți-le prietenilor: