Caracteristicile pregătirii
Unul dintre avantajele sosului de căpșuni pentru carne este simplitatea sa. Prin urmare, chiar și o amantă lipsită de experiență va face față acestei sarcini, mai ales dacă știe câteva secrete.
- Sosul de căpșuni poate fi preparat din fructe de padure proaspete și congelate, chiar și din gem de căpșuni. Cel mai important este că căpșunile trebuie să fie coapte, dar nu putrede. Prin urmare, boabele sunt atent selectate pentru sos și spălate nu mai puțin bine.
- Îndepărtați căpșunile pentru sosuri în orice mod convenabil. Cel mai adesea folosiți un blender. Cu toate acestea, nu este dificil să se facă față sarcinii chiar și în absența oricărui aparat de bucătărie: căpșunul este frecat cu ușurință printr-o sită.
- Nu este necesar să folosiți ustensile din aluminiu pentru fabricarea sosului de căpșuni, mai ales dacă tehnologia de preparare asigură tratarea termică. Aluminiu la contactul cu fructe și acizi de fructe de padure este oxidat, eliberând substanțe nocive. Cel mai adesea, gospodinele cu experiență gatesc sosul în recipiente emailate, amestecându-l în timpul gătitului cu o lingură de lemn.
- Cantitatea de zahăr adăugată la sos trebuie ajustată în funcție de preferințele dvs. Dacă aveți o căpșună dulce, puteți adăuga un pic mai puțin decât este indicat în rețetă.
Păstrați sosul de căpșuni în frigider. Dacă a fost tratat termic și turnat peste recipiente de sticlă, ar fi delicios timp de cel puțin o săptămână. În caz contrar, nu trebuie depozitat mai mult de două zile.
Sosul de căpșună este servit cu carne răcită.
Sos de căpșuni fără gătit
- Căpșuni - 0,2 kg;
- portocaliu - 1 bucată;
- lamaie - 1 bucată;
- zahăr - 60 g;
- rom sau lichior - 40 ml;
- felie de scorțișoară - 5 g;
- smântână - 0,25 l;
- usturoi (nu neapărat) - 1 dinte;
- rădăcină de ghimbir (nu neapărat) - 10-20 g;
- piper roșu - la gust.
- Treceți prin căpșuni, îndepărtați frunzele. Clătiți bine fructele în apă curentă. Răspândiți pe un prosop de hârtie astfel încât să absoarbă excesul de lichid. Se amestecă căpșunile cu un mixer.
- Spălați lămâia și portocala, așezați-le cu un șervețel. Roșiți-i cu zestre - aveți nevoie de o linguriță de zedru de fiecare fel. Scoateți sucul de fructe.
- Într-un castron, combinați piureul de căpșuni, lămâie și suc de portocale, zest. Dacă doriți, adăugați usturoi și ghimbir prin presă. Piper după gust.
- Se toarnă în rom, se toarnă scorțișoară, se amestecă.
- Adăugați smântână în acest amestec și amestecați bine. Dacă doriți, puteți chiar biciuiți cu un blender.
După aceea, sosul de căpșună rămâne în frigider și așteptați până devine rece. După aceea, se pot turna carnea sau se pot servi separat într-o barcă cu sos, astfel încât toată lumea să poată adăuga cât mai mult sos pe cât vrea.
Pentru a spori siguranța sosului, acesta poate fi fiert și apoi răcit. Gustul și aspectul acestuia de la acest mic se vor schimba, dar nu se va înrăutăți.
Sos de căpșuni în oriental
- Capsuni - 0,4 kg;
- zahăr - 20 g;
- sos de soia - 80 ml;
- oțet de cidru de mere (6%) - 40 ml;
- piper negru - 5 g.
- Mergeți și spălați căpșunile. Umpleți cu sos de soia, turnați zahărul și puneți focul slab. Gatiti, amestecand frecvent, timp de 30 de minute.
- Adăugați oțetul și piperul. Continuați să gătiți încă 10 minute.
- Împingeți sosul cu un blender și întoarceți-l la foc. Se fierbe la consistența dorită.
- Scoateți din căldură și așteptați ca sosul să se răcească la temperatura camerei. Puneți-l în frigider.
Sosul are un gust dulce-acru-sarat, este potrivit pentru carne și păsări de curte, preparate în funcție de rețetele bucătăriei orientale. Pentru a accelera procesul de îngroșare a sosului în el, puteți adăuga un pic de amidon, diluat în prealabil cu apă rece.
Sos de căpșuni cu vin roșu la carne
- Capsuni - 0,4 kg;
- vin rosu uscat - 0,25 l;
- suc de lamaie - 60 ml;
- zahăr - 60 g;
- amidon - 5 g;
- apă 40 ml;
- Condimente și condimente - pentru a gusta.
- Îndepărtați mixerul curat și spălat de căpșuni.
- Prin intermediul unei pliate în mai multe straturi de tifon strângeți sucul din ea.
- Vinul se pune într-un foc slab și se gătește până se toarnă la jumătatea drumului.
- Adăugați sucul de căpșuni și gătiți încă 10 minute.
- Introduceți zahărul, așteptați să se dizolve.
- Se toarnă sucul de lamaie și se prepară alte 5 minute.
- Amidonul se diluează cu apă, se toarnă o sită scurtă în sos și se fierbe pentru câteva minute.
- Se adaugă sare și piper, se amestecă și se îndepărtează din căldură.
Când se răcește, sosul va deveni o consistență mai densă. Se potrivește bine cu orice fel de carne, precum și pui, rață, curcan.
Sos de căpșuni cu menta
- Căpșuni - 0,2 kg;
- suc de portocale - 40 ml;
- busuioc uscat - 10 g;
- menta uscată - 10 g;
- sare, piper - la gust.
- Căpșuni, după spălare și uscare, tăiate în bucăți mici, se toarnă suc de portocale și se pun un foc lent.
- Grind ierburile în pulbere. Se amestecă cu piper și sare.
- Se gatesc căpșunile cu suc de portocale timp de 10 minute, apoi se șterge printr-o sită sau se transformă într-o masă omogenă cu un blender.
- Adăugați amestecul picant. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
Răciți sosul și serviți-l la carne. Gustul proaspăt al menta conferă un aspect unic de gust.
Sosul de căpșuni este o adiție neobișnuită, dar foarte reușită la carne, care vă permite să adăugați noi arome de aromă la feluri de mâncare familiare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: