Solanin ce este, cât de mult este în cartofi, otrăvire, simptome

Există multe îngrijorări cu privire la otrăvirea cu solanină din cartofi, dar, în același timp, pot fi găsite puține informații despre rețea. Există opinii contradictorii, de exemplu, cu privire la eficacitatea neutralizării otrăvurilor prin prelucrarea termică a cartofilor. Și unii oferă recomandări la forumuri privind utilizarea terapeutică a toxinelor.

Să aflăm ce este solanina, sunt cazuri de otrăvire a acestora la om? Care sunt roadele acestuia, care este nivelul de toxicitate? De asemenea, analizăm modalități de neutralizare a otrăvurilor, simptome de otrăvire, tratament și prevenire a otrăvirii. În primul rând, să vedem ce este un solanin.

Ce otravă - solanină

Solaninul este o otravă naturală de origine vegetală. Se compune din glucoză și solanoidină. Structura substanței este reprezentată de cristale. Este practic insolubil în apă, dar este diluat cu alcool. Solanin se găsește în reprezentanții familiei de nopți.

Solanina se găsește în toate părțile plantei, mai ales în culturile de rădăcini. Se găsește în cartofi, coajă de vinete coapte, în roșii imature. Foarte puțină toxină este conținută în cartofi coapte, cu depozitare adecvată timp de până la 3 luni. După șase luni în tuberculi, cantitatea de solanină începe să crească, iar mai mult se găsește în cartoful verde încolțit.

Pot să mă otrăvesc cu solanină

Teoretic, probabilitatea de intoxicare cu solanină apare dacă mâncați cartof fiert cu coaja, coji de cartofi verzi, roșii necoapte, vinete neimprimate. Dar, deoarece aproape nimeni nu face acest lucru, nu a fost detectat un singur caz de otrăvire cu cartofi și alte culturi de rădăcini.

Otrare cu toxine din alte surse, în special fructe de padure din frunze de cartofi, verdeata - este mult mai probabil datorita concentratiei ridicate de otravă din ele.

Doză toxică

În cartofi coapte conține numai 0,05% solanină. Dar în cartofi vechi, verzi, cartofi încolțiți, concentrația lor crește considerabil.

Pentru a obține o otrăvire ușoară suficientă pentru a mânca 20 mg de solanină, conținute în cartofi verzi, în special în furaj.

Simptomele otrăvirii cu solanină

Mecanismul de acțiune al solaninei este asociat cu un efect toxic direct asupra țesuturilor cu contact direct cu ele - în primul rând sistemul digestiv va suferi. Se va manifesta utilizarea unei doze toxice:

greață;
vărsături;
scaun lichid;
dureri spastice în abdomen;
un sentiment de amărăciune în gură;
o durere în gât.

În medie, la 2 ore după ce mănâncă nopții, începe să curgă fluxul de solanină în sânge. Din acest motiv, există semne de efecte toxice asupra sistemului cardiovascular, nervos, respirator, urinar. Există dificultăți de respirație, slăbiciune generală, letargie, dureri de cap, amețeli, urinare scăzută, o proteină apare în urină, o parte din care este hemoglobina.

Cu otrăvire severă cu solanină, apar simptome:

scăderea tensiunii arteriale;
palpitații;
întreruperi ale inimii, urmate de o încetinire a ritmului.

Sub acțiunea otrăvului, eritrocitele sunt distruse, începe să se înțepenească mușchii, ceea ce se transformă în convulsii. Ele sunt urmate de pareze, paralizează. Moartea survine de la încetarea activității centrului respirator.

asista

Primul ajutor în intoxicația cu solanină este redus la eliberarea intestinului din otravă. Pentru a face acest lucru, stomacul este spălat cu o soluție slabă de permanganat de potasiu. Apoi dați carbon activ sau alte medicamente din grupul de sorbenți. Se recomandă să beți băuturi învelitoare: jeleu, lapte, ouă albă. Acestea dau laxative, astringente (tanin, coaja de stejar). Toate acestea se fac într-un stadiu incipient, cu suspiciune de intoxicare în cel mai scurt timp posibil. Apoi trebuie să sunați la o ambulanță.

Cu otrăvire severă, tratamentul trebuie efectuat într-un spital.

În spital, în acest caz, se depun eforturi pentru a elimina otravă din intestin și sânge prin toate mijloacele disponibile. Lavajul gastric se repetă, diureza se stimulează, se introduc soluții intravenoase de picurare, se efectuează hemosorbție, dacă este necesar - hemodializă. Tratamentul simptomatic care vizează menținerea respirației normale, a funcției inimii și a rinichilor este prescris. La pacienții severi, antibioticele sunt utilizate pentru prevenirea complicațiilor infecțioase.

Prevenirea otrăvirii cu solanină

Solanina în timpul tratamentului termic este distrusă numai după încălzirea mai mult de 250 ° C, ceea ce înseamnă fierbere și chiar prăjire (punctul de fierbere a uleiului nu depășește 180 ° C) nu distruge toxina naturală. Ce ar trebui să fac?

Cartofii încolțite nu sunt recomandați.
Dacă pe tuberculi există zone verzi, tăiați-le împreună cu coaja.
Este important să puteți stoca corect cartofii. Înainte de iernare, săpatul este bine uscat și păstrat într-o pivniță, subsol sau alt loc. Este important să existe o ventilare răcoroasă și uscată - tuberculii încep să se deterioreze la căldură și la umezeală. Când se creează condiții de germinare, în astfel de rădăcini, cantitatea de solanină crește foarte mult. Cartofii sunt depozitați în cutii cu o înălțime de 1,5 metri la o temperatură de 2-3⁰C, umiditate care nu depășește 90%.
Solaninul din vinete va fi curățat de peelingul legumelor.
Roșiile neortate pot fi folosite doar pentru marinovki (acid acetic neutralizează otravă).

Să rezumăm

Deci, solanina este o otravă complexă a plantei conținută în familia de nopți. Toxina este rezistentă la influența temperaturii, prin urmare, la prelucrarea termică a produselor în condiții de casă nu se prăbușește. Cu un scop terapeutic, toxina nu este utilizată acum. Numai 20 mg de otravă sunt suficiente pentru a provoca simptome de otrăvire. Prin urmare, nu ar trebui să ascultați sfatul iubitorilor de a fi tratați în mod tradițional și să-l luați din motive de recuperare imaginară.

Intoxicarea apare adesea nu din legume, ci din cauza fructelor verzi sau a altor părți ale plantei, unde nivelul de otrăvire este ridicat. Simptomele de otrăvire se dezvoltă treptat, datorită particularităților de absorbție a solaninei. Neutralizați otravă cu băuturi acide și, într-o anumită măsură, o soluție slabă de permanganat de potasiu, care ajută la tratarea acestor intoxicații. În alte privințe, tratamentul nu diferă de algoritmul general al acțiunilor cu intoxicație.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare